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Ein gutes Brot ist viel Wert und dieses leckere Olivenbrot wird euch bestimmt gut schmecken. Bei unseren Wanderungen und beim Skifahren war die Brotzeit immer das Beste. Auch wenn es einfach war; Käsebrot, Limo und Apfelschnitze ich kann mich noch ganz genau an den Geschmack erinnern als ob es erst gestern gewesen wäre. Ein Stück gutes Brot ist fast unschlagbar.
Und da man leider heut zutage nicht mehr gutes Brot so ohne weiteres findet, hab ich beschloßen einfach ab sofort mein eignes zu backen. 1. ich weiß genau was drin ist und 2. es schmeckt wie ich es haben will. Es wird ein bisschen Koordination verlangen, da der Teig ja eine bestimmte Zeit gehen muss. Das heißt obwohl noch frisches Brot da ist muss man trotzdem schon den Vorteig ansetzten.
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Knuspriges Olivenbrot, einfach und gelingsicher
Zutaten
Vorteig
- 100 g Weizenmehl
- 80 ml kühles Wasser
- 5 g Hefe
Hauptteig
- 600 g gesiebtes Weizenmehl
- 330 ml lauwarmes Wasser
- 15 g Salz
- 10 g Hefe
- 2 EL schwarze gute Oliven, gehackt
Anleitungen
Vorteig
- Hefe in Wasser auflösen und mit Mehl vermengen. Mit einem feuchten Tuch abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur ziehen lassen. Dann 8 Stunden oder Übernacht im Kühlschrank gehen lassen.
Hauptteig
- Hefe in Wasser auflösen. Mit Vorteig, Mehl und Salz mischen und kneten. Nach 5 Minuten Oliven dazugeben und kurz durchkneten.
- Mit einem feuchten Tuch abdecken und 45 Minuten bei Zimmertemperatur gehen lassen.
- Den Teig in zwei gleich große Stücke teilen und zu ovalen Broten formen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzten. Wieder abdecken und weitere 50 Minutengehen lassen. Backofen vorheizen 240 Grad.
- Brote mit etwas Weizenmehl bestäuben und diagonal einschneiden. Eine Tasse mit Wasser auf den Ofenboden schütten. Brote 5 Minuten bei 240 Grad backen dann, 40 Minuten be 180 Grad.
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