Einfaches Vollkornweizenbrot | schnelles Rezept

This post is also available in english.Heute gibt´s unser einfaches Vollkornweizenbrot! Dieses Brot geht so fix und schmeckt einfach richtig lecker. Die schmackhaften Sonnenblumenkerne oder Kürbiskerne geben dem Brot einen knackigen und leckeren Biss. Das Brot muss nur 30 Minuten gehen und ist somit schnell gemacht. Ab jetzt gibts immer frisches Brot im Haus.

Ich backe meine Brote und Kuchen gerne in einer festen Form aus den Materialien Emaille oder Stahl mit einer Antihaftbeschichtung.

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Einfaches Vollkornweizenbrot

TEIG
420 g lauwarmes Wasser
100 g Weizenmehl 550
400 g Weizenvollkornmehl
10 g Salz
40 g gehackte Kürbiskerne
10 g frische Hefe
Butter zum Befetten oder Backpapier
gehackte Kürbiskerne zum Bestreuen
ZUBEHÖR
Kastenform (30 cm)

ZUBEREITUNG
Wasser in eine Rührschüssel geben, Mehle, Salz, Kürbiskerne und dazugeben. Zum Schluss die Hefe direkt darauf bröseln.
Alles mit der Küchenmaschine oder per Hand zu einem eher weichen Teig kneten.
Den Teig ca. 30 Minuten zugedeckt gehen lassen.
Den Backofen auf 210 ° C Heißluft vorheizen.
Die Kastenform mit der Butter einfetten und mit den Kürbiskernen bestreuen.
Nach der Gehzeit den Teig mithilfe einer Teigkarte in die Kastenform geben.
In den Backofen schieben und ca. 45 Minuten mit viel Dampf backen.

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Schnelles Dinkelbrot mit Saaten | einfaches Rezept

Klaraslife

Ein schnelles Dinkelbrot mit leckeren Saaten wie Hanfsamen und Sonnenblumenkerne. Das Dinkelbrot ist knuspig, saftig und einfach.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 1 Laib

Zutaten 

• 300 g Dinkelmehl Typ 630
• 200 g Dinkelvollkornmehl
• 10 g Meersalz
• 500 g lauwarmes Wasser
• 1 Päckchen Trockenhefe oder 1/2 Würfel frische Hefe
• 130 g Saaten zB. 50g Hanfsamen, 50 g Kürbiskerne, 50 g Sonnenblumenkerne
• 1-2 EL Apfelessig

außerdem

• 2 EL Dinkelflocken und Quinoaflocken
• etwas vegane Butter für die Backform
• große Kastenform

Anleitungen 

• Backofen auf 200°C vorheizen. Eine 25 cm Kastenform fetten und mit den Dinkelflocken und Quinoaflocken ausstreuen oder mit Backpapier auslegen.
• Lauwarmes Wasser in eine große Schüssel geben und die Trockenhefe oder die frische Hefe hineingeben, mit dem Schneebesen verrühren und auflösen lassen. Beide Mehlsorten, Salz und die Saaten gut vermischen.
• Anschließen mit dem Apfelessig in die Schüssel zu der Hefe geben und gut verrühren. Den weichen flüßigen Teig in die Kastenform geben und wer mag bestreut die Oberfläche noch mit einigen Dinkel und Quinoaflocken.
• Das Brot ohne Gehzeit auf der untersten Schiene für 60-80 Minuten backen. 10 Minuten vor Ende, kurz die Backofentüre öffnen.
• Das Brot einige Minuten in der Form abkühlen lassen und dann auf einem Gitter vollständig abkühlen lassen. Erst anschneiden wenn das Brot kalt ist.
• Mit Marmelade oder mit frischen Sproßen, etwas Salz und Butter genießen.

Notizen

• Am besten das Brot erst anschneiden wenn es kalt ist.
• Ihr könnt auch nur Dinkelmehl verwenden oder ihr mischt es mit Roggenmehl.
• Ihr könnt auch einen Teil der Saaten durch Nüsse ersetzen. zb Haselnüsse
• Das Brot klappt auch in einer Silikonform, aber ich finde das Brot wir an den Seiten dann nicht so knusprig.
• Tipp: Ihr könnt das Brot auch in den kalten Backofen stellen und dann 60 Minuten backen.

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