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Hallo ihr lieben seid ihr bereit für unsere leckere Linsenbolognese, mit frischem Gemüse und Gewürzen. Das Gericht geht einfach und ist dennoch so lecker und würzig.
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Zutatenliste für Linsenbolognese
200 g Berg-Linsen oder Puy-Linsen
1 Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Lorbeerblatt
3 EL Tomatenmark
2 kleine Karotten, in feine Würfel geschnitten
1/4 Sellerieknolle, in feine Würfel geschnitten
50 g Sonnenblumenkerne
200 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
800 g Dosentomaten, gehackt
2-3 EL Olivenöl
1-2 Zweige Rosmarin, gehackt
1 TL frischen Thymian, gehackt
Messerspitze Zimt
1 Handvoll Basilikum
Salz und Pfeffer
Spaghetti für 4 Personen
Linsen in kochendes Wasser geben und bissfest garen. Das dauert zwischen 20 und 30 Minuten. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Karotten, Sellerie und Sonnenblumenkerne dazugeben und 5 Minuten kräftig anbraten.
Lorbeer dazugeben.
Tomatenpaste dazugeben, anrösten und anschließend mit heißem Wasser ablöschen. Zimt und Dosentomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
In der Zwischenzeit die Pasta kochen. Linsen unter die Sauce mischen und 10 Minuten köcheln lassen. Pasta auf Teller anrichten mit Sauce garnieren und mit Basilikum, geriebenem Montello (vegetarischer Hartkäse) oder Mozzarella (vegan) servieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Linsenbolognese
Zutaten
- 200 g Berg-Linsen oder Puy-Linsen
- 1 Zwiebel fein gehackt
- 3 Knoblauchzehen fein gehackt
- 1 Lorbeerblatt
- 3 EL Tomatenmark
- 2 kleine Karotten in feine Würfel geschnitten
- 1/4 Sellerieknolle in feine Würfel geschnitten
- 50 g Sonnenblumenkerne
- 200 ml heißes Wasser oder Gemüsebrühe
- 800 g Dosentomaten stückig
- 2-3 EL Olivenöl
- 1-2 Zweige Rosmarin gehackt
- 1 TL frischen Thymian gehackt
- Messerspitze Zimt
- 1 Handvoll Basilikum
- Salz und Pfeffer
- Spaghetti für 4 Personen
Anleitungen
- Linsen in kochendes Wasser geben und bissfest garen. Das dauert zwischen 20 und 30 Minuten. Anschließend abgießen und abtropfen lassen.
- Das Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Zwiebel, Knoblauch, Rosmarin, Thymian, Karotten, Sellerie und Sonnenblumenkerne dazugeben und 5 Minuten kräftig anbraten.
- Lorbeer dazugeben.
- Tomatenpaste dazugeben, anrösten und anschließend mit heißem Wasser ablöschen. Zimt und Dosentomaten zugeben und bei mittlerer Hitze 30-40 Minuten köcheln lassen. Gegebenenfalls mehr Wasser oder Gemüsebrühe hinzufügen.
- In der Zwischenzeit die Pasta kochen. Linsen unter die Sauce mischen und 10 Minuten köcheln lassen. Pasta mit Sauce auf Teller anrichten und mit Basilikum, geriebenem Montello (vegetarischer Hartkäse) oder Mozzarella (vegan) servieren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Vegetarische Bolognese gehört definitiv zu unserem Lieblingsessen.
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[…] sind eine tolle Zutat und so oft es geht verwenden wir sie ihn unseren Gerichten. Sei es als Linsenbolognese, im Salat, als Bratlinge oder als Suppe. Die Linse lässt sich vielseitig einsetzten. Für den […]
[…] hast, in der veganen Version kaufen oder am besten du bereitest alles selbst zu. Wie wärs mit Linsen– oder […]