Zucchini-Rosmarin-Risotto

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Cremiges und leckeres Zucchini Rosmarin Risotto.

Zucchini Rosmarin Risotto

Cremiges Zucchini Rosmarin Risotto. 

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Gericht: Risotto

Land & Region: Italian

Keyword: Risotto

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Arbeitszeit: 50 Minuten

Portionen: 2

Autor: Kathrin Salzwedel Klaraslife

Zutaten

• 140 g Risotto Reis
• 1 Zwiebel fein gehackt
• 1 Knoblauchzehe fein gehackt
• 700 ml Gemüsebrühe warm
• 1/2 Zucchini kleine Würfel gehackt
• 1/2 TL Rosmarin getrocknet
• Kresse
• Peccorino gerieben
• alternative veganen Käse

Anleitungen

• In einer großen Pfanne, Zwiebeln und Knoblauch glasig anschwitzen. Zucchini und Rosmarin dazu geben und 3-5 Minuten braten. Risotto Reis dazu geben und miteinander verbinden. 
• Mit Weißwein ablöschen und verköcheln lassen. Nun die gesamte Menge an Brühe dazu geben. Umrühren und bei mittlere Hitze 30-40 Minuten (je nach Bissfestigkeit) köcheln lassen. Ab und zu umrühren. Je nach Konsistenz mehr Flüssigkeit dazu geben.
• Am Ende, Butter und veganen Käse oder Parmesan dazugeben 
• Auf Tellern garnieren, mit Kresse und gehobelten Zucchinistreifen servieren.

Nutrition

Serving: 0g | Carbohydrates: 0g | Protein: 0g | Fat: 0g | Saturated Fat: 0g | Polyunsaturated Fat: 0g | Monounsaturated Fat: 0g | Trans Fat: 0g | Cholesterol: 0mg | Sodium: 0mg | Potassium: 0mg | Fiber: 0g | Sugar: 0g | Vitamin A: 0% | Vitamin C: 0% | Calcium: 0% | Iron: 0%

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