Auberginen Pita mit Tsatsiki | vegan & mediterran

This post is also available in english.Schmackhafte Auberginen-Pita mit Tsatsiki – Also ehrlich Freunde und Liebhaber einfacher, schmackhafter und teilexotischen Genusses.
Heute gibt es was leckeres aus dem Ursprungsland von Helden, Göttern und der Demokratie.
Pitas sind kleine handliche Teigfladen, die ihr ganz leicht selbst herstellen könnt. Ihr macht einfach einen Teig, wie wir es weiter unten beschreiben und im Nuh habt ihr – nach kurzem Ausbacken in der Pfanne – sensationell schmackhaften Support für Gemüse jeglicher Art.
Pita schmeckt besonders gut mit würzig gerösteten Auberginen, Dressing auf Joghurtbasis mit Kräutern verfeinert und verschiedenem rohen oder halbgegarten Gemüsesorten als Beilage oder auch als Salat serviert.
Wir haben uns an diesem heißen Tag für Tsatsiki und eine Variation von Tomaten-Gurkensalat mit Gartenkräutern entschieden.
Die Details und Zutaten findet im Folgenden Teil.
Das tolle an solchen Gerichten ist: sie entstammen der mediterranen Küche und sind daher besonders an heißen Tagen ein Genuss.
Sie lassen nämlich dieses Völlegefühl erst gar nicht entstehen, da sie über die Jahrtausende und nicht ohne Grund in Ländern mit hohen Tagestemperaturen entwickelt wurden.
Also fühlt euch wie die Götter auf dem Olymp, wenn ihr diese Köstlichkeit zubereitet und genießt.

Grüße aus der Küche wünschen euch Kathrin und Ramin

Auberginen-Pita mit Tsatsiki
Pita
480 g Mehl
1 1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
60 ml Wasser (lauwarm)
170 ml Milch (lauwarm)
7 g Trockenhefe ( 1 Päckchen )
Prise Zucker
225 g Joghurt
Knoblauchbutter
5 EL Butter
1 Knoblauchzehe
Auberginen
2 große Auberginen
Öl
Gurken Tomaten Salat
1 Landgurke
3 mitttelgroße Tomaten
1 Frühlingszwiebel
1 mittelscharfe Paprikaschote
1/2 Feto (veganer Fetakäse)
3 ELOlivenöl
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
1 Bund Koriander oder Petersilie, gehackt
Veganes Tzatziki
300 g veganen Joghurt
1/2 Knoblauchzehe
1 kleine Gurke
1 Bund Dill, gehackt
optional 1 TL Minze
Zitronensaft
Pfeffer und Salz

Pita
Mehl, Backpulver und Salz mischen.
Wasser, Milch, Zucker und Hefe mischen und 10 Minuten arbeiten lassen.
Joghurt untermischen und zur Mehlmischung geben. Mit dem Knethaken gut kneten.
Der Teig ist etwas feucht und klebrig. Nun 1 Stunde an einem warmen Platz gehen lassen. (Zwischenzeitlich die Auberginen in den Backofen geben)
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und achteln. Eine große Grusspfanne mit etwas Butter besteichen und erhitzen. Jede Kugel zu Fladen ausrollen. Den Fladen mit Knoblauchbutter bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten in die Pfanne legen. Jetzt die obere Fläche mit etwas Knoblauchbutter bestreichen. Sobald das Brot Blasen bildet und die untere Seite gebräunt ist umdrehen. Jetzt 30 Sekunden warten und dann das Brot aus der Pfanne nehmen. Mit den restlichen Fladen ebenso verfahren.
Knoblauchbutter
Butter schmelzen lassen und Knoblauch dazugeben. Einmal aufkochen lassen. Beiseite stellen.
Auberginen
Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Öl und Salz betreuen. Im heißen Backofen bei 200 Grad ca 30 Minuten oder auch etwas länger, bräunen.
Gurken Tomaten Salat
Tomaten und Gurken würfeln, Frühlingszwiebel und Paprika in feine Ringe schneiden.
Mit Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze & Kräuter mischen.
Tsatsiki
Gurke raspeln und ausdrücken! (sonst verwässert es den Tsatsiki) .
Joghurt mit Dill, Knoblauch, Gurke, Salz, Cumin mischen. Mit Zitronensaft und Minze abschmecken.

Die Auberginen-Pita mit Tsatsiki, Gurken Tomaten Salat, Feto und Oliven garnieren.

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Auberginen-Pita mit Tsatsiki

Klaraslife

Sommer, Sonne, Strand. Da kommen unsere mediterranen Auberginen-Pita mit Tsatsiki wie gerufen. Selbstemachtes Pita Brot, veganes Tsatsiki geröstete Aubergine

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Portionen: 8 Portionen

Zutaten 

Pita

• 480 g Mehl
• 1 1/2 TL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• 60 ml Wasser lauwarm
• 170 ml Milch lauwarm, vegan
• 7 g Trockenhefe 1 Päckchen
• Prise Zucker
• 225 g Joghurt vegan

Knoblauchbutter

• 5 EL Butter vegan
• 1 Knoblauchzehe

Auberginen

• 2 große Auberginen
• Öl

Gurken Tomaten Salat

• 1 Landgurke
• 3 mitttelgroße Tomaten
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 mittelscharfe Paprikaschote
• 1/2 Feto veganer Fetakäse
• 3 EL Olivenöl
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• 1 Bund Koriander oder Petersilie gehackt

Veganes Tzatziki

• 300 g veganen Joghurt
• 1/2 Knoblauchzehe
• 1 kleine Gurke
• 1 Bund Dill gehackt
• optional 1 TL Minze
• Zitronensaft
• Pfeffer und Salz

Anleitungen 

Pita

• Mehl, Backpulver und Salz mischen.
• Wasser, Milch, Zucker und Hefe mischen und 10 Minuten arbeiten lassen.
• Joghurt untermischen und zur Mehlmischung geben. Mit dem Knethaken gut kneten.
• Der Teig ist etwas feucht und klebrig. Nun 1 Stunde an einem warmen Platz gehen lassen. (Zwischenzeitlich die Auberginen in den Backofen geben)
• Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Kugel formen und achteln. Eine große Grusspfanne mit etwas Butter besteichen und erhitzen. Jede Kugel zu Fladen ausrollen. Den Fladen mit Knoblauchbutter bestreichen und mit der bestrichenen Seite nach unten in die Pfanne legen. Jetzt die obere Fläche mit etwas Knoblauchbutter bestreichen. Sobald das Brot Blasen bildet und die untere Seite gebräunt ist umdrehen. Jetzt 30 Sekunden warten und dann das Brot aus der Pfanne nehmen. Mit den restlichen Fladen ebenso verfahren.

Knoblauchbutter

• Butter schmelzen lassen und Knoblauch dazugeben. Einmal aufkochen lassen. Beiseite stellen.

Auberginen

• Die Auberginen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein Backblech legen und mit Öl und Salz betreuen. Im heißen Backofen bei 200 Grad ca 30 Minuten oder auch etwas länger, bräunen.

Gurken Tomaten Salat

• Tomaten und Gurken würfeln, Frühlingszwiebel und Paprika in feine Ringe schneiden.
• Mit Olivenöl, Zitronensaft, Gewürze & Kräuter mischen.

veganes Tsatsiki

• Gurke raspeln und ausdrücken! (sonst verwässert es den Tsatsik.
• Joghurt mit Dill, Knoblauch, Gurke, Salz, Cumin mischen. Mit Zitronensaft und Minze abschmecken.
• Die Auberginen-Pita mit Tsatsiki, Gurken Tomaten Salat, Feto und Oliven garnieren.

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