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Eine große Ladung Kichererbsen Brokkoli Curry bitte! Der Nachschlag bei diesem Curry Eintopf mit leckeren Reisnudeln ist auf jeden Fall vorprogrammiert.
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Kichererbsen Brokkoli Curry Eintopf
200 g Kichererbsen, abgespült und abgetropft
1 kleinen Brokkoli, in kleine Stücke
1 Karotte, in dünne Streifen gehobelt
200 g breite Glasnudeln oder dünne Glasnudeln
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
3 Schalotten, fein gehackt
1 Stücken Ingwer, fein gehackt
1 TL rote Currypaste
2 EL Tomatenmark
1 EL sehr gutes Currypulver
3 EL Olivenöl
1 EL Ahornsirup
1 Dose Kokosmilch
außerdem
Koriander
Zitronensaft
Die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen und beiseite stellen.
Öl in einem Topf erhitzen und die Kichererbsen mit den Gewürzen darin 5 Minuten anbraten. Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten anbraten. Die Currypaste und das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls 1-2 Minuten anbraten.
200 ml Wasser, Kokosmilch in den Topf geben und einmal aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen und dann den Brokkoli und die Karotten dazugeben. Nun solange köcheln lassen bis der Brokkoli gar ist.
Mit Salz, Zitronensaft und Abrieb abschmecken und mit den Nudeln in einer Schale anrichten. Mit Koriander oder Thaibasilikum servieren.
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Kichererbsen Brokkoli Curry
Zutaten
- 1 Dose Kichererbsen (200g) abgespült und abgetropft
- 1 kleinen Brokkoli in kleine Stücke
- 1 Karotte in dünne Streifen gehobelt
- 200 g Reisbandnudeln
- 2 Knoblauchzehen fein gehackt
- 3 Schalotten fein gehackt
- 1 Stücken Ingwer fein gehackt
- 1 TL rote Currypaste
- 2 EL Tomatenmark
- 1 EL sehr gutes Currypulver
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Ahornsirup
- 1 Dose Kokosmilch
außerdem
- Koriander
- Zitronensaft
Anleitungen
- Die Nudeln nach Packungsanleitung gar kochen und beiseite stellen.
- Öl in einem Topf erhitzen und die Kichererbsen mit den Gewürzen darin 5 Minuten anbraten.
- Die Zwiebeln und den Knoblauch dazugeben und 2-3 Minuten anbraten. Die Currypaste und das Tomatenmark dazugeben und ebenfalls 1-2 Minuten anbraten.
- 200 ml Wasser, Kokosmilch in den Topf geben und einmal aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen und dann den Brokkoli und die Karotten dazugeben. Nun solange köcheln lassen bis der Brokkoli gar ist.
- Mit Salz, Zitronensaft und Abrieb abschmecken und mit den Nudeln in einer Schale anrichten. Mit Koriander oder Thaibasilikum servieren.
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5 comments
Ich möchte es probieren. Sieht großartig aus. Ich folge dir. Vielen Dank.
Das freut uns sehr, wir hoffen es schmeckt dir.
Liebe Grüße
Ramin
[…] Kichererbsen Brokkoli Curry Eintopf mit Glasnudeln […]
[…] Kichererbsen Brokkoli Curry Eintopf mit Glasnudeln […]
Anfang des Jahres ging es meiner Mutter total mies und sie wollte nichts essen und hatte keinen Appetit. Sie musste aber dringend etwas essen. Ich habe etwas leicht Verdauliches, gut Verträgliches und Appetitanregendes gesucht. Dieses Rezept hat uns geholfen. Meine Mutter kannte veganes Essen nicht und auch keine Kichererbsen. Aber sie hat es geliebt. Sie hat das Curry mit sehr großem Appetit gegessen. Sie hat es auch super vertragen. Mein Mann wollte das Curry (und zwar GENAU DIESES) noch einmal essen, aber ich hatte das Rezept verloren und wusste nicht mehr, woher ich es hatte. Deine Beschreibung mit dem „sehr gutem Currypulver“ war mir aber noch in Erinnerung und so konnte ich das über die Suchmaschinen wiederfinden. Mein Mann freut sich gerade wie ein Schneekönig, als ich ihm gesagt habe, dass ich DAS REZEPT wiedergefunden habe. Es wird sofort ausgedruckt und kommt in meinen „Alltime Favorites“-Rezepte-Ordner. Damit ich es immer wiederfinden kann. 🙂