Quinoa-Süßkartoffel-Bratlinge

This post is also available in englishWas haltet ihr von Quinoa? Wenn ihr zu denjenigen gehört die Quinoa lieben, dann seid ihr heute genau Richtig bei Klaraslife. Und die anderen dürfen sich diese leckeren Quinoa-Süßkartoffel-Bratlinge natürlich auch schmecken lassen. Schön saftig und knusprig in einem. 
Quinoa
Falls ihr gerade keinen bunten Quinoa Zuhause habt aber dafür weißen, dann könnt ihr selbstverständlich auch diesen nehmen. Quinoa eignet sich als Getreideersatz und ist frei Gluten. Er besitzt viele Ballaststoffe und Mineralstoffe. Vielleicht schmeckt euch auch dieses Gericht mit Quinoa. Jackfrucht Curry.

Quinoa-Süßkartoffel-Bratlinge
1 kleine Süßkartoffel (ca. 220g)
110 g bunten Quinoa
1 Frühlingszwiebel
1 Handvoll glatte Petersilie
2 Eier von glücklichen Hühnern Gr. S
ein Stück Ingwer, Haselnussgröße
2 EL Hefeflocken
1/2 TL Garam Masala
1 EL Öl
7 EL Semmelbrösel

Quinoa waschen und in einen Topf geben. Mit reichlich Salzwasser bedecken und 20 Minuten weich köcheln lassen.
In ein Sieb geben und gut abtropfen lassen.
Süßkartoffel im Backofen weich rösten oder in Wasser legen und in der Mikrowelle ca 5-6 Minuten garen. (Im ganzen)
Petersilie und Zwiebel grob hacken und in die Küchenmaschine geben. Süßkartoffel pellen und Würfeln.
Eier, Gewürze, 3 EL Quinoa, Süßkartoffel, Ingwer, Hefeflocken und Öl ebenfalls dazugeben. Nun mit der Pulsfunktion zu einem Brei mixen. In eine Schüssel geben und mit dem restlichen Quinoa und den Semmelbrösel mischen.
20-30 Minuten kühl stellen. Sollte die Masse zu feucht sein noch Semmelbrösel hingeben. Die Masse sollte aber auch nicht zu trocken werden. Vllt mal ein Probebratling formen und backen, so kann man schnell sehen ob die Konsistenz stimmt.

Bratlinge formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten auf mittlere Temperatur knusprig anbraten (jede Seite ca.2-3 Minuten). Erst wenden wenn eine Seite gut angebraten ist.
Mit einem bunten Salat und Sriracha Sauce servieren.

Eure Kathrin und Ramin

Quinoa-Süßkartoffel-Bratlinge

4.34 von 6 Bewertungen

Diese knusprigen und gesunden Quinoa-Süßkartoffel-Bratlinge eignen sich sich hervorragend als Burger Patties oder ihr genießt sie zu einem knusprigen bunten Salat.

Autor: Klaraslife

3 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten

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Zutaten

• 1 kleine Süßkartoffel, ca 220 g
• 110 g bunten Quinoa
• 1 Frühlingszwiebel
• 1 Handvoll Petersilie
• 2 Eier von glücklichen Hühnern Gr. S
• ein Stück Ingwer, Haselnussgröße
• 2 EL Hefeflocken
• 1/2 TL Garam Masala
• 1 EL Öl
• 7 EL Semmelbrösel

Anleitungen

• Quinoa waschen und in einen Topf geben. Mit reichlich Salzwasser bedecken und 20 Minuten weich köcheln lassen.
• In ein Sieb geben und
• gut
• abtropfen lassen.
• Süßkartoffel im Backofen weich rösten oder in Wasser legen und in der Mikrowelle ca 5-6 Minuten garen. (Im ganzen)
• Petersilie und Zwiebel grob hacken und in die Küchenmaschine geben. Süßkartoffel pellen und Würfeln.
• Eier, Garam Masala, 3 EL Quinoa, Süßkartoffel, Ingwer, Hefeflocken und Öl ebenfalls dazugeben. Nun mit der Pulsfunktion zu einem Brei mixen. In eine Schüssel geben und mit dem restlichen Quinoa und den Semmelbrösel mischen.
• 20-30 Minuten kühl stellen. Sollte die Masse zu feucht sein noch Semmelbrösel hingeben. Die Masse sollte aber auch nicht zu trocken werden. Vllt mal ein Probebratling formen und backen.
• Bratlinge formen und in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten auf mittlere Temperatur knusprig anbraten (jede Seite ca.2-3 Minuten). Erst wenden wenn eine Seite gut angebraten ist.
• Mit einem bunten Salat servieren.
• Eure Kathrin und Ramin

Notizen

• Ihr könnt die Bratlinge auch im Backofen machen.

Bratlingen formen und für 30 Minuten bei 180°C backen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Mir persönlich schmecken sie aus der Pfanne besser. 

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