Mohnzopf oder auch Mohn-Striezel | veganer Hefezopf

This post is also available in english.Dieser saftige und fluffig Mohnzopf oder auch Mohn-Striezel genannt ist ein traditionelles Ostergebäck und findet jedesmal zahlreiche Abnehmer. Der Hefeteig ist fluffig und die Mohnfüllung super saftig.

Alle Zutaten die man verwendet, sollten zimmerwarm sein, denn kalte Zutaten mag der Hefeteig nämlich überhaupt nicht.

Teig ausrollen & schneiden

Der Teig ist fertig wenn er sein Volumen verdoppelt hat. Anschließend auf einer bemehlten Fläche den Teig nochmals kurz durchkneten und dann 10 Minuten ruhen lassen. Zu einem Rechteck ausrollen und mit der Mohnfüllung bestreichen.

Dann wird der Teig von der langen Seite aufgerollt. Mit einem scharfen Messer der Länge nach durchgeschnitten, hierbei an einem Ende nicht durchscheinen. Dann vorsichtig die Schnittstellen nach oben zeigen lassen und die Stände in sich verdrehen. Das Zopf-Ende etwas unter den Teig heben, damit alles zusammen hält. In die Kastenform setzen, abdecken und 60 Minuten gehen lassen.

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Mohnzopf

Hefeteig
20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
250 ml lauwarme Hafermilch (evtl. etwas mehr)
30 g Zucker
500 g Mehl
100 g weiche Butter
1 TL Salz
Mohnfüllung
250 ml Milch
Abrieb von ½ Bio Zitrone
50 g Zucker
1 Prise Salz
50 g Weichweizengrieß
75 g gemahlener Mohn
Glasur
100 g Puderzucker
1 EL Zitronensaft

Kastenform 23 cm

Hefeteig
Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit den restliche Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist etwas mehr Milch angießen. (Löffelweise)
Abdecken un 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
Füllung
Milch mit Zitronenabrieb, Zucker und Salz aufkochen, zuerst den Grieß unterrühren, anschließend den Mohn. Vom Herd ziehen und die Masse abkühlen lassen.
Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Mohnmasse gleichmäßig darauf streichen und den Teig von der Längsseite zusammenrollen.
Die Teigrolle mit einem scharfen Messer der länge nach halbieren. Aber nicht ganz durchneiden. Die beiden Teigstänge vorsichtig übereinander schlagen und in die Backform legen. Nochmals zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Mohnzopf mit geschlagenem Ei oder (Soja)Sahne bestreichen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.
Den Zopf abkühlen lassen und wer mag bestreicht den Kuchen mit einer Zitronenglasur.
Hiefür Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und den Mohnzopf gleichmäßig bestreichen.

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Mohnzopf

Klaraslife

Dieser Mohnzopf ist saftig, fluffig und schmeckt genau richtig süß. Der perfekte Hefzopf für die Ostertafel. Einfach und lecker.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Kochzeit 1 Stunde Std.

Ruhezeit 2 Stunden Std.

Gesamtzeit 1 Stunde Std. 20 Minuten Min.

Gericht: Hefezopf

Aufwand Backen

Portionen: 1 Zopf

Zutaten

 

Hefeteig

• 20 g frische Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml lauwarme Hafermilch evtl. etwas mehr
• 30 g Zucker
• 500 g Mehl
• 100 g weiche Butter
• 1 TL Salz

Mohnfüllung

• 250 ml Milch
• Abrieb von ½ Bio Zitrone
• 50 g Zucker
• 1 Prise Salz
• 50 g Weichweizengrieß
• 75 g gemahlener Mohn

Glasur

• 100 g Puderzucker
• 1 EL Zitronensaft

Kastenform 23 cm

Anleitungen

 

Hefeteig

• Hefe in lauwarmer Milch auflösen und mit den restliche Zutaten in der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig kneten. Falls der Teig zu trocken ist etwas mehr Milch angießen. (Löffelweise)
• Abdecken un 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.

Füllung

• Milch mit Zitronenabrieb, Zucker und Salz aufkochen, zuerst den Grieß unterrühren, anschließend den Mohn. Vom Herd ziehen und die Masse abkühlen lassen.
• Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Die Kastenform fetten oder mit Backpapier auslegen.
• Hefeteig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einem Rechteck ausrollen. Mohnmasse gleichmäßig darauf streichen und den Teig von der Längsseite zusammenrollen.
• Die Teigrolle mit einem scharfen Messer der länge nach halbieren. Aber nicht ganz durchneiden. Die beiden Teigstänge vorsichtig übereinander schlagen und in die Backform legen. Nochmals zugedeckt 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen.
• Den Mohnzopf mit geschlagenem Ei oder (Soja)Sahne bestreichen und im heißen Ofen ca. 45 Minuten goldbraun backen.
• Den Zopf abkühlen lassen und wer mag bestreicht den Kuchen mit einer Zitronenglasur.

Glasur

• Hiefür Puderzucker mit Zitronensaft glatt rühren und den Mohnzopf gleichmäßig bestreichen.

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