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Ein ganz leckeres, fruchtiges und leichtes Kartoffel- Blumenkohl- Curry Rezept stellen wir euch hier in den folgenden Zeilen explizit vor.
Leckere Kokosmilch, mit einer Mischung aus asiatischen Gewürzen und feinen Kräutern.
Alles in einem schönem warmen Ocker-Farbton und dazu frischen Koriander, den wir ja so gerne essen.
Das Gericht ist mit ein bisschen Zeit und Spaß schnell zubereitet und mundet ausgezeichnet.
Man kann es auch gut vorbereiten und bei der Rückkehr in die Wohnung kurz im Mikrowellenherd erhitzen. Dann einfach noch ein paar frische Lauchzwiebeln und/oder Orangenfilets dazu, einfach köstlich.
Probiert es sogleich aus.
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Kartoffel- Blumenkohl- Curry
1 kleinen Blumenkohl (700 g)
450 g Kartoffeln
5 kleine Pimentos
1 Stück Ingwer
2 Knoblauchzehen
2 Zwiebeln
2 TL Kurkumapulver
1 TL zerstoßenen Koriandersamen
1 TL Schwarzkümmel
1/4 TL Senfkörner
1 EL Tomatenmark
1 Dose Kokosmilch
300 ml Wasser
1 kleine Handvoll Datteltomaten
1 Bund Koriandergrün
Zitronensaft
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und dann blanchieren.
Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
Zwiebeln in feinen Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
Öl in einem Topf erhitze, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten. Gewürze zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
Tomatenmark einrühren und mit Wasser ablöschen. Kokosmilch, Kartoffeln und Pimentos zugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
Kurz vor ende den Blumenkohl und die Tomaten unterheben. Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Fladenbrot oder Reis servieren.
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Kartoffel- Blumenkohl- Curry mit Pimentos
Zutaten
- 1 kleinen Blumenkohl 700 g
- 450 g Kartoffeln
- 5 kleine Pimentos
- 1 Stück Ingwer
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zwiebeln
- 2 TL Kurkumapulver
- 1 TL zerstoßenen Koriandersamen
- 1 TL Schwarzkümmel
- 1/4 TL Senfkörner
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Dose Kokosmilch
- 300 ml Wasser
- 1 kleine Handvoll Datteltomaten
- 1 Bund Koriandergrün
- Zitronensaft
- Salz
- schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Anleitungen
- Den Blumenkohl waschen, in kleine Röschen teilen und dann blanchieren.
- Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Zwiebeln in feinen Streifen schneiden. Knoblauch und Ingwer fein würfeln.
- Öl in einem Topf erhitze, Knoblauch, Zwiebeln und Ingwer bei mittlerer Hitze anbraten. Gewürze zugeben und 2 Minuten mitdünsten.
- Tomatenmark einrühren und mit Wasser ablöschen. Kokosmilch, Kartoffeln und Pimentos zugeben. 10 Minuten köcheln lassen.
- Kurz vor ende den Blumenkohl und die Tomaten unterheben. Curry mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer abschmecken.
- Mit gehacktem Koriander bestreuen und mit Fladenbrot oder Reis servieren.
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