Spargel-Ragout mit Salzkartoffeln

This post is also available in english.Hallo Frühlings-Gemüse! Wir stehen zur Zeit total auf leckere Frühlingsgemüse-Sorten. Wie Kohlrabi, Spargel, Radieschen und Rhabarber. Da muss man die relativ kurze Zeit sinnvoll nutzen und alles auskosten. Heute kommt unser feines Spargelragout mit Salzkartoffeln auf den Tisch. Das Gericht verlangt definitiv Nachschlag.

Kerbel

Auch darf Kerbel heute wieder als Zutat nicht fehlen. Wir lieben ihn einfach! Kerbel bekommt ihr meistens auf dem Wochenmarkt. In Supermärkten ist er nämlich leider nicht ganz so häufig zu finden. Eine noch bessere Idee ist es, wenn ihr ihn in einem Topf selbst anpflanzt. So haben wir es dieses Jahr getan. Er wächst prächtig und schnell.

Mehr Spargel-Rezepte!

• Spargelrisotto mit grünen Erbsen
• Bohnen- Hummus auf Fladenbrot mit geröstetem Spargel
• Frühlings-Bowl mit Spargel und knusprigen Kartoffelscheiben
• Rote Beete Risotto mit grünem Spargel & Montello
• Spargelsalat mit Erdbeer-Vinaigrette & Zitronenmayonnaise

Spargelragout mit Salzkartoffeln

350 g Spargel (grün und weiß gemischt)
1 Schalotte
20 g Butter
15 g Mehl
100 ml Weißwein
150 ml Gemüsefond
150 ml Sahne
Muskat
1 kleinen Bund Kerbel
Salz und Pfeffer
außerdem
Kerbel, gehackt
Petersilie, gehackt
5-6 Salzkartoffeln oder Reis

Den weißen Spargel ganz schälen und die holzigen Enden abschneiden. Bei dem grünen Spargel nur die Enden abschneiden. Nun beide Sorten in ca 2 cm lange Stücke schneiden.
Die Schalotte sehr fein hacken, in eine Topf geben und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl hinzugeben und unter rühren darin anschwitzen. Mit Wein und Gemüsefond ablöschen. Ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen und ab und zu umrühren.
Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Dann die Spargelstücke in die Soße geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Der Spargel soll nicht zu weich werden.
Mit Kerbel und Petersilie abschmecken und mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.Viel Spaß beim nachkochen von dem Spargelragout. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!

Für Instagram: Markiere dein Bild mit @KLARASLIFE auf Instagram & verwende den Hashtag #Klaraslife .Somit verpassen wir keinen Beitrag von euch. Wir freuen uns auf eure Kreationen.

Spargel-Ragout mit Salzkartoffeln

Klaraslife

Hallo Frühlingsgemüse. Cremiges und leckeres Spargelragout mit gehackten Kräutern und Salzkartoffeln. Ein einfaches und schnelles Gericht.

Rezept drucken

Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Gericht: Ragout

Aufwand einfach

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

 

• 350 g Spargel grün und weiß gemischt
• 1 Schalotte
• 20 g Butter
• 15 g Mehl
• 100 ml Weißwein
• 150 ml Gemüsefond
• 150 ml Sahne
• 1 msp Muskat
• 1 kleinen Bund Kerbel
• Salz und Pfeffer

außerdem

• Kerbel gehackt
• Petersilie gehackt
• 5-6 Salzkartoffeln oder Reis

Anleitungen

 

• Den weißen Spargel ganz schälen und die holzigen Enden abschneiden. Bei dem grünen Spargel nur die Enden abschneiden. Nun beide Sorten in ca 2 cm lange Stücke schneiden.
• Die Schalotte sehr fein hacken, in eine Topf geben und in der Butter glasig dünsten. Das Mehl hinzugeben und unter rühren darin anschwitzen. Mit Wein und Gemüsefond ablöschen. Ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen und ab und zu umrühren.
• Sahne, Muskat, Salz und Pfeffer hinzugeben und nochmal kurz aufkochen lassen. Dann die Spargelstücke in die Soße geben und 10-15 Minuten köcheln lassen. Der Spargel soll nicht zu weich werden.
• Mit Kerbel und Petersilie abschmecken und mit Salzkartoffeln oder Reis servieren.

Wenn ihr bei Pinterest seid, folgt uns gerne und pinnt unsere Bilder.

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.