Geröstete Blumenkohlsuppe mit frischem Dill

This post is also available in englishHabt ihr schonmal geröstete Blumenkohlsuppe gegessen? OH sie schmeckt so viel besser als normale. Und was ich noch so daran mag ist der große Anteil an DILL! Die Kombination ist einfach super lecker. Ich weiß nicht wieso, aber ich könnte mich nur von Suppen und Eintöpfen ernähren. Sei es im Sommer oder im Winter. Es gibt so viele Geschmacksvariationen. Von süßlich (Karottensuppe/Kürbissuppe), scharf (Siam Suppe, Bohneneintopf), herb (Rote Beete Suppe), sauer (Saure Kartoffelsuppe). Geröstete Blumenkohlsuppe
1 Blumenkohl
3 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
1 Bund frischen Dill, fein gehackt (oder 3 EL getrockneten)
1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
600 ml Gemüsebrühe
100 ml Hafersahne
1 EL Zitronensaft
Salz und Pfeffer
Olivenöl
Gewürze
1 TL Cumin
1 TL Chilipulver
1 TL Kurkuma

Ofen auf 200 °C vorheizen.
Blumenkohl kleine schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
Im Backofen 20-30 Minuten knusprig rösten.
Zwiebeln und Knochlauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten. Blumenkohl und Brühe dazugeben und knappe 10 Minuten kochen lassen.
Mit dem Pürrierstab fein pürieren. Hafersahne, Zitronensaft und fein gehackten Dill und Petersilie unterrühren. In Schälchen füllen und mit gerösteten Samen und Kräutern servieren.

 
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Geröstete Blumenkohlsuppe

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Diese cremige geröstete Blumenkohlsuppe ist cremig und würzig. Durch den gerösteten Blumenkohl bekommt die Suppe ein ganz besonderes Aroma.

Autor: Klaraslife

4 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 30 Minuten

Gesamtzeit: 45 Minuten

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Zutaten

• 1 Blumenkohl, Notiz*
• 3 Knoblauchzehen
• 1 Zwiebel
• 1 Bund frischen Dill, fein gehackt
• 1/2 Bund Petersilie, fein gehackt
• 600 ml Gemüsebrühe
• 100 ml Hafersahne
• 1 EL Zitronensaft
• Salz und Pfeffer
• Olivenöl

Gewürze

• 1 TL Cumin
• 1 TL Chilipulver
• 1 TL Kurkuma

Anleitungen

• Ofen auf 200 °C vorheizen.
• Blumenkohl kleine schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Salz, Pfeffer und Olivenöl würzen.
• Im Backofen 20-30 Minuten knusprig rösten.
• Zwiebeln und Knochlauch fein hacken und in Olivenöl anbraten. Gewürze dazugeben und kurz mit anbraten. Blumenkohl und Brühe dazugeben und knappe 10 Minuten kochen lassen.
• Mit dem Pürrierstab fein pürieren. Hafersahne, Zitronensaft und fein gehackten Dill und Petersilie unterrühren.In Schälchen füllen und mit gerösteten Samen und Kräutern servieren. 

Notizen

• Wenn ihr wollt legt einige geröstete Blumenkohlstücke beiseite und garniert die fertige Suppe damit.
• und/oder ihr serviert sie mit gehackten Kräutern und gerösteten Nüssen/Samen.

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