Kohlrabi-Ragout mit Kerbel-Pfannkuchen

This post is also available in english.Pfannkuchen mögen einige von uns eher als süße Variante und dann vielleicht auch zum Dessert oder zum Café.
Die herzhafteren Variationen sind aber auch ein wirklicher Genuss.
Wir stellen euch im Folgenden solch ein köstliches Rezept vor. Es handelt sich um Kräuterpfannkuchen, die mit einem leckeren Kohlrabiragout gereicht werden. Zusätzlich könnt ihr auch gerne noch würzigen und geriebenen Käse mit in die Pfannkuchen einrollen.
Probiert es doch gleich mal aus, ihr werdet sehen es ist ganz einfach und das Ergebnis lohnt sich.

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Kohlrabiragout

Ragout
2 Kohlrabi, Stifte schneiden
2 Karotten, Stifte schneiden
5 Stangen grünen Spargel, schräg halbieren
2 Stangen Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden
1 kleinen Bund frischen Kerbel, fein hacken
1 kleinen Bund Petersilie, fein hacken
100 ml Sahne , (oder pflanzliche Alternative)
100 g Saure Sahne (oder pflanzliche Alternative zB. Creme Vega)
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Kräuterpfannkuchen
250 g Mehl
1/2 TL Salz
300 ml Milch
100 ml Mineralwasser
4 Eier
1 kleinen Bund frischen Kerbel
1 kleinen Bund Petersilie

Ragout
1 EL Butter und eine Prise Zucker in einem Topf zerlassen und das kleine geschnitten Gemüse hinzugeben. Glasig dünsten und 40 ml Wasser oder Gemüsebrühe, Sahne und saure Sahne einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 10 -15 Minuten weich garen.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss die frischen Kräuter unterrühren.
Pfannkuchen
Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Milch und Mineralwasser untermischen und zum Schluss die Eier unterquirlen. Die gehackten Kräuter untermischen.
Etwas Öl in eine Pfanne erhitzen und nacheinander 8 Pfannkuchen backen.
Pfannkuchen mit Kohlrabiragout servieren.

Tipp 1: Reicht noch zusätzlich gebratene Pilze dazu.
Tipp 2: ihr könnt sie auch füllen/einrollen und dann überbacken.Viel Spaß beim nachkochen des Kohlrabiragout. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!

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Kohlrabiragout mit Kerbelpfannkuchen

Leckere Kräuterpfannkuchen die mit einem leckeren & sämigen Kohlrabiragout gereicht werden. Dazu gibt es frische Kräuter, wie Kerbel und Petersilie.

Autor: Klaraslife

4 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Kochzeit: 20 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten Minuten

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Zutaten

Ragout

• 2 Kohlrabi, Stifte schneiden
• 2 Karotten, Stifte schneiden
• 5 Stangen grünen Spargel, schräg halbieren
• 2 Stangen Frühlingszwiebeln, in Ringe schneiden
• 1 kleinen Bund frischen Kerbel, fein hacken
• 1 kleinen Bund Petersilie, fein hacken
• 100 ml Sahne, oder pflanzliche Alternative
• 100 g Saure Sahne, Alternative Creme Vega
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer

Kräuter-Pfannkuchen

• 250 g Mehl
• 1/2 TL Salz
• 300 ml Milch
• 100 ml Mineralwasser
• 4 Eier
• 1 kleinen Bund frischen Kerbel
• 1 kleinen Bund Petersilie

Anleitungen

Ragout

• 1 EL Butter und eine Prise Zucker in einem Topf zerlassen und das kleine geschnitten Gemüse hinzugeben. Glasig dünsten und 40 ml Wasser oder Gemüsebrühe, Sahne und saure Sahne einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 10-15 Minuten weich garen.
• Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken und zum Schluss die frischen Kräuter unterrühren.

Pfannkuchen

• Mehl und Salz in eine Schüssel geben, Milch und Mineralwasser untermischen und zum Schluss die Eier unterquirlen. Die gehackten Kräuter untermischen.
• Etwas Öl in eine Pfanne erhitzen und nacheinander 8 Pfannkuchen backen.
• Pfannkuchen mit Kohlrabiragout servieren.

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