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Hallo ihr Lieben. Trotz das der Frühling eine kleine Pause eingelegt hat, gibt es heute einen wahren Frühlingssnack. Die leckeren Fladenbrote hab ich im Supermarkt entdeckt und ich musste sie sofort mitnehmen. Ihr könnt auch Pita, Naan oder auch türkisches Fladenbrot verwenden. Diese hier hatten locker Platz im Toaster. 
Bohnen-Hummus
Da einige auf Kichererbsen allergisch reagieren, habe ich heute einfach ein leckeres und cremiges Bohnen-Hummus gemacht. Das enthält ebenso viele wie gesunde Proteine, Eiweiße und Ballaststoffe. Ist also eine super Alternative zu Kichererbsen-Hummus.
Zur Aufbewahrung am besten in einen Behälter mit Deckel geben, mit Olivenöl bedecken und in den Kühlschrank stellen, so bleibt das Bohnen-Hummus länger frisch. Es sollte innerhalb 2-3 Tagen aufgebraucht werden.
Bohnen-Hummus
1 große Dose weiße Bohnen (Abtropfgewicht 480 g)
50 ml extra natives Olivenöl
50 ml Zitronensaft (ca 1 große Zitrone)
1/2-1 Knoblauchzehe (nach belieben natürlich mehr)
Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle
außerdem
4 Fladenbrote (zB. Pita)
1 Bund weißen Spargel
1 Bund grünen Spargel
5 Radieschen
4 wachsweich gekochte Eier von glücklichen Hühnern
frischen Dill
Handvoll Baby-Spinat
Olivenöl
schwarzer Sesam
Chiliflocken
Bohnen-Hummus
Bohnen abwaschen und abtropfen lassen. (Bohnenwasser evtl. für Aquafaba auffangen und kalt stellen). Bohnen, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch in einem Mixer geben und pürieren. Evtl 2 EL Wasser dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In ein Schüsselchen geben und beiseite stellen.
Beilage
Spargel schälen und in dünne Streifen hobeln oder fein schneiden. In einer Pfanne knusprig anbraten. 2 Minuten vor Ende die geviertelten Radieschen dazugeben und mit anbraten. Fladenbrote im Backofen/Pfanne oder im Toaster bräunen und mit Bohnen-Hummus bestreichen. Spargel und Radieschen auf den Broten verteilen, mit Eiern, Spinat und frischem Dill garnieren. Mit Gewürzen abschmecken.
Lasst es euch schmecken!
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Bohnen-Hummus
Zutaten
- 1 große Dose weiße Bohnen - Abtropfgewicht 480 g
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 50 ml Zitronensaft - ca 1 große Zitrone
- 1/2-1 Knoblauchzehe - nach belieben natürlich mehr
- Salz und schwarzen Pfeffer aus der Mühle
außerdem
- 4 Fladenbrote - zB. Pita
- 1 Bund weißen Spargel
- 1 Bund grünen Spargel
- 5 Radieschen
- 4 wachsweich gekochte Eier von glücklichen Hühnern
- frischen Dill
- Handvoll Baby-Spinat
- Olivenöl
- schwarzer Sesam
- Chiliflocken
Anleitungen
Bohnen-Hummus
- Bohnen abwaschen und abtropfen lassen. (Bohnenwasser evtl. für Aquafaba auffangen und kalt stellen). Bohnen, Olivenöl, Zitronensaft und Knoblauch in einem Mixer geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. In eine Schüssel geben und beiseite stellen.
- Spargel schälen und in dünne Streifen hobeln oder fein schneiden. In einer Pfanne knusprig anbraten (5-8 Minuten).2 Minuten vor Ende der Garzeit die geviertelten Radieschen dazugeben und mit anbraten.
- Fladenbrote im Backofen/Pfanne oder im Toaster bräunen und mit Bohnen-Hummus bestreichen. Spargel und Radieschen auf den Broten verteilen, mit Eiern, Spinat und frischem Dill garnieren.
- Mit Gewürzen abschmecken.Lasst es euch schmecken!
Notizen
- Zur Aufbewahrung am besten in einen Behälter mit Deckel geben und mit Olivenöl bedecken und in den Kühlschrank stellen. So bald das Bohnen-Hummus länger frisch.
- Es sollte innerhalb 2-3 Tagen aufgebraucht werden.
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