Kartoffelpuffer mit Kräuterquark und Apfelmus

This post is also available in english.Kartoffelpuffer waren immer meine (Kathrin) Lieblingsspeise bei Oma und Opa! Mhhh einfach so so lecker und damals wie heute am liebsten mit Apfelmus oder Quark. Einige kennen sie auch unter den Namen Reibekuchen oder Kartoffel-Pfannkuchen.

Die Kartoffelpuffer sind sehr einfach zu machen und am besten isst man sie sofort. Frisch schmecken sie nämlich am allerbesten. Wer es extra knusprig mag, verwendet nur 20 g Mehl und gibt noch 3 EL Haferflocken dazu.

Beilage

Wir essen sie immer mit Apfelmus oder Kräuterquark. Gut dazu passt aber auch Pflaumenkompott, Meerrettichquark oder ein knackiger Blattsalat.

Kartoffelpuffer

1 kg mehlig kochende Kartoffeln
1 Schalotte
2 Eier
40 g Mehl
Salz
Pfeffer
Kräuterquark
250 g Quark
Saft einer 1/2 Zitrone
4 Radieschen
1/2 Bund Petersilie
1/2 Bund Schnittlauch
Kresse
Salz und Pfeffer
außerdem
Öl zum anbraten, Sonnenblumenöl oder Olivenöl
Apfelmus, wer mag

Kräuterquark
Quark mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen. Die Kräuter hacken und die Radieschen in feine Streifen schneiden. Beides unter den Quark rühren und abschmecken.
Kartoffelpuffer
Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe grob reiben. Die Schalotte sehr fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
Öl in einen großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmischung esslöffelweise in die Pfanne geben, etwas rund formen und sofort flach drücken. Von beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Kartoffelpuffer sofort servieren und Quark oder Apfelmus dazu reichen.
Guten Appetit!

Viel Spaß beim nachbacken der Kartoffelpuffer. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!

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Kartoffelpuffer mit Kräuterquark

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Die Kartoffelpuffer sind sehr einfach zu machen und am besten isst man sie sofort. Frisch schmecken sie nämlich am allerbesten.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 5 Minuten Min.

Kochzeit 25 Minuten Min.

Gesamtzeit 30 Minuten Min.

Gericht: Kartoffelpuffer

Aufwand einfach

Portionen: 15 Stück

Zutaten

 

• 1 kg mehlig kochende Kartoffeln
• 1 Schalotte
• 2 Eier
• 40 g Mehl
• Salz
• Pfeffer

Kräuterquark

• 250 g Quark
• Saft einer 1/2 Zitrone
• 4 Radieschen
• 1/2 Bund Petersilie
• 1/2 Bund Schnittlauch
• Kresse
• Salz und Pfeffer

außerdem

• Öl zum anbraten Sonnenblumenöl oder Olivenöl
• Apfelmus wer mag

Anleitungen

 

Kräuterquark

• Quark mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft mischen. Die Kräuter hacken und die Radieschen in feine Streifen schneiden. Beides unter den Quark rühren und abschmecken.

Kartoffelpuffer

• Kartoffeln schälen, waschen und auf einer Reibe grob reiben. Die Schalotte sehr fein hacken. Zusammen mit den restlichen Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren.
• Öl in einen großen Pfanne erhitzen. Die Kartoffelmischung esslöffelweise in die Pfanne geben, etwas rund formen und flach drücken. Von beiden Seiten ca. 5 Min. anbraten bis sie goldbraun sind. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller mit Küchenpapier abtropfen lassen.
• Die Kartoffelpuffer sofort servieren und Quark oder Apfelmus dazu reichen.
• Guten Appetit!

Notizen

Vegane Kartoffelpuffer ohne Ei

Kartoffeln reiben, Schalotte fein hacken. Zusammen mit Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben, vermischen und stehen lassen. Nach 10 Minuten die Masse in ein sauberes Tuch geben und gut ausdrücken. Die Flüssigkeit auffangen. Das Wasser wegschütten und die zurückgebliebene Stärke behalten. 

Die Masse und die Stärke mischen. Öl in einer Pfanne erhitzen und portionsweise Kartoffelpuffer goldbraun braten.

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