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Ostern steht vor der Tür. Neben Hefezopf, Pesto-Zopf und Rüblikuchen darf eine leckere scharfe Karotten-Ingwer-Suppe nicht fehlen. Ich finde Suppen gehen einfach immer. Es ist eine leichte Mahlzeit, die ihr zum Mittag- oder Abendessen genießen könnt. Cremesuppen lassen sich zB. super aufpimpen in dem man seine Lieblingsnüsse und Samen in der Pfanne röstet und mit leckeren Kräutern mischt.
Karotten-Ingwer-Suppe
Suppe
600 g Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
40 g Ingwer, gewürfelt
2 EL Olivenöl
400 ml Brühe, + etwas mehr
50 ml Weißwein
100 ml Kokosmilch oder Hafersahne
Gewürze
1 TL Kurkuma
1/4 TL Zimt
1/2 TL Curry Pulver
Geröstete Nüsse
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1/2 Tasse Kürbiskerne
2 EL Sesamsamen
Geröstete Nüsse
Kerne und Samen in eine Pfanne geben und anrösten,Salzen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Suppe
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
Möhren und Ingwer dazugeben. Unter rühren anbraten und die Gewürze dazugeben.
Kurz anbraten bis Duft hochsteigt und mit Brühe und Weißwein ablöschen.
Bei geschlossenem Deckel ca 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren oder in einen Mixer/Blender geben und glatt mixen. (Beim Mixer aufpassen durch die Hitze kann sich der Deckel heben) Mit der kleinsten Stufe anfangen.
Wer mag kann die Suppe durch ein Sieb passieren.
Mit “Milch”,Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal kurz aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe dazugeben.
Die Karotten-Ingwer-Suppe in eine Schale geben und mit gesalzenen Nüssen und gehackter Petersilie servieren.
Ich liebe die Cremigkeit pürierter Suppen. Ihr Körper erhält eine Menge guter Zutaten und ist gleichzeitig genährt. Und was ebenfalls toll ist, sind die vielen knusprigen Toppings. Mögt ihr auch die Kombination aus cremig und knusprigt? Für diese Suppe habe ich geröstete Samen mit Salz und Kräutern ausgewählt. Es macht nicht nur Spaß es zu essen, es ist auch gesund. Sie liefert gesunde Fette und Vitamine.
Karotten-Ingwer-Suppe
Zutaten
Suppe
- 600 g Karotten in Scheiben geschnitten
- 1 Zwiebeln gewürfelt
- 2 Knoblauchzehen gewürfelt
- 20 g Ingwer gewürfelt
- 2 EL Olivenöl
- 400 ml Brühe + etwas mehr
- 50 ml Weißwein
- 100 ml Kokosmilch oder Hafersahne
Gewürze
- 1 TL Kurkuma
- 1/4 TL Zimt
- 1/2 TL Curry Pulver
Geröstete Nüsse
- 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
- 1/2 Tasse Kürbiskerne
- 2 EL Sesamsamen
Anleitungen
Geröstete Nüsse
- Kerne und Samen in eine Pfanne geben und anrösten,Salzen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Suppe
- Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
- Möhren und Ingwer dazugeben. Unter rühren anbraten und die Gewürze dazugeben.
- Kurz anbraten bis Duft hochsteigt und mit Brühe und Weißwein ablöschen.
- Bei geschlossenem Deckel ca 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind.
- Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren oder in einen Mixer/Blender geben und glatt mixen. (Beim Mixer aufpassen durch die Hitze kann sich der Deckel heben) Mit der kleinsten Stufe anfangen.
- Wer mag kann die Suppe durch ein Sieb passieren.
- Mit "Milch",Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal kurz aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe dazugeben.
- In eine Schale geben und mit gesalzenen Nüssen und gehackter Petersilie servieren.
Notizen
- Ihr könnt auch normale Milchprodukte verwenden.
- Falls ihr keinen Alkohol trinkt, könnt ihr ihn auch einfach weg lassen.
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