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Alle RezepteHauptgerichteRezepte

Rote Beete Risotto mit grünem Spargel & Montello

by Klaraslife 23. Juni 2018
written by Klaraslife 23. Juni 2018
Direkt zum Rezept

Rote Beete Risotto
Hallo ihr Lieben, frisch zurück aus unserem Sommer Urlaub und im Gepäck leckere Mitbringsel. So wie Risotto Reis; für unseren Rote Beete Risotto mit grünem Spargel, Pasta, Olivenöl, frische und süße Aprikosen, Meersalz und frische Kräuter die wir in der Sonne getrocknet haben. So haben wir immer etwas Urlaub in unserer Speisekammer. Liebt ihr es auch essbare Mitbringsel aus eurem Urlaub mit nach Hause zu bringen? Es gibt doch nichts besseres. rote Beete risotto

Ich liebe Risotto und das Gute daran, man kann ihn mit oder ohne Käse essen. Wir haben das Risotto mit Beete Saft gemacht. So kann man das Risotto genießen auch wenn man keine Rote Beete zur Hand hat, für den Spargel gilt: Wenn die Spargelzeit vorbei ist einfach weg lassen und das Rote Beete Risotto nur mit grünen Erbsen machen.

Cremiges Rote Beete Risotto mit grünem Spargel

rote Beete risottoHast du dieses Rote Beete Risotto oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne unten ein Kommentar. Gerne kannst du uns auch bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden. Somit verpassen wir keinen Beitrag und ich kann dir einen Kommentar hinterlassen. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.

Rote Beete Risotto

4 von 2 Bewertungen
Autor: Klaraslife
2 Portionen
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Pin Rezept Rezept drucken

Zutaten

  • 100 g Risotto
  • 400 ml Gemüsebrühe
  • 100 ml Rote Beete Saft
  • 1 Schalotte
  • 1 Knoblauchzehe
  • 3 grüne Spargel
  • 50 g TK Erbsen
  • 3 EL Olivenöl
  • weißer Pfeffer
  • Optional: 2-3 Stängel Karottengrün
  • 50 g geriebener Montello , vegetarischer Parmesan

Anleitungen

  • Zwiebeln und Knoblauch fein hacken. Spargel in Querstreifen schneiden.
  • Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Knoblauch und Schalotten glasig andünsten.
  • Reis dazugeben, Pfeffern und mit Brühe ablöschen.Immer wieder umrühren.
  • Nach 15 Minuten den Rote Beete Saft und das Karottengrün dazugeben.
  • Nach weiteren 5 Minuten den Spargel hinzufügen. 10 Minuten köcheln lassen und dann die Erbsen und den Montello einrühren.
  • Wer möchte serviert das Risotto mit frisch geriebenem Montello oder Pecorino.
Hast du das Rezept ausprobiert?Dann markiere @klaraslife auf Instagram & verwende #klaraslife!

Lasst es euch auch gut schmecken. Wir freuen uns auf eure Bilder und Kreationen! Liebe Grüße von uns.

 

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