Frühlings-Bowl mit Spargel und knusprigen Kartoffelscheiben

This post is also available in englishLiebt ihr auch Bowl Gerichte? Viele unterschiedliche Zutaten werden in eine Bowl gepackt und mit Dips oder Dressing angemacht. Heute gibt es bei uns eine super schmackhafte Frühlings-Bowl mit Spargel und knusprigen Kartoffelscheiben aus dem Backofen. Die Bowl ist in unter einer Stunde fertig und versorgt euch mit frischen Vitaminen und Nähstoffen. Neben den Kartoffel gibt es noch gekochten bunten Quinoa, angebratenen grünen und weißen Spargel, grüne Oliven mit Zitrone, Karotten, Minigurken, Kräuter (Dill/Petersilie) und Rucola.
 Frühlings-Bowl mit Spargel
100 g bunter Quinoa
4-5 Kartoffeln
1 Bund grünen und weißen Spargel
1 Knoblauchzehe
1 mittelgroße Karotte
Rucola
Kräuter (Dill/ Petersilie)
Oliven
Dressing
1 EL Apfelessig
1 TL Ahornsirup
1 TL körniger Senf
1 EL Wasser
2 EL Olivenöl
1 EL Sonnenblumenöl
1 TL gehackten frischen Dill
Salz und Pfeffer

Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.
Kartoffel schälen, abwaschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas abtupfen und auf ein Backblech verteilen. Mit Öl und Salz bestreuen und solange backen bis die Kartoffeln golden knusprig sind. In der Zwischenzeit den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abwaschen, abtropfen lassen und in einem Topf geben. Mit der doppelten Menge Salzwasser zum kochen bringen und 20 Minuten offen köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und beiseite stellen.
Die evtl. holzigen Enden des Spargels abschneiden. Den Grünen Spargel im unteren Drittel, den weißen Spargel ganz schälen. Alle Stangen in schräge Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. ÖL in einer Pfanne erhitzen un den Knoblauch darin anbraten, den Spargel dazugeben und ebenfalls anbraten. Salzen.
Für die Salatsauce alle Dressing-Zutaten in ein Schraubglas geben und schütteln, beiseite stellen.
Rucola waschen, Karotten schälen, Gurken in Scheiben schneiden.
Alle Zutaten in 2-3 Bowls anrichten. Das Dressing nochmals durchschütteln und über die Zutaten geben.Wenn du diese Frühlings-Bowl mit Spargel oder auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobierst, hinterlasse uns gerne ein Kommentar, wie es dir geschmeckt hat. Und wenn du ein Foto von deinem Gericht machst, um es auf Instagram zu teilen, denke bitte daran, mich mit @klaraslife zu verlinken und den Hashtag #klaraslife zu verwenden, damit wir deinen Beitrag nicht verpassen! Wir freuen uns.

Frühlings-Bowl mit Spargel und knusprigen Kartoffelnscheiben

5 von 1 Bewertung

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochdauer: 30 Minuten

Arbeitszeit: 40 Minuten

Portionen: 2 Bowls

Autor: Klaraslife

Zur Spargel-Zeit darf eine gesunde Frühlings-Bowl voller leckere Zutaten nicht fehlen. Gerne könnt ihr auch nach Lust und Laune die Bowl- Zutaten verändern.

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Umrechnungstabelle für Backformen

Zutaten

• ▢ 100 g bunter Quinoa
• ▢ 4-5 Kartoffeln
• ▢ 1 Bund grünen und weißen Spargel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 1 mittelgroße Karotte
• ▢ Rucola
• ▢ Kräuter Dill/ Petersilie
• ▢ Oliven

Dressing

• ▢ 1 EL Apfelessig
• ▢ 1 TL Ahornsirup
• ▢ 1 TL körniger Senf
• ▢ 1 EL Wasser
• ▢ 2 EL Olivenöl
• ▢ 1 EL Sonnenblumenöl
• ▢ 1 TL gehackten frischen Dill
• ▢ Salz und Pfeffer

Anleitungen

• Den Backofen auf 220 Grad vorheizen.Kartoffel schälen, abwaschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Etwas abtupfen und auf ein Backblech verteilen. Mit Öl und Salz bestreuen und solange backen bis die Kartoffeln golden knusprig sind. 
  
• In der Zwischenzeit den Quinoa in einem feinen Sieb gründlich abwaschen, abtropfen lassen und in einem Topf geben. Mit der doppelten Menge Salzwasser zum kochen bringen und 20 Minuten offen köcheln lassen. In ein Sieb abgießen und beiseite stellen.
• Die evtl. holzigen Enden des Spargels abschneiden. Den Grünen Spargel im unteren Drittel, den weißen Spargel ganz schälen. Alle Stangen in schräge Scheiben schneiden. Knoblauch schälen und hacken. ÖL in einer Pfanne erhitzen un den Knoblauch darin anbraten, den Spargel dazugeben und ebenfalls anbraten. Salzen.

Für die Salatsauce

• alle Dressing-Zutaten in ein Schraubglas geben und schütteln, beiseite stellen.
• Rucola waschen, Karotten schälen, Gurken in Scheiben schneiden.
• Alle Zutaten in 2-3 Bowls anrichten. Das Dressing nochmals durchschütteln und über die Zutaten geben.

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Notizen

• Öl Ausgießer für Mason Ball Gläser
• Mason Balls 

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