Käsekuchen trifft Rhabarber

This post is also available in english.Wir kosten dieses Jahr, die Rhabarber-Saison in vollen Zügen aus. Und haben noch so machen leckeres Rezept im Petto. Heute gibt es aber erstmal einen saftigen Rhabarber Käsekuchen mit knusprigen Mandelblättchen und Keksboden.

Diese Käsekuchen könnten euch auch schmecken!

• New York Cheesecake Style mit Erdbeersauce
• Kleckskuchen mit Mohn, Quark & Johannisbeermarmelade
• Käsekuchen mit Heidelbeerkompott vegan und cremig

Rhabarber Käsekuchen

Füllung
500 g Quark/Topfen, am besten 4 Stunden in einem Sieb abtropfen lassen oder über nacht
1 Pk. Vanillepuddingpulver oder 40 g Maisstärke + 1 TL Vanille Extrakt
70 ml Sahne
50 g Zucker
2 Eier
Keksboden
150 g dunkle Kekse mit Füllung, gerne auch Kekse eurer Wahl
60 g Butter, flüssig
Topping
220 g Rhabarber
2 EL Zucker
1-2 EL Wasser
1/2 TL Vanille Extrakt
außerdem
Mandelblättchen
Springform 20 cm

Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.
Die Kekse im Mixer fein mixen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In die Form geben und fest drücken.
In den Kühlschrank stellen.
Den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Puddingpulver, der Sahne, den Eiern und dem Zucker verrühren.
Kühl stellen.
Den Rhabarber in 2 cm breite Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Topf geben. Nun 3 Minuten köcheln lassen, der Rhabarber soll aber nicht zerfallen.
Die Quarkmasse auf den Keksboden verteilen und den Rhabarber darüber geben. Mit einigen Mandelblättchen bestreuen und 50 -60 Minuten im Backofen backen.
Einen Spalt der Ofentüre öffnen und den Kuchen 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Anschließend den Kuchen Komplett erkalten lassen.
Aus der Form nehmen und genießen.

Viel Spaß beim Nachbacken dieses Rhabarber Käsekuchen Rezept . Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen!

Für Instagram: Markiere es mit @KLARASLIFE auf Instagram & verwende den Hashtag #Klaraslife . Somit verpassen wir keinen Beitrag von euch. Wir freuen uns auf eure Kreationen.

Rhabarber Käsekuchen

Ein einfaches Rezept für Rhabarber Käsekuchen mit Keksboden und Mandelblättchen. Der perfekte Kuchen für die Frühlingstafel.

Autor: Klaraslife

6 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten Minuten

Kochzeit: 50 Minuten Minuten

Gesamtzeit: 1 Stunde Stunde 5 Minuten Minuten

Rezept pinnen Rezept drucken

Zutaten

Füllung

• 500 g Quark/Topfen, am besten 4 Stunden in einem Sieb abtropfen lassen oder über nacht
• 1 Pk. Vanillepuddingpulver oder 40 g Maisstärke + 1 TL Vanille Extrakt
• 70 ml Sahne
• 50 g Zucker
• 2 Eier

Keksboden

• 150 g dunkle Kekse mit Füllung, gerne auch Kekse eurer Wahl
• 60 g Butter, flüssig

Topping

• 220 g Rhabarber
• 2 EL Zucker
• 1-2 EL Wasser
• 1/2 TL Vanille Extrakt

außerdem

• Mandelblättchen

Anleitungen

• Backofen auf 180°C vorheizen. Den Boden der Springform mit Backpapier auslegen und den Rand fetten.

Keksboden

• Die Kekse im Mixer fein mixen und mit der geschmolzenen Butter vermischen. In die Form geben und fest drücken.
• In den Kühlschrank stellen.

Füllung

• Den Quark in eine Schüssel geben und mit dem Puddingpulver, der Sahne, den Eiern und dem Zucker verrühren.
• Kühl stellen.

Topping

• Den Rhabarber in 2 cm breite Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten in eine Topf geben. Nun 3 Minuten köcheln lassen, der Rhabarber soll aber nicht zerfallen.
• Die Quarkmasse auf den Keksboden verteilen und den Rhabarber darüber geben. Mit einigen Mandelblättchen bestreuen und 50 -60 Minuten im Backofen backen.
• Einen Spalt der Ofentüre öffnen und den Kuchen 30 Minuten im Ofen stehen lassen. Anschließend den Kuchen Komplett erkalten lassen.
• Aus der Form nehmen und genießen.

Hast du das Rezept ausprobiert?Dann markiere @klaraslife auf Instagram & verwende #klaraslife!

Wenn ihr bei Pinterest seid, könnt ihr gerne dieses Bild pinnen.

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.

Ich