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Also wir lieben es, gemütlich bei einer Tasse Café oder Tee zusammen zu sitzen und ein kleines Stück feinen Gebäcks dazu zu genießen.
Jetzt im Herbst sind es solche leckeren und aromatischen Gebäckarten wie zum Beispiel diese, weiter unten beschriebenen Zwetschgen Buchweizen Bars.
Er ist leicht herzustellen und schmeckt lecker nach Zwetschgen und Zimt.
Dazu kommt noch die nussigen Röstnoten vom Buchweizen.
Also doch Café dazu…..
Die Bars lassen sich auch mit anderen Früchten oder Obst füllen. Probiert doch mal Brombeeren, Birnen oder Blaubeeren. Das schmeckt bestimmt auch super lecker. Und mit etwas Kardamom würzen.
Zwetschgen Buchweizen Bars
200 g Mehl
90 g Buchweizenmehl
100 g braunen Zucker oder Kokosblütenzucker
1 TL Backpulver
135 g Butter
1 Ei
1 TL Zimt
Füllung
400 g Zwetschgen
160 g Pflaumenmarmelade
1 EL Stärke
Zitronensaft
Eine Backform mit Backpapier auskleiden. Mehl, Buchweizen, Zucker, Backpulver, Zimt, Butter und Ei in einen Food Processor/Mixer geben und zu einer krümeligen Teig verarbeiten. Als alternative gebt ihr die Zutaten in eine Schüssel und verkneten es mit den Händen. Beiseite stellen.
Für die Füllung, die Zwetschgen, entkernen und vierteln. Zusammen mit der Marmelade, dem Zitronensaft und der Stärke verrühren, in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
Die 1/2 des Teiges in die Backform drücken, die Zwetschgen-Füllung darauf verteilen und zum Schluß den restlichen Teig darüber geben. Im Backofen 35-40 Minuten backen.
In der Form komplett abkühlen lassen und dann in 8 Stücke scheiden.
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Zwetschgen Buchweizen Bars
Zutaten
Teig
- 200 g Mehl
- 90 g Buchweizenmehl
- 100 g braunen Zucker oder Kokosblütenzucker
- 1 TL Backpulver
- 135 g Butter
- 1 Ei
- 1 TL Zimt
Füllung
- 400 g Zwetschgen
- 160 g Pflaumenmarmelade
- 1 EL Stärke
- Zitronensaft
Anleitungen
- Eine Backform mit Backpapier auskleiden. Mehl, Buchweizen, Zucker, Backpulver, Zimt, Butter und Ei in einen Food Processor/Mixer geben und zu einer krümeligen Teig verarbeiten. Als alternative gebt ihr die Zutaten in eine Schüssel und verkneten es mit den Händen. Beiseite stellen.
- Für die Füllung, die Zwetschgen, entkernen und vierteln. Zusammen mit der Marmelade, dem Zitronensaft und der Stärke verrühren, in einen Topf geben und 20 Minuten köcheln lassen. etwas abkühlen lassen. Den Backofen auf 180° Ober- und Unterhitze vorheizen.
- Die 1/2 des Teiges in die Backform drücken, die Zwetschgen-Füllung darauf verteilen und zum Schluß den restlichen Teig darüber geben. Im Backofen 35-40 Minuten backen.
- In der Form komplett abkühlen lassen und dann in 8 Stücke scheiden.
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