Blaubeer Babka mit Vanilleglasur | veganer Hefezopf

This post is also available in english.Früh morgens wenn der Duft von frisch gebackenem Blaubeer Babka durch die Wohnung zieht, kann der Tag nur gut werden. Der Teig und die Vorgehensweise ist ähnlich wie bei unserem Schokoladen Babka . Hefeteig gehört zu meinem Lieblingsteig, da er quasi immer gelingt.

Alle Zutaten die man verwendet sollten zimmerwarm sein, denn kalte Zutaten mag der Hefeteig nämlich überhaupt nicht. 

Hier könnt ihr die einzelnen Schritte sehen. Ist ganz einfach. Ihr könnt ihn auch als einen geraden Zopf lassen und in einer Kastenform backen.

Schritt für Schritt Anleitung

Blaubeer Babka

Der Teig ist fertig wenn er sein doppeltes Volumen erreicht hat. Anschließend auf einer bemehlten Fläche den Teig nochmals kurz durchkneten und 10 Minuten ruhen lassen. Zu einem Rechteck ausrollen und mit Blaubeer-Marmelade bestreichen. Ich hab meine eigene Blaubeer-Marmelade gemacht.

Dann wird der Teig von der langen Seite aufgerollt und mit einem scharfen Messer der Länge nach durchgeschnitten. Dann vorsichtig die Schnittstellen nach oben drehen. Jetzt verschlingt ihr die beiden Stänge ineinander und rollt den Zopf locker zusammen. Die Enden etwas unter den Teig heben, damit alles zusammen hält. In die Form setzen, abdecken und weitere 40 Minuten gehen lassen.

Blaubeermarmelade

240 g Blaubeeren mit 90 g Zucker, spritzer Zitronensaft, 1/4 TL Zimt aufkochen. 1 TL Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und zu den Blaubeeren geben. 1 Minute köcheln lassen. Komplett abkühlen lassen.

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Blaubeer Babka mit Vanilleglasur

Klaraslife

Saftiger veganer Blaubeer Babka mit Vanilleglasur. Vegan und einfach.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 1 Kuchen

Kochutensilien

• 20 cm Springform oder 25 Kastenform

Zutaten 

Hefeteig

• 450 g Weizenmehl
• 200 ml Sojamilch oder Hafermilch lauwarm
• 21 g frische Hefe
• 3-5 EL Zucker
• 70 g vegane Butter weich
• Prise Salz
• 240 g Blaubeermarmelade siehe Notiz

Vanille-Glasur

• 1-2 EL Hafercuisine
• 80 g Puderzucker
• 1/4 TL Vanille

Anleitungen 

• Sojamilch lauwarm erwärmen. Sie soll nicht heiß sein.
• Das Mehl in eine Rührschüssel geben, eine kleine Mulde machen und die Hefe hinein bröseln, Zucker dazugeben und 3 -4 EL Soja Milch dazugeben, kurz vermischen und mit etwas Mehl bedecken. Den Vorteig 15 Minuten ruhen lassen.
• Anschließend die restliche Milch und die Butter dazugeben. Mit dem Knethacken 5-8 Minuten kneten. Der Teig soll glänzen und sich vom Rand lösen.
• Nun abdekcen und für mindestens 1 Stunde an einem warmen Ort auf das doppelte gehen lassen.
• Den Teig anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche nochmlas kurz durchkneten.
• Zu einem Rechteck ausrollen und mit Blaubeermarmelade bestreichen. Von der langen Seite aufrollen und der Länge nach durchschneiden (siehe Bilder oben). Nun die beiden Stänge ineinander verdrehen.
• Den Zopf locker zu einem Kranz einrollen oder gerade lassen und in die gefettete Springform /Backform legen. Nochmals abdecken und weitere 40 Minuten gehen lassen.
• Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den Kuchen mit Sojamilch bestreichen und auf der unteren Hälfte des Backofens 40-50 Minuten gold braun backen.
• 5 Minuten in der Form auskühlen lassen und dann aus der Form lösen.

Vanille-Glasur

• Alle Zutaten verrühren und über den Kuchen sprenkeln.

Notizen

1. Ihr könnt ihn auch als einen geraden Zopf lassen und in einer Kastenform backen.
2. Frisch schmeckt der Kuchen am besten.
3. Falls ihr die Blaubeer-Marmelade selber machen wollt. 240 g Blaubeeren mit 90 g Zucker, spritzer Zitronensaft, 1/4 TL Zimt aufkochen. 1 TL Stärke mit 1 EL kaltem Wasser verrühren und zu den Blaubeeren geben. 1 Minute köcheln lassen. Komplett abkühlen lassen. 

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