Linsenbolognese mit Pasta

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Hallo ihr lieben seid ihr bereit für unsere leckere Linsenbolognese, mit frischem Gemüse und Gewürzen. Das Gericht geht einfach und ist dennoch so lecker und würzig.

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Linsenbolognese

200 g Berg-Linsen oder Puy-Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
3 EL Tomatenmark
2 kleine Karotten, in feine Würfel geschnitten
1/4 Sellerieknolle, in feine Würfel geschnitten
50 g Sonnenblumenkerne
200 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
800 g Dosentomaten, gehackt
2-3 EL Olivenöl
1-2 Zweige Rosmarin, gehackt
1 TL frischen Thymian, gehackt
Messerspitze Zimt
1 Handvoll Basilikum
Salz und Pfeffer
Spaghetti für 4 Personen

Linsen in kochendes Wasser geben und bissfest garen. Das dauert zwischen 20 und 30 Minuten. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Karotten, Sellerie und Sonnenblumenkerne dazugeben und 5 Minuten kräftig anbraten.
Lorbeer dazugeben.
Tomatenpaste dazugeben, anrösten und anschließend mit heißem Wasser ablöschen. Zimt und Dosentomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Pasta kochen. Linsen unter die Sauce mischen und 10 Minuten köcheln lassen. Pasta auf Teller anrichten mit Sauce garnieren und mit Basilikum, geriebenem Montello (vegetarischer Hartkäse) oder Mozzarella (vegan) servieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Linsenbolognese

4.75 von 8 Bewertungen

Fruchtig und würzige Linsenbolognese mit Pasta.

Autor: Klaraslife

4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 55 Minuten

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Zutaten

• 200 g Berg-Linsen oder Puy-Linsen
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 3 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Lorbeerblatt
• 3 EL Tomatenmark
• 2 kleine Karotten, in feine Würfel geschnitten
• 1/4 Sellerieknolle, in feine Würfel geschnitten
• 50 g Sonnenblumenkerne
• 200 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
• 800 g Dosentomaten, stückig
• 2-3 EL Olivenöl
• 1-2 Zweige Rosmarin, gehackt
• 1 TL frischen Thymian, gehackt
• Messerspitze Zimt
• 1 Handvoll Basilikum
• Salz und Pfeffer
• Spaghetti für 4 Personen

Anleitungen

• Linsen in kochendes Wasser geben und bissfest garen. Das dauert zwischen 20 und 30 Minuten. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
• Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Karotten, Sellerie und Sonnenblumenkerne dazugeben und 5 Minuten kräftig anbraten.
• Lorbeer dazugeben.
• Tomatenpaste dazugeben, anrösten und anschließend mit heißem Wasser ablöschen. Zimt und Dosentomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
• In der Zwischenzeit die Pasta kochen. Linsen unter die Sauce mischen und 10 Minuten köcheln lassen. Pasta mit Sauce auf Teller anrichten und mit Basilikum, geriebenem Montello (vegetarischer Hartkäse) oder Mozzarella (vegan) servieren.
• Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

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Vegetarische Bolognese gehört definitiv zu unserem Lieblingsessen.

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