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Hallo ihr lieben, wir hoffen ihr hattet ein schönes Wochenende? Zurück aus unserem schönen Mini-Urlaub in Kärnten ging es gleich wieder in die Küche. Heute gibt`s was leckeres und neues auf dem Blog, eine leckere und schnelle Tempeh Reis Bowl mit Gemüse. Mit Tempeh haben wir uns ziemlich spät beschäftigt. Zwar haben wir schon einige Rezept damit gesehen, aber uns nicht wirklich weiter damit auseinander gesetzt. Bis zu unserem letzten Einkauf beim Asia-Laden.
Und nun zur Frage. Was genau ist eigentlich Tempeh?
Ich muss bei dem Anblick immer an Erdnüsse denken. Aber natürlich handelt es sich hier um ein traditionelles fermentiertes Sojaprodukt aus Indonesien, welches aus gekochten Sojabohnen und mit Pilzsporen geimpft wird. Im Gegensatz zu Tofu, der aus Sojamilch hergestellt wird, werden bei Tempeh ganze Sojabohne zur Herstellung verwendet. Dies bedeutet auch zugleich in Tempeh steckt weitaus mehr Nährstoffe und Ballaststoffe.
Wie verwende ich Tempeh?
Eigentlich super einfach! Alles ist sozusagen erlaubt. Ob mariniert oder pur, gebraten, gedämpft, geräuchert oder frittiert ganz egal. Probiert es einfach aus und schaut was euch am besten schmeckt.
Tempeh Reis Bowl
Marinade
1 Knoblauchzehe, fein zerdrückt
1 cm Ingwer, fein gehackt
60 ml Soja Sauce
1 EL Sesamöl
2 EL Ahornsirup
optional: 1 EL Sesamsamen
außerdem
250 g Tempeh
Reis für 2 Personen
1/2 Brokkoli
2 Karotten
1 Handvoll Zuckerschoten
1 Knoblauch
1 Frühlingszwiebel, in Ringe geschnitten
- Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Tempeh in 2 cm große Würfel schneiden, zur Marinaden geben und 40 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank darin marinieren.
- Den Reis nach Packungsanleitung garen.
- Den Brokkoli in kleine Rösschen teilen und in Salzwasser blanchieren.
- Die Karotten und die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Gemüsestreifen darin 5 Minuten anbraten.
- In einer zweiten Pfanne 2-3 EL Sesamöl erhitzen und den marinierten Tempeh 3-5 Minuten von beiden Seiten anbraten.
- Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit Sojasauce, den Frühlingszwiebel Erdnussbutter-Dip anrichten.
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Tempeh Reis Bowl mit Gemüse
Zutaten
Marinade
- 1 Knoblauchzehe fein zerdrückt
- 1 cm Ingwer fein gehackt
- 60 ml Soja Sauce
- 1 EL Sesamöl
- 2 EL Ahornsirup
- optional: 1 EL Sesamsamen
außerdem
- 250 g Tempeh
- Reis für 2 Personen
- 1/2 Brokkoli
- 2 Karotten
- 1 Handvoll Zuckerschoten
- 1 Knoblauch
- 1 Frühlingszwiebel in Ringe geschnitten
Anleitungen
- Die Zutaten für die Marinade in eine Schüssel geben und gut vermischen. Den Tempeh in 2 cm große Würfel schneiden, zur Marinaden geben und 40 Minuten oder über Nacht im Kühlschrank darin marinieren.
- Den Reis nach Packungsanleitung garen.
- Den Brokkoli in kleine Rösschen teilen und in Salzwasser blanchieren.
- Die Karotten und die Zuckerschoten in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch fein hacken.
- Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Gemüsestreifen darin 5 Minuten anbraten.
- In einer zweiten Pfanne 2-3 EL Sesamöl erhitzen und den marinierten Tempeh 3-5 Minuten von beiden Seiten anbraten.
- Alle Zutaten in einer Schüssel anrichten und mit Sojasauce und den Frühlingszwiebel anrichten. Der Erdnussbutter-Dip schmeckt auch super dazu.
Notizen
- der Erdnussbutter-Dip schmeckt auch super dazu.
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