Saftige und leckere Blumenkohlpuffer.
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Blumenkohlpuffer
500 g Blumenkohl
2 Eier
1 Zwiebel, gehackt
120 g Mehl
50 ml Milch
1/2 TL Kurkuma
1 Msp Cumin
Salz
Pfeffer
1/2 Bund Petersilie, gehackt
Öl zum anbraten
Harissa-Linsen
150 g getrocknete Linsen
3 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 EL Harissa
1 Msp Kreuzkümmel
200 ml Gemüsebrühe
1 Bund Petersilie
Abrieb einer halben Zitrone
Blumenkohl
Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 4 Minuten blanchieren.
In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dann den Blumenkohl mit einem Kartoffelstampfer etwas platt drücken.
Eier, Zwiebeln, 50 ml Wasser, Mehl, Milch, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine Schüssel geben und gut vermischen. Sollte der Teig zu dick sein, 1-2 EL Wasser noch dazugeben. Die Blumenkohlstücke darin wenden und in der Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig gold braun anbraten.
Harissa Linsen
Die Linsen waschen und in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen.
Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten glasig dünsten, dann Harissa und Kreuzkümmel hinzufügen und ca 1 Minuten anbraten.
Dann die gekochten Linsen und die Brühe dazu gießen und 10 Minuten köcheln lassen.
Die Petersilie hacken und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
Blumenkohlpuffer mit Harissa Linsen und Auberginendip servieren.
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Zutaten
- 500 g Blumenkohl
- 2 Eier
- 1 Zwiebel, gehackt
- 120 g Mehl
- 50 ml Milch
- 1/2 TL Kurkuma
- 1 Msp Cumin
- Salz
- Pfeffer
- 1/2 Bund Petersilie, gehackt
- Öl zum anbraten
Harissa-Linsen
- 150 g getrocknete Linsen
- 3 EL Olivenöl
- 1 Zwiebel, gehackt
- 2 Knoblauchzehen, gehackt
- 1 EL Harissa
- 1 Msp Kreuzkümmel
- 200 ml Gemüsebrühe
- 1 Bund Petersilie
- Abrieb einer halben Zitrone
Anleitungen
Blumenkohl
- Den Blumenkohl in Röschen teilen und in Salzwasser 4 Minuten blanchieren.
- In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen. Dann den Blumenkohl mit einem Kartoffelstampfer etwas platt drücken.
- Eier, Zwiebeln, 50 ml Wasser, Mehl, Milch, Kurkuma, Salz, Pfeffer und Petersilie in eine Schüssel geben und gut vermischen. Sollte der Teig zu dick sein, 1-2 EL Wasser noch dazugeben. Die Blumenkohlstücke darin wenden und in der Pfanne mit Öl von beiden Seiten knusprig gold braun anbraten.
Harissa Linsen
- Die Linsen waschen und in einen Topf mit Wasser geben und weich kochen.
- Öl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch 5 Minuten glasig dünsten, dann Harissa und Kreuzkümmel hinzufügen und ca 1 Minuten anbraten.
- Dann die gekochten Linsen und die Brühe dazu gießen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die Petersilie hacken und dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb abschmecken.
- Blumenkohlpuffer mit Harissa Linsen und Auberginendip servieren.
Notizen
- Dazu passt auch ein Gurkensalat
- Statt dem Auberginenmus passt auch ein Joghurt-Dip.
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