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Alle RezepteDessertRezepteWeihnachten

Walnusskekse mit Zimt & Schokoladen-Ganache

by Klaraslife 27. November 2016
written by Klaraslife 27. November 2016
Walnusskekse
zum Rezept Rezept als PDF

This post is also available in english.Walnusskekse
Bald ist es soweit, noch knapp 4 Wochen und dann ist Weihnachten. Juhu, ich freue mich riesig. Die Walnusskekse  erinnern mich sehr an meine Kindheit, meine Oma hat sie immer gebacken. Ich habe sie etwas gesünder und vegan gemacht. Auch zum erstmal habe ich mit Xylit gebacken. Kennt Ihr Xylit oder habt Ihr schon mal mit Xylit gebacken?

Xylit ist eine tolle Alternative zu Zucker. Außerdem ist es auch noch gesund und soll das Karies-Risiko verringern. Es wird zu 100% aus nachwachsenden Rohstoffen hergestellt. Man kann es 1:1 wie Zucker verwenden.

Die Walnusskekse schmecken auch toll mit braunen Zucker.

Walnusskekse

WalnusskekseDie Schokoladen-Ganache passt so toll dazu und ist sooo lecker. Dunkle Schokolade verwenden (vegan) . Sonst könnt ihr auch jede andere dunkle Schokolade nehmen. Ich hab die Plätzchen auch schon mit Chili Schokolade gemacht. Der Wahnsinn! Ich hab schon mehrere Ganache Rezepte ausprobiert, doch dieses hier finde ich am besten.

Diese Kekse könnten euch auch schmecken:

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Karamell-Schokoladenkekse

WalnusskekseHast du diese Walnusskekse oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne unten ein Kommentar. Gerne kannst du uns auch bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden. Somit verpassen wir keinen Beitrag und ich kann dir einen Kommentar hinterlassen. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.

Walnusskekse

Walnusskekse mit Schokoladenganache

Klaraslife
Walnusskekse für die Weihnachtszeit. Mit leckere Schokoladen-Ganache als Füllung. Nussig, schokoladig einfach lecker.
Rezept drucken
Umrechnungstabelle für Backformen!
Portionen: 60 Stück

Zutaten 

Teig

  • 50 g Walnüsse fein gehackt
  • 100 g Birkenzucker oder braunen Zucker
  • 280 g Mehl
  • 170 g vegane Butter weich
  • 60 g dunkle Schokolade fein gehackt/geraspelt, vegan
  • 1 prise Salz
  • 1/2 TL Zimt

Schokoladen-Ganache

  • 125 g ungesüßte Mandelmilch
  • 230 g dunkle Schokolade gehackt, vegan
  • 113 g vegane Butter * weich
  • ~50-100 g Puderzucker

Anleitungen 

Teig

  • Zucker und Butter cremig schlagen. Mehl, Schokolade, Zimt, Walnüsse zugeben und mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten.
  • In Frischhaltefolie wickeln und 2-3h kühlen lassen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig ausrollen. Ausstechen und für 8-10 Minuten backen.
  • Auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schokoladen-Ganache

  • Mandelmilch in einem Topf erhitzen. In eine Schüssel geben und sofort Schokolade dazugeben für 2 Minuten schmelzen lassen, erst dann umrühren. Dann die weich Butter hinzugeben und abdecken. Für 1-2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Die Maße sollte stabil sein.
  • Mit dem Handrührer die Ganache aufschlagen und 50 g Puderzucker unter mixen.
  • Jeweils ein Plätzchen mit Ganache bestreichen und das andere Plätzchen daraufsetzen. So weiter verfahren bis alle Plätzchen verbraucht sind.

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Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.

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Klaraslife

Hello! Welcome to my healthy and delicious life. I hope you will enjoy it. Love Klara xx contact: klaraslife@gmx.de

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6 comments

Gina 26. November 2019 - 07:38

Gestern gebacken und die sind so lecker. Danke für deine tollen Rezepte.
Lg G

Reply
A. Maya Nájera-Eich 28. November 2020 - 14:22

Könnte man kokonut owl anstatt Butter benutzen????

Reply
Klaraslife 28. November 2020 - 18:47

Hey Gina,

ich habe es nicht mit Kokosfett probiert, aber es dürfte kein Problem sein.
Lass mich gerne wissen ob es geklappt hat.

Liebe Grüße
Kathrin

Reply
Walnut Cookies with Chocolate Ganache - Klara`s Life 26. November 2019 - 17:47

[…] Deutsch […]

Reply
Martina 5. Dezember 2021 - 10:03

Ich war sehr happy, ein so wunderbares veganes Rezept für Weihnachtsplätzchen zu finden.
Da ich sie auch verschenken möchte, habe ich gleich das doppelte Rezept gemacht.
Der Teig ist sehr sehr weich, genau nach Anleitung alle Zutaten vorbereitet und den Teig hergestellt.
Ich hoffe, dass er nach dem Kühlen gut zu verarbeiten ist.
Ich habe bisher nur eine Backmischung mit veganer Butter zubereitet. Das sind die ersten Plätzchen.

Reply
Martina 5. Dezember 2021 - 12:12

Teig ist nach wie vor zu weich, auch mit zusätzlichem Mehl was ich eingearbeitet habe.
Kekse sind nach dem Backen sehr bröselig… mal sehen, ob ich die Ganache überhaupt zubereite… bzw. nochmals einen zweiten Versuch starte, vielleicht mit Butter… denn die Kombi Walnuss -Schoko-Zimt finde ich einfach hervorragend.

Reply

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