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Eine echt ausgezeichnete und überaus würzige Version eines veganen Reisgerichtes stellen wir euch weiter unten genauer vor. Auberginen sind oft hübsch anzuschauen, vor allem die schmalen oder auch die kleinen Kugeln. Viele wissen aber nicht so ganz genau was damit anzufangen ist.
Das ändert sich nun bei der Präsentation unseres vollmundigen Auberginen- Teriyaki.
Einfach und mit einem ausgezeichneten Umami-Feeling wird dieses asiatische Reisgericht sicherlich auch einen Platz unter euren Lieblingsgerichten finden.
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Auberginen- Teriyaki
200 g Basmatireis
2 Karotten
1 Aubergine
2 Frühlingszwiebeln
1 Handvoll (ca 8) Pimentos
2 Knoblauchzehen
1 Stück Ingwer
2-3 EL Pflanzenöl
4 EL Sojasauce
1 EL Teriyaki-Sauce
1 TL Rohrzucker
Zitronen
Sesamsamen
frischen Koriander
optional 2 hart gekochte Eier
Den Reis nach Packungsanleitung garen.
Die Karotten schälen und dann raspeln. Auberginen in 2-3 cm große Würfel schneiden. Pimentos in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braun anbraten. So geben sie viel Geschmack ab.
Karotten, Pimentos, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 3 Minuten mitdünsten.
Sojasauce, Zucker, Teriyaki-Sauce und 200 ml Wasser zugeben und 10 Minuten einkochen lassen.
Reis auf Schalen verteilen und mit Auberginen- Teriyaki, Zitronenscheiben, Sesam und Koriander garnieren.
Wer mag gibt ein Ei dazu.
Lasst es euch schmecken.
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Auberginen- Teriyaki mit Reis
Zutaten
- 200 g Basmatireis
- 2 Karotten
- 1 Aubergine
- 2 Frühlingszwiebeln
- 1 Handvoll, ca 8 Pimentos
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Stück Ingwer
- 2-3 EL Pflanzenöl
- 4 EL Sojasauce
- 1 EL Teriyaki-Sauce
- 1 TL Rohrzucker
- Zitronen
- Sesamsamen
- frischen Koriander
optional 2 hart gekochte Eier
Anleitungen
- Den Reis nach Packungsanleitung garen.
- Die Karotten schälen und dann raspeln. Auberginen in 2-3 cm große Würfel schneiden. Pimentos in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Auberginenwürfel bei mittlerer Hitze von allen Seiten knusprig braun anbraten. So geben sie viel Geschmack ab.
- Karotten, Pimentos, Zwiebeln, Knoblauch und Ingwer dazugeben und 3 Minuten mitdünsten.
- Sojasauce, Zucker, Teriyaki-Sauce und 200 ml Wasser zugeben und 10 Minuten einkochen lassen.
- Reis auf Schalen verteilen und mit Auberginen- Teriyaki, Zitronenscheiben, Sesam und Koriander garnieren.
- Wer mag gibt ein Ei dazu.
- Lasst es euch schmecken.
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