Karotten-Ingwer-Suppe. Cremig und scharf

This post is also available in: english
Ostern steht vor der Tür. Neben Hefezopf, Pesto-Zopf und Rüblikuchen darf eine leckere scharfe Karotten-Ingwer-Suppe nicht fehlen. Ich finde Suppen gehen einfach immer. Es ist eine leichte Mahlzeit, die ihr zum Mittag- oder Abendessen genießen könnt. Cremesuppen lassen sich zB. super aufpimpen in dem man seine Lieblingsnüsse und Samen in der Pfanne röstet und  mit leckeren Kräutern mischt.

Karotten-Ingwer-Suppe

Suppe
600 g Karotten, in Scheiben geschnitten
1 Zwiebeln, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gewürfelt
40 g Ingwer, gewürfelt
2 EL Olivenöl
400 ml Brühe, + etwas mehr
50 ml Weißwein
100 ml Kokosmilch oder Hafersahne
Gewürze
1 TL Kurkuma
1/4 TL Zimt
1/2 TL Curry Pulver
Geröstete Nüsse
1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
1/2 Tasse Kürbiskerne
2 EL Sesamsamen

Geröstete Nüsse
Kerne und Samen in eine Pfanne geben und anrösten,Salzen, beiseite stellen und abkühlen lassen.
Suppe
Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
Möhren und Ingwer dazugeben. Unter rühren anbraten und die Gewürze dazugeben.
Kurz anbraten bis Duft hochsteigt und mit Brühe und Weißwein ablöschen.
Bei geschlossenem Deckel ca 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind.
Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren oder in einen Mixer/Blender geben und glatt mixen. (Beim Mixer aufpassen durch die Hitze kann sich der Deckel heben) Mit der kleinsten Stufe anfangen.
Wer mag kann die Suppe durch ein Sieb passieren.
Mit „Milch“,Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal kurz aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe dazugeben.
Die Karotten-Ingwer-Suppe in eine Schale geben und mit gesalzenen Nüssen und gehackter Petersilie servieren.Ich liebe die Cremigkeit pürierter Suppen. Ihr Körper erhält eine Menge guter Zutaten und ist gleichzeitig genährt. Und was ebenfalls toll ist,  sind die vielen knusprigen Toppings. Mögt ihr auch die Kombination aus cremig und knusprigt? Für diese Suppe habe ich geröstete Samen mit Salz und Kräutern ausgewählt. Es macht nicht nur Spaß es zu essen, es ist auch gesund. Sie liefert gesunde Fette und Vitamine.

Karotten-Ingwer-Suppe

Klaraslife

Cremige und gesunde Karotten-Ingwer-Suppe mit salzig gerösteten Kernen und Kresse. Verfeinert mit Kokosmilch oder Hafercreme.

Rezept drucken

Umrechnungstabelle für Backformen!

Portionen: 4 Personen

Zutaten 

Suppe

• 600 g Karotten in Scheiben geschnitten
• 1 Zwiebeln gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen gewürfelt
• 20 g Ingwer gewürfelt
• 2 EL Olivenöl
• 400 ml Brühe + etwas mehr
• 50 ml Weißwein
• 100 ml Kokosmilch oder Hafersahne

Gewürze

• 1 TL Kurkuma
• 1/4 TL Zimt
• 1/2 TL Curry Pulver

Geröstete Nüsse

• 1/2 Tasse Sonnenblumenkerne
• 1/2 Tasse Kürbiskerne
• 2 EL Sesamsamen

Anleitungen 

Geröstete Nüsse

• Kerne und Samen in eine Pfanne geben und anrösten,Salzen, beiseite stellen und abkühlen lassen.

Suppe

• Zwiebeln und Knoblauch in Öl anbraten.
• Möhren und Ingwer dazugeben. Unter rühren anbraten und die Gewürze dazugeben.
• Kurz anbraten bis Duft hochsteigt und mit Brühe und Weißwein ablöschen.
• Bei geschlossenem Deckel ca 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotten weich sind.
• Die Suppe mit einem Pürierstab pürieren oder in einen Mixer/Blender geben und glatt mixen. (Beim Mixer aufpassen durch die Hitze kann sich der Deckel heben) Mit der kleinsten Stufe anfangen.
• Wer mag kann die Suppe durch ein Sieb passieren.
• Mit "Milch",Salz und Pfeffer abschmecken und nochmal kurz aufkochen lassen. Je nach gewünschter Konsistenz noch etwas Brühe dazugeben.
• In eine Schale geben und mit gesalzenen Nüssen und gehackter Petersilie servieren.

Notizen

• Ihr könnt auch normale Milchprodukte verwenden.
• Falls ihr keinen Alkohol trinkt, könnt ihr ihn auch einfach weg lassen.

Tag @klaraslife on instagram and hashtag it #klaraslife

Hast du ein Rezept ausprobiert? Wir freuen uns über dein Feedback.

Tagge @Klaraslifeauf Instagram & verwende den Hashtag #Klaraslife

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, schreibe das Rezept in deinen eigenen Worten neu oder verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.