Rote Bete Kartoffel Suppe | vegan und einfach

This post is also available in englishHallo hier lieben, ich hoffe Ihr hattet einen schönen 1 Advent. Langsam wird es richtig schön kalt draußen. Und was ist das beste nach einen langen Spaziergang durch den Wald? Genau, eine wärmende Rote Bete Kartoffel Suppe. Da ich ja eh eine totale Suppen und Eintopf Liebhaberin bin, freue ich mich gleich doppelt.

Und die Farbe topt auch alles. Ich hab die Suppe etwas nahrhafter zubereitet und Kartoffel dazugeben. So wird sie zu einer sättigenden Hauptmahlzeit. Die Rote Beete ist ein echtes Wintergemüse, in ihr steckt viel Vitamin-B, Folsäure und das Spurenelement Eisen. Dieses nimmt man am besten mit Vitamin C auf. Also eine echte power Suppe.Falls du selbstgemachte Brühe verwenden möchtest findest du hier ein einfaches Rezept Gemüse Brühe

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Rote Bete Kartoffel Suppe

4.13 von 8 Bewertungen

Cremige und nährende Rote Beete Suppe.

Autor: Klaraslife

3 -4 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde

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Zutaten

• 1 Zwiebel, gehackt
• 1 Knoblauch, gehackt
• 500 g Rote Beete
• 400 g Kartoffel
• Olivenöl
• Lorbeerblatt
• Salz, Pfeffer
• 700 ml -1 L Gemüse Brühe
• Pflanzen Jogurt
• Kürbiskerne
• Dill

Anleitungen

• Zwiebeln und Knoblauch in einen mittelgroßen Topf mit Olivenöl anschwitzen. Die Rote Beete und die Kartoffeln schälen und grob würfeln. Beides in den Topf geben und ebenfalls etwas anbraten.
• Mit Brühe ablöschen. Lorbeerblatt dazu 30 Minuten köcheln lassen oder bis bis das Gemüse weich ist. Evtl. mehr Brühe zugeben.
• Nun das Lorbeerblatt entfernen und mit dem Stabmixer oder dem Standmixer ( Vorsicht, hierbei die Suppe etwas abkühlen lassen, sonst hebt sich der Deckel wegen dem heißen Dampf) alles fein pürieren.
• Zurück in den Topf, salzen & pfeffern.
• Wenn keine Kinder mitessen kann man etwas Weißwein dazugeben.
• Mit Joghurt, Dill und Kürbiskernen servieren.

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Ein paar Kleckse Jogurt auf die Suppe und mit dem Löffel kreisförmig herumfahren. Und schon entsteht ein toller Swirl.

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