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Es ist Frühling und ich liebe diese Jahreszeit sehr. Alles erwacht und die Hühner erfreuen sich auch an dem warmen Wetter. Da wird gescharrt, gegluckst und fleißig gepickt. Und diese Spinat-Kartoffel-Teigtaschen sind heute absolut perfekt. Früher hat sie immer meine Oma gemacht. In der ganzen Küche lagen die Teigrechtecke aus, wurden bestrichen, aufgerollt und durch geschnitten. Ich kann mich noch genau an diesen Geschmack erinnern. Am liebsten aß ich sie in der Brühe mit Kartoffelsalat. (Typisch Schwäbisch eben)
Spinat Kartoffel Teigtaschen
Teig
200 g Hartweizengrieß
200 g Weizenmehl
200 ml Wasser
1 EL Olivenöl
1 TL Meersalz
Füllung
300 g Kartoffeln, mehlig kochend
200 g Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer
2 EL Hefeflocken
Teig
Mehl mit Grieß und Salz in einer Rührschüssel geben und vermischen. Wasser und Öl hinzufügen und mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. (Geht auch mit den Händen)
Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung
Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser weich kochen.
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
Spinat waschen, grob hacken und in die Pfanne geben. Deckel drauf und 5 Minuten den Spinat weich werden lassen. Wer möchte kann den Spinat pürieren.
Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Spinat, Kartoffeln, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen. (evtl mit ein Kartoffelstampfer)
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz zu einem länglichem Rechteck ausrollen. Der Teig soll nicht zu dick sein aber auch nicht zu dünn.
Die Füllung darauf verteilen und dabei einen Rand lassen, diesen mit Wasser bepinseln. Von der langen Seite aufrollen.
Mit dem Kochlöffel etwa gleich große Teigtaschen abstechen. Fast durchdrücken, damit die Füllung später beim garen nicht rauskommt.
Nun mit einem scharfen Messer durchtrennen und wenn nötig die Enden fest an drücken. Salzwasser zum sieden bringen und 2-3 Taschen im Wasser 15 Minuten garen. Das Wasser soll nur simmern und am besten nicht zu viele Teigtaschen in den Topf geben, da sie sonst am Boden ankleben.
Teigtaschen gut abtropfen lassen und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.
Mit Salat servieren.
->Ihr könnt die Spinat Kartoffel Teigtaschen auch in Streifen schneiden und als Suppeneinlage verwenden. Etwas frischen Schnittlauch dazu, lecker!
Schritt für Schritt-Anleitung
Brühe oder angebraten
Ich muss sagen ich kann mich immer nur schwer entscheiden welche Variante ich essen soll. Vllt im Winter in der Brühe und wenn es wärmer wird angebraten mit einem leckeren Salat. Oder ein Tag in der Brühe und am nächsten Tag die übrig gebliebenen anbraten. Egal welche Variante ihr wählt es wird auf jeden Fall lecker werden.
Spinat-Kartoffel-Teigtaschen
Zutaten
Teig
- 200 g Hartweizengrieß
- 200 g Weizenmehl
- 200 ml Wasser
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL Meersalz
Füllung
- 300 g Kartoffeln mehlig kochend
- 200 g Spinat
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- Salz und Pfeffer
- 2 EL Hefeflocken
Anleitungen
Teig
- Mehl mit Grieß und Salz in einer Rührschüssel geben und vermischen. Wasser und Öl hinzufügen und mit dem Knethacken der Küchenmaschine zu einem Teig kneten. (Geht auch mit den Händen)
- Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Füllung
- Kartoffeln schälen und würfeln. In Salzwasser weich kochen.
- Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
- Spinat waschen, grob hacken und in die Pfanne geben. Deckel drauf und 5 Minuten den Spinat weich werden lassen. Wer möchte kann den Spinat pürieren.
- Kartoffeln abgießen und abtropfen lassen. Spinat, Kartoffeln, Hefeflocken, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen. (evtl mit ein Kartoffelstampfer)
- Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche geben und mit dem Nudelholz zu einem länglichem Rechteck ausrollen. Der Teig soll nicht zu dick sein aber auch nicht zu dünn.
- Die Füllung darauf verteilen und dabei einen Rand lassen, diesen mit Wasser bepinseln. Von der langen Seite aufrollen.
- Mit dem Kochlöffel etwa gleich große Teigtaschen abstechen. Fast durchdrücken, damit die Füllung später beim garen nicht rauskommt.
- Nun mit einem scharfen Messer durchtrennen und wenn nötig die Enden fest an drücken. Salzwasser zum sieden bringen und 2-3 Taschen im Wasser 15 Minuten garen. Das Wasser soll nur simmern und am besten nicht zu viele Teigtaschen in den Topf geben, da sie sonst am Boden ankleben.
- Teigtaschen gut abtropfen lassen und in einer Pfanne von beiden Seiten knusprig anbraten.
- Mit Salat servieren.
Notizen
- Hefeflocken ist eine vegane würze und sorgt für den Umami -Geschmack.
- Ihr könnt Hefeflocken auch über euren Salat, Pasta, Suppen oder Sandwiches geben.
Nutrition
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Regine Thomas
….Rezept mit Hefeflocken 250g für 13,40€ die man nur einmal benutzt( ohne zu wissen ob das Zeug schmeckt!) und dann in der Ecke verwesen. Sorry, aber das ist ‘ein bißchen’ realitätsfern!
Gruß
Regine
Klaraslife
Hallo Regine,
bestimmt findest du im Reformhaus/ Supermarkt auch eine kleinere Menge um es einmal zu probieren. Der Geschmack erinnert an Parmesan und gibt den veganen Rezepten den Umami-Geschmack.
Hefeflocken kannst du auch in anderen Rezepten verwenden. Über Salate, Suppen, in vegane Fleischbällchen, Sandwiches, Hummus, Streichpaste.
Liebe Grüße