Kartoffel- Blumenkohl- Curry mit Pimentos

This post is also available in english.Ein ganz leckeres, fruchtiges und leichtes Kartoffel- Blumenkohl- Curry Rezept stellen wir euch hier in den folgenden Zeilen explizit vor.
Leckere Kokosmilch, mit einer Mischung aus asiatischen Gewürzen und feinen Kräutern.
Alles in einem schönem warmen Ocker-Farbton und dazu frischen Koriander, den wir ja so gerne essen.
Das Gericht ist mit ein bisschen Zeit und Spaß schnell zubereitet und mundet ausgezeichnet.
Man kann es auch gut vorbereiten und bei der Rückkehr in die Wohnung kurz im Mikrowellenherd erhitzen. Dann einfach noch ein paar frische Lauchzwiebeln und/oder Orangenfilets dazu, einfach köstlich.
Probiert es sogleich aus.

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Kartoffel- Blumenkohl- Curry

1 kleinen Blumenkohl (700 g)
450 g Kartoffeln
5 kleine Pimentos
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 TL Kurkumapulver
1 TL zerstoßenen Koriandersamen
1 TL Schwarzkümmel
1/4 TL Senfkörner
1 EL Tomatenmark
1 Dose Kokosmilch
300 ml Wasser
1 kleine Handvoll Datteltomaten
1 Bund Koriandergrün
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und dann blanchieren.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln in feinen Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitze, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten. Gewürze zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark einrühren und mit Wasser ablöschen. Kokosmilch, Kartoffeln und Pimentos zugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor ende den Blumenkohl und die Tomaten unterheben. Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Fladenbrot oder Reis servieren.Hast du diese Kartoffel- Blumenkohl- Curry oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne einen Kommentar, das würde uns sehr helfen. Gerne kannst du auch dein Bild bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden. Somit verpassen wir keinen Beitrag und wir können dir einen Kommentar hinterlassen. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.

Kartoffel- Blumenkohl- Curry mit Pimentos

Ein ganz leckeres, fruchtiges & leichtes Kartoffel- Blumenkohl- Curry. Leckere Kokosmilch, mit asiatischen Gewürzen und feinen Kräutern.

Autor: Klaraslife

2 portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten Minuten

Kochzeit: 25 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten Minuten

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Zutaten

• 1 kleinen Blumenkohl, 700 g
• 450 g Kartoffeln
• 5 kleine Pimentos
• 1 Stück Ingwer
• 2 Knoblauchzehen
• 2 Zwiebeln
• 2 TL Kurkumapulver
• 1 TL zerstoßenen Koriandersamen
• 1 TL Schwarzkümmel
• 1/4 TL Senfkörner
• 1 EL Tomatenmark
• 1 Dose Kokosmilch
• 300 ml Wasser
• 1 kleine Handvoll Datteltomaten
• 1 Bund Koriandergrün
• Zitronensaft
• Salz
• schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen

• Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und dann blanchieren.
• Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
• Zwiebeln in feinen Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
• Öl in einem Topf erhitze, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten. Gewürze zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
• Tomatenmark einrühren und mit Wasser ablöschen. Kokosmilch, Kartoffeln und Pimentos zugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
• Kurz vor ende den Blumenkohl und die Tomaten unterheben. Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Fladenbrot oder Reis servieren.

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