Happy new week!
Zeit für leckere Schokoladen Cookies. Unser Wochenende war lustig und wunderschön. Meine Mama hatte Geburtstag und mein Bruder, meine Schwägerin und mein kleiner Neffe haben uns besucht. Das Wetter war golden und so schön. Leckeres Essen, lustige Gespräche und Spaziergänge.
Oft liege ich am Abend im Bett und denke darüber nach, was ich am nächsten Tag backen könnte. Und ich denke Sonntage sind perfekte Tage zum Backen. Möglicherweise Plätzchen, Bananenkuchen, Apfelkuchen, Pfannkuchen, Waffeln und viel mehr! Yum
Die Rezeptinspiration habe ich von Monique von ambitious kitchen , ich hab einige Zutaten umgewandelt. Statt Haushaltszucker habe ich Kokosblütenzucker, nur dunkle Schokolade und vegan Butter verwendet. Wenn ich mit Eiern backe, verwende ich nur die Eier von meinen Hühnern oder ich kaufe Eier von einem Landwirt, wo ich weiß wie die Hühner leben. Vielleicht könnt ihr die Cookies auch vegan machen. Zb mit einem Eiersatz, ich habe es aber noch nicht probiert.
Zutaten
- 270 g Mehl
- 1 TL Backpulver
- 180 g Kokosblütenzucker
- Prise Salz
- 230 g vegane Butter
- 1 großes Ei, Raumtemperatur
- 2 TL Vanilleextrakt
- 1 EL griechischer Joghurt
- 50 g dunkle Schokoladen Chips
Anleitungen
- Mehl, Backpulver und Salz in eine Schüssel geben und mit Schneebesen verrühren.
- Butter schmelzen. Stelle sicher, dass du während dieses Prozesses konsequent umrührst.
- Entferne die Butter von der Hitze, sobald die Butter beginnt zu bräunen. Die Butter sofort in eine hitzebeständige Schüssel geben, um weiteres anbrennen zu verhindern.
- Für 5-10 Minuten abkühlen lassen.
- Butter und Zucker ca. 1 Minute schaumig schlagen. Ei, Vanille und Joghurt verrühren. Die trockenen Zutaten langsam zufügen und auf niedriger Geschwindigkeit vermengen.
- Schokoladenstücke hinzugeben.
- Den Teig für 2-3 Stunden in den Kühlschrank stellen. WICHTIG. Der Teig muss kühlen!
- Den Backofen auf 180 Grad vorheizen. Wenn der Teig zu hart ist. Etwa 20 Minuten warten.
- EL große Kugeln formen auf ein mit Backpapier belegtes Blech, 2 cm auseinander legen. leicht Flachdrücken.
- Die Plätzchen 9-11 Minuten backen.
- Plätzchen für 5 Minuten auf dem Blech abkühlen lassen und dann auf ein Gitter vollständig kühlen.
Die braune Butter gibt den Keksen einen nussigen Karamellgeschmack.
Super lecker schmecken die Kekse mit einem Glas Milch, zum Tee oder mit einem Espresso. Solange der Teig zieht, machen wir einen schönen langen Spaziergang. Und wenn wir nach Hause kommen, muss ich nur die Plätzchen formen und in den Ofen schieben.
Am besten schmecken sie lauwarm , wenn die Schokolade noch weich ist. mmmh!
Ich hoffe, ihr mögt die Cookies genauso wie ich. Und vergesst nicht mich auf Instagram mit #klaraslife zu markieren, damit ich eure Kreationen sehen kann!