Frisch gemachtes Dinkel Wurzelbrot. So beginnen wir am liebsten unseren Tag.
Dinkel Wurzelbrot
Das Dinkel Wurzelbrot schmeckt frisch am allerbesten, hält sich aber auch noch bis zum nächsten Tag.
Zubereitungszeit: 40 Minuten + Ruhezeit
3 Wurzelbrote
330 g Dinkelmehl (Type 630)
120 g Dinkelmehl (Type 1050)
1/2 TL Trockenhefe
60 g Sesam
10 g Meersalz
350 ml kaltes Wasser
Am Vortag: Beide Mehlsorten, mit Salz, 50 g Sesam und Trockenhefe mischen. Kaltes Wasser hinzugeben und mit einem Kochlöffel vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur über Nacht oder mindestens 16 Stunden ziehen lassen.
Am nächsten Tag: den Teig nochmals 2 Stunden ziehen lassen, hierbei den Teig alle 30 Minuten dehnen und falten.
Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Ein Backblech mit Wasser füllen und auf der untersten Schiene in den Backofen stellen, ein zweites Backblech ebenfalls vorheizen.
Den Teig in drei Portionen teilen und jede Portion mit etwas Mehl zu Strängen formen und diese in sich verdrehen.
Mit Sesam bestreuen. Auf Backpapier legen und auf das heiße Backblech ziehen.
Das Blech sofort auf der 2 untersten Schiene 15 Minuten backen. Nach 15 Minuten das unterste Backblech herausnehmen und die Temperatur auf 200 °C reduzieren.
Die Wurzelbrote weitere 15-20 Minuten knusprig braun backen.
Auf einem Gitter abkühlen lassen.
Wir freuen uns über dein Feedback!
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Dinkel Wurzelbrot
Zutaten
- 330 g Dinkelmehl Type 630
- 120 g Dinkelmehl Type 1050
- 1/2 TL Trockenhefe
- 60 g Sesam
- 10 g Meersalz
- 350 ml kaltes Wasser
Anleitungen
- Am Vortag: Beide Mehlsorten, mit Salz, 50 g Sesam und Trockenhefe mischen. Kaltes Wasser hinzugeben und mit einem Kochlöffel vermischen. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur über Nacht oder mindestens 16 Stunden ziehen lassen.
- Am nächsten Tag: den Teig nochmals 2 Stunden ziehen lassen, hierbei den Teig alle 30 Minuten dehnen und falten.
- Den Backofen auf 240 °C vorheizen. Ein Backblech mit Wasser füllen und auf der untersten Schiene in den Backofen stellen, ein zweites Backblech ebenfalls vorheizen.
- Den Teig in drei Portionen teilen und jede Portion mit etwas Mehl zu Strängen formen und diese in sich verdrehen.
- Mit Sesam bestreuen. Auf Backpapier legen und auf das heiße Backblech ziehen.
- Das Blech sofort auf der 2 untersten Schiene 15 Minuten backen. Nach 15 Minuten das unterste Backblech herausnehmen und die Temperatur auf 200 °C reduzieren.
- Die Wurzelbrote weitere 15-20 Minuten knusprig braun backen.
- Auf einem Gitter abkühlen lassen.
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