Umrechnungstabelle fürs Backen | Tipps und Tricks

Manchmal hat man einfach nicht die richtige Kuchenform für das vorgegebene  Rezept parat oder man möchte eine kleinere bzw größere Menge backen. Hier findest du Tipps und Tricks und eine Umrechnungstabelle für`s backen.

Ob rund, eckig, groß oder klein , mit dieser Tabelle kannst du die Teigmenge ganz einfach umrechnen und so passend für deine Wunschgröße machen.

Umrechnungstabelle fürs backen

Beispiel: Im Rezept steht 24 cm Springform, mit 180 g Mehl.Du hast aber eine 18 cm große Springform.
Dann nimmst du 180 g Mehl x 0,56 = 100,8 g Mehl. Und so gehts du mit allen Zutaten vor.

Wenn ihr aber eine ganz andere Backform verwenden möchtet, könnt ihr dies in Volumen umrechnen. Ihr möchtet statt einer Springform eine Kastenform wählen. Hierfür gebt ihr Wasser in die Kastenform ( evtl. mit Frischhaltefolie auslegen damit nicht tropft) und schüttet dieses Wasser dann in einen Messerbecher.

Nun nehmt ihr das Volumen der Springform laut Rezept. z.B. 26 Springform = 3,7 l und dividiert es mit eurem ermitteltem Volumen. 3,7 l : 1,6 l = 2,31. Mit diesem Wert dividiert ihr dann alle Zutatenmengen aus dem Rezept.

z.B. 200 g Mehl : 2,31 = 86,58 g 

Tipps und Tricks:

Kleine Differenzen bei der Umrechnung werden auf oder abgerundet. Wenn man Eier verwendet, wiegt man diese ab oder geht auf eine andere Größe über (S,M,L).
Für Rührteige den Rand am besten nicht fetten. Der Teig haftet am Rand und geht dadurch besser auf! Nach dem backen mit einem Messer den Kuchen vorsichtig vom Rand lösen.

Die Backformen nur 2/3 mit Teig füllen, dadurch hat er genügend Platz zum aufgehen.

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Die Tabelle habe ich übernommen von einfach Hausgemacht.