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Dieses Rezept für einen Käsekuchen ohne Boden, darf hier auf Klaraslife natürlich nicht fehlen. Saftig, cremig und locker zugleich.
Seit meiner Kindheit ist Käsekuchen der Lieblingskuchen von mir und meinem Bruder. Den besten gab es immer bei unserer Oma und Rosinen sind bei uns irgendwie immer ein Muss. Rosinen-Skeptiker können sie natürlich weglassen.
Dieser saftige, cremige und zugleich lockerer Käsekuchen ohne Boden kommt ganz ohne Mürbeteig aus. Wir brauchen lediglich Quark, Vanillepuddingpulver und Eier.
Boden – ja oder nein
Das ist eine reine Geschmacksfrage. Wir lieben ihn einmal mit Mürbeteig, aber auch sehr gerne ohne.
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Käsekuchen ohne Boden
1 kg Magerquark
50 g Rosinen
2-3 EL Rum
etwas Fett für die Form
Semmelbrösel zum bestäuben
5 Eier
160 g Zucker
1 Pk. Vanillepuddingpulver
Abrieb einer Bio Zitrone
Springform 26 cm
Den Quark in einem Sieb über Nacht abtropfen lassen oder mindestens 2 Stunden. Die Rosinen mit Rum übergießen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
Am nächsten Tag, den Boden der Springform mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Grieß bestäuben. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Eier trennen.
Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers cremig schlagen.
Den Magerquark das Vanillepuddingpulver, Rosinen und Zitronenabrieb hinzufügen und alles gut umrühren.
Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dann nach und nach den restlichen Zucker einrühren lassen. Solange schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
Die Eiweißmasse vorsichtig nach und nach unter die Quarkmasse heben. Dabei darauf achten nicht zu lange rühren.
Die Masse in die Springform geben und den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen.
Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen och 15 Minuten darin stehen lassen. Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.
Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.
Wir freuen uns über dein Feedback!
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Käsekuchen ohne Boden
Kochutensilien
- Springform 26 cm
Zutaten
- 1 kg Magerquark
- 50 g Rosinen
- 2-3 EL Rum
- etwas Fett für die Form
- Semmelbrösel
- 5 Eier
- 160 g Zucker
- 1 Pk. Vanillepuddingpulver
- Abrieb einer Bio Zitrone
Anleitungen
- Den Quark in einem Sieb über Nacht abtropfen lassen oder mindestens 2 Stunden. Die Rosinen mit Rum übergießen und mindestens 1 Stunde ziehen lassen.
- Am nächsten Tag, den Boden der Springform (26cm) mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und mit Grieß bestäuben. Den Ofen auf 170 Grad vorheizen. Die Eier trennen.
- Die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers cremig schlagen.
- Den Magerquark das Vanillepuddingpulver, Rosinen und Zitronenabrieb hinzufügen und alles gut umrühren.
- Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen und dann nach und nach den restlichen Zucker einrühren lassen. Solange schlagen, bis die Masse fest und glänzend ist.
- Die Eiweißmasse vorsichtig nach und nach unter die Quarkmasse heben. Dabei darauf achten nicht zu lange rühren.
- Die Masse in die Springform geben und den Käsekuchen im vorgeheizten Ofen ca. 60 Min. backen.
- Den Backofen ausschalten und den Käsekuchen och 15 Minuten darin stehen lassen. Kuchen vollständig in der Form abkühlen lassen.
- Vor dem servieren mit Puderzucker bestäuben.
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