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This post is also available in english.Ich / Wir lieben Rosenkohl! Und bei diesem Gericht werden auch Nicht-Rosenkohl-Liebhaber voll auf ihren Geschmack kommen. Denn dieses Rosenkohl Kürbis Curry ist schön würzig, sättigend und enthält viel Gemüse.Rosenkohl Kürbis Curry
1 Karotte
200g Rosenkohl
150g Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Lorbeerblatt
Meersalz
1/2 TL Zimt
1TL Kurkuma
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
1TL gutes Currypulver
4EL Maiskeimöl
1EL Tomatenmark
1 Prise Rohrzucker
1 Prise Muskatnuss frisch gemahlen
etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrone
100ml Reismilch
100ml Kokosmilch
ca. 100ml heißes Wasser
glatte Petersilie
Schnittlauch
Beilagen:
wahlweise Reis oder Ofenkartoffeln, Kartoffelwedges, Nudeln etc…

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte ebenfalls schälen und in feine Scheiben schneiden.
Den Rosenkohl gut waschen und säubern, dann halbieren. Den Kürbis von den Kernen befreien und ebenfalls schälen und danach in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und das Lorbeerblatt darin anbraten, bis sich das gewünschte Aroma entfaltet. Nun den Zimt, Kurkuma, Pfeffer, Currypulver, Rohrzucker und Muskatnuss kurz mit andünsten. Nun das Tomatenmark kurz mit anbraten.
Danach mit heißem Wasser ablöschen und die Kokosmilch sowie die Reismilch dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen. Dann die Rosenkohlhälften dazugeben und etwa 10min bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann die Karottenscheiben, den Zitronenabrieb und die Kürbiswürfel dazugeben und nochmals für ca. 10 min köcheln lassen.

Dann mit Meersalz abschmecken und mit den Kräutern garnieren. Evtl. nachwürzen…. wer mag serviert ein Ei dazu.

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Bon Appetit!

Tipp 1: Bei Kürbissen vorher die Garzeiten herausfinden, diese weichen ab.
Tipp 2: Ihr könnt auch statt Reismilch nur Kokosmilch nehmen.
Tipp 3: Currypulver lässt sich auch prima selbst herstellen. Probiert es aus.
Tipp 4: Probiert ruhig verschiedene Kürbissorten aus. 

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Rosenkohl Kürbis Curry

Dieses würzige Rosenkohl Kürbis Curry ist das ideale Herbst essen. Und da kommen auch Nicht- Rosenkohl-Liebhaber voll auf ihren Geschmack.

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Gericht: Curry

Land & Region: asiatisch

Keyword: Rosenkohl, vegan

2 Portionen

Autor: Klaraslife

Zutaten

• 1 Karotte
• 200 g Rosenkohl
• 150 g Kürbis
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 1 Lorbeerblatt
• Meersalz
• 1/2 TL Zimt
• 1 TL Kurkuma
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle
• 1 TL gutes Currypulver
• 4 EL Maiskeimöl
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Prise Rohrzucker
• 1 Prise Muskatnuss frisch gemahlen
• etwas Abrieb einer unbehandelten Zitrone
• 100 ml Reismilch
• 100 ml Kokosmilch
• ca. 100ml heißes Wasser
• glatte Petersilie
• Schnittlauch

Beilagen:

• wahlweise Reis oder Ofenkartoffeln - Kartoffelwedges, Nudeln etc...

Anleitungen

• Die Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Die Karotte ebenfalls schälen und in feine Scheiben schneiden. Den Rosenkohl gut waschen und säubern, dann halbieren. Den Kürbis von den Kernen befreien und ebenfalls schälen und danach in ca. 2cm große Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
• In einem Topf das Öl erhitzen und die Zwiebel, den Knoblauch und das Lorbeerblatt darin anbraten, bis sich das gewünschte Aroma entfaltet. Nun den Zimt, Kurkuma, Pfeffer, Currypulver, Rohrzucker und Muskatnuss kurz mit andünsten. Nun das Tomatenmark kurz mit anbraten.
• Danach mit heißem Wasser ablöschen und die Kokosmilch sowie die Reismilch dazugeben und einmal kurz aufkochen lassen.
• Dann die Rosenkohlhälften dazugeben und etwa 10min bei niedriger Temperatur und geschlossenem Deckel köcheln lassen. Dann die Karottenscheiben, den Zitronenabrieb und die Kürbiswürfel dazugeben und nochmals für ca. 10 min köcheln lassen.
• Dann mit Meersalz abschmecken und mit den Kräutern garnieren. Evtl. nachwürzen.... und wer mag serviert ein Ei dazu.
• Bon Appetit!

Notizen

• Tipp 1: Bei Kürbissen vorher die Garzeiten herausfinden, diese weichen ab.
• Tipp 2: Ihr könnt auch statt Reismilch nur Kokosmilch nehmen.
• Tipp 3: Currypulver lässt sich auch prima selbst herstellen. Probiert es aus.
• Tipp 4: Probiert ruhig verschiedene Kürbissorten aus.

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