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Wir lieben scharfes Essen sehr! Dieses schnelle Kokosnuss Curry Rezept ist einfach zu machen und sehr lecker. Viel Gemüse und gesunde Kohlenhydrate. Wenn du nicht alle Gemüsesorten zu Hause hast, kannst du auch Selleriestangen (Bleichsellerie), Blumenkohl oder Salatgurke verwenden, was du liebst. Das ist der Grund, warum ich so gerne koche. Man kann experimentieren, so weiß man auch was zusammen passt. Ich habe viel von Ramin gelernt und lerne immer noch von ihm. Ich liebe es, wenn er kocht, weil er ganz anders kocht als ich.
Wenn wir im Urlaub sind, kocht er jeden Tag für uns. Wir schlendern über die Märkte gehen in die Markthallen und kaufen frische lokale Produkte. Ich liebe es und ich kann es kaum erwarten, Porto in wenigen Tagen zu besuchen. Frischer Kaffee in der Bäckerei mit leckeren Kuchen und Brot. Die Atlantikküste, Strand, Essen und hoffentlich frühlingshaftes Wetter.
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Schnelles Kokosnuss Curry. 30 Minuten Rezept
Zutaten
- 100 g Reis
- 2 Thai Chilis, fein gehackt oder 1 falls zu scharf
- 1 Stück Ingwer, ungefähr eine Dattelgröße, fein gehackt
- 1 EL Koriandersamen
- 5 grüne Bohnen, fein in Streifen geschnitten
- 1 große Karotte, fein in Streifen geschnitten
- 2 kleine Petersilienwurzeln, in dünne Scheiben geschnitten,
- 4-5 Brokkoli Rösschen
- 1 rote und grüne Paprika, fein gehackt
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL rote Currypaste
- 1 Dose Kokosmilch
- Sesam und Sonnenblumenöl
- ½ Saft Zitrone/ Limette
außerdem
- Koriandergrün
- Sojasauce
- geröstete Sesamsamen oder Cashewnüsse
Anleitungen
- Reis nach Packungsanleitung kochen.
- In eine große Pfanne bei mittlerer Hitze Sesam und Sonnenblumenkerne hinzufügen.
- Chilischoten, Ingwer und Koriandersamen hinzufügen.
- Für ein paar Minuten braten.
- Karotte, Petersilienwurzeln, Brokkoli, Paprika hinzufügen nach ein paar Minuten Tomatenmark und rote Currypaste. 5 Minuten anbraten.
- Kokosmilch und ein 2-3 EL Wasser hinzufügen rühren. Mit Zitronensaft abschmecken.
- Mit Reis, Koriandergrün, Sojasauce und Cashews / Sesam servieren.
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