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Ein wahres Wohlfühlessen. Gemüseragout mit Kartoffel Sellerie Stampf. Ich stehe ja total auf Püree. Und da ich heute große Lust auf Sellerie Kartoffel Püree hatte musste natürlich auch eine schmackhafte Sauce her. Da einiges Gemüse weg musste viel die Wahl auf ein kräftiges Gemüse Ragout. Karotten, Sellerie, Bohnen und Linsen. Nach getaner Gartenarbeit schmeckt ja so ein essen noch viel besser. Und die ersten Schneeglöckchen habe ich auch schon im Garten gesichtet. Ein Zeichen das der Winter schon vorbei ist? Ich warte da mal noch ein bisschen es ist ja schließlich erst Anfang Februar.
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Gemüseragout mit Kartoffel Sellerie Stampf
Zutaten
- 2 Zwiebeln, in spalten schneiden
- 2 Knoblauchzehen, hacken
- 2 Karotten, dicke Scheiben
- 3 Stangen Sellerie, 2 cm
- 1/4 Sellerieknolle, grob gewürfelt
- 100 g braune Linsen
- 1 Handvoll flache grüne Bohnen, gestückelt
- 3 EL Tomatenmark
- Öl
- Kurkuma
- Salz und Pfeffer
- Gemüsebrühe
- 3 Zweige Bohnenkraut
- 2 Lorbeerblätter
- Püree:
- 4- 5 mittelgroße Kartoffeln, grob gewürfelt
- 1/4 Sellerieknolle, grob gewürfelt
- 150 ml Hafermilch
- 1 EL vegane Butter
Anleitungen
- Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
- Tomatenmark dazugeben und 5 Minuten anrösten.
- Gemüse, Linsen und Kurkuma dazugeben und weitere 2-3 Minuten anbraten. Immer wieder rühren.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Lorbeerblatt und Bohnenkraut hinzufügen und 35 Minuten köcheln lassen bis das Gemüse weich ist. Wer mag gibt nach 20 Minuten etwas Rotwein hinzu.
- Kartoffeln und Sellerie in Salzwasser weich kochen.
- Das Wasser abgießen. Milch und Butter dazugeben und Stampfen, falls das Püree zu fest ist noch etwas Flüssigkeit dazugeben.
- Gemüse und Püree abschmecken.
- Mit Petersilie und Dukkah Gewürz servieren.
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