Tofubolognese | vegan

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Heute gab es wieder eines unsere Lieblingsessen, nämlich unsere würzige und vegane Tofubolognese. So so lecker und ich habe sie diesmal etwas anders gemacht als sonst. Und ich muss sagen sie schmeckt uns noch besser.

Was ich auch total oft mache. Ich halbiere die Nudelmenge und verwende stattdessen Zucchini Zoodles. Ohh so lecker.
Für eine sämige Sauce, reiben wir 10 Minuten vor ende eine kleine rohe Kartoffel in die Bolognese. Die Stärke verbindet die Sauce und wird schon cremig.

Tofubolognese

200 g Spaghetti
1/4 Sellerieknolle, fein gewürfelt
1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
2 Karotten, fein gewürfelt
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleinen Lauch, gut gewaschen und fein geschnitten
250 g Tofuhack
3 EL Tomatenmark
400 g Dosentomate
400 ml Gemüsebrühe
2 Lorbeerblätter
1 kleine rohe Kartoffel
1 kleinen Zweig Rosmarin
1 TL Oregano, frisch

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Tofubolognese mit vielen Kräutern & Gemüse | vegan

Super leckere vegane Tofubolognese. Einfach, schnell und so lecker.

Autor: Klaraslife

2 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

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Zutaten

• 200 g Spaghetti
• 1/4 Sellerieknolle, fein gewürfelt
• 1 Stange Sellerie, fein gewürfelt
• 2 Karotten, fein gewürfelt
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 1 kleinen Lauch, gut gewaschen und fein geschnitten
• 250 g Tofuhack
• 3 EL Tomatenmark
• 400 g Dosentomate
• 400 ml Gemüsebrühe
• 2 Lorbeerblätter
• 1 kleine rohe Kartoffel
• 1 kleinen Zweig Rosmarin
• 1 TL Oregano, frisch

Anleitungen

• Zwiebeln, Rosmarin und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Öl anschwitzen. Oregano dazugeben.
• Tofu dazugeben und goldbraun rösten lassen.
• Das Gemüse und Tomatenmark hinzugeben 5 Minuten anbraten.
• Mit Gemüsebrühe und Dosentomaten ablöschen.
• Lorbeerblätter dazugeben und 35 Minuten köcheln lassen.
• Die Kartoffel fein reiben und unter die Sauce rühren.
• 10-15 Minuten köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
• Die Spaghetti nach Packungsanleitung gar kochen.
• Sauce abschmecken und mit Basilikum mehr Oregano und veganem Käse servieren.

Notizen

• Ihr könnt auch unter eure Spaghetti  noch Gemüse Zoodles mischen.
• Zb aus Zucchinis oder Karotten. Schmeckt sehr lecker.
• Ramin`s Tipp: Eine geriebene Kartoffel gibt der Sauce Bindung und sie wird sämiger.

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