Kokos Blumenkohl Curry | 30 Minuten Rezept

This post is also available in english.Unser all time favorite wenns mal schnell gehen soll. Dieses cremige Kokos Blumenkohl Curry ist einfach und würzig. Den Blumenkohl blanchieren wir kurz vor. Das machen wir in der Regel immer, es schmeckt besser und der Kohl ist später bekömmlicher. Ihr könnt ihn auch im Backofen weich rösten, das schmeckt auch sehr lecker.  Mit Reis, vielen Kräutern und oder mit frischem Fladenbrot servieren.

Gewürze

Gewürze sind bei Curries essentiell. Und bei Curry Pulver gibt es gewaltige Geschmacksunterschiede. Von bombastisch gut bis sagen wir mal eher low! Und so kann das Curry Pulver euer Gericht in unterschiedliche Richtungen lenken. Aus diesem Grund verwendet immer ein hochwertiges und gutes Curry Pulver. Wir haben bei diesem Gericht Madras Curry verwendet. Evtl müsst ihr am Anfang ein paar Curry Pulver probieren bis ihr eurer Lieblingsmischung gefunden habt. Oder ihr mischt euch einfach selbst eins zusammen.

Kokos Blumenkohl Curry

500 g Blumenkohl
1 große Karotte oder 180 g Kürbis
4 Schalotten
2 Knoblauchzehen
1 TL Kurkuma Pulver
2 TL sehr gutes Curry Pulver ( Madras Curry)
1 Msp. Ingwerpulver
2 EL Tomatenmark
Salz
1 Dose Kokosmilch (nicht fett reduziert)
60-100 ml Wasser
Limettensaft
Reis für 2 Portionen
Koriander
Frühlingszwiebeln

Den Blumekohl in Röschen teilen und blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
Die Schalotten und die Knoblauchzehen fein hacken. 2-3 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze darin anbraten. Kurkuma, Curry, Ingwerpulver, Salz dazugeben und anrösten.
Die Karotten in Scheiben schneiden oder den Kürbis würfeln. Ebenfalls in den Topf geben und mit dem Tomatenmark 2-3 Minuten anbraten.
Die Kokosmilch und etwas Wasser dazugeben. Gut verrühren und einmal aufkochen lassen und dann den Blumenkohl hinzufügen. Umrühren und 5-8 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Limettensaft abschmecken.

Reis und Curry auf Tellern anrichten und mit Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

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Kokos Blumenkohl Curry | 30 Minuten Rezept

Dieses einfache und super leckere Kokos Blumenkohl Curry ist so cremig und fertig in 30 Minuten. Mit Reis oder frischem Naan servieren. Veganes Rezept.

Autor: Klaraslife

2 Portionen

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 30 Minuten

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Zutaten

• 500 g Blumenkohl
• 1 große Karotte oder 180 g Kürbis
• 4 Schalotten
• 2 Knoblauchzehen
• 1 TL Kurkuma Pulver
• 2 TL sehr gutes Curry Pulver, Madras Curry
• 1 Msp. Ingwerpulver
• 2 EL Tomatenmark
• Salz
• 1 Dose Kokosmilch, nicht fett reduziert
• 60-100 ml Wasser
• Limettensaft
• Reis für 2 Portionen
• Koriander
• Frühlingszwiebeln

Anleitungen

• Den Blumekohl in Röschen teilen und blanchieren. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
• Den Reis nach Packungsanleitung zubereiten.
• Die Schalotten und die Knoblauchzehen fein hacken. 2-3 EL Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze darin anbraten. Kurkuma, Curry, Ingwerpulver, Salz dazugeben und anrösten.
• Die Karotten in Scheiben schneiden oder den Kürbis würfeln. Ebenfalls in den Topf geben und mit dem Tomatenmark 2-3 Minuten anbraten.
• Die Kokosmilch und etwas Wasser dazugeben. Gut verrühren und einmal aufkochen lassen und dann den Blumenkohl hinzufügen. Umrühren und 5-8 Minuten auf kleiner Hitze köcheln lassen. Mit Limettensaft abschmecken.
• Reis und Curry auf Tellern anrichten und mit Koriander und gehackten Frühlingszwiebeln servieren.

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