Orangen-Mandelkuchen

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Bei uns herrscht große Zitrusfrucht LIEBE. & wie könnten wir diese Liebe nicht besser zur Geltung bringen als mit einem saftigen Orangen Mandelkuchen mit cremiger halb auf geschlagener pflanzlichen Schlagsahne! Träumchen.

Orangen Mandelkuchen

Teig
160 g Weizenmehl
90 g blanchierte gemahlene Mandeln
150 Sonnenblumenöl
80-90 g Zucker
120 ml Mandarinen und Orangensaft, frisch gepresst
1/2 Päckchen Backpulver
1 EL Essig
1/2 TL Backnatron
Abrieb einer Bio Orange oder mehr wenn ihr mögt
Glasur
150 ml kalte Hafersahne/Sojasahne/Schlagsahne
optional: 1 EL Zucker

Vorgehensweise
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform fetten oder Backpapier verwenden. Mit Backpapier lässt sich der Kuchen später leichter aus der Form heben.
Mehl, Mandeln, Backpulver, Orangenabrieb und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
Öl, Orangensaft, Natron und Essig dazugeben und zügig verrühren. Nicht zu lange rühren.
Den Teig in die Kastenform geben und 40 Minuten backen. (Zahnstocher-Probe machen) Falls noch Teig hängen bleibt weitere Minuten backen bis er durch ist.

In der Form 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig erkalten lassen.
Die kalte Sahne mit Zucker Steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen oder mit einem Spritzbeutel verzieren.
Mit etwas abgeriebener Orangenschale garnieren.

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Orangen Mandelkuchen | saftiger & einfacher Rührkuchen

4.70 von 20 Bewertungen

Saftiger Orangen Mandelkuchen mit einer Sahne Orangen Haube. Vegan und einfach.

Autor: Klaraslife

Vorbereitungszeit: 10 Minuten

Kochzeit: 40 Minuten

Gesamtzeit: 50 Minuten

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Zutaten

Teig

• 160 g Weizenmehl, oder helles Dinkelmehl
• 90 g blanchierte gemahlene Mandeln
• 150 ml Sonnenblumenöl
• 80-90 g Zucker
• 120 ml Orangen oder Mandarinensaft, frisch gepresst
• 1/2 Päckchen Backpulver
• 1 EL Apfelessig
• 1/2 TL Backnatron
• Abrieb einer Bio Orange

Garnitur

• 150 ml kalte Hafersahne/Sojasahne/Schlagsahne
• optional: 1 EL Zucker

Anleitungen

• Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine 20 cm Kastenform fetten oder Backpapier verwenden. Mit Backpapier lässt sich der Kuchen später leichter aus der Form heben.
• Mehl, Mandeln, Backpulver, Natron, Orangenabrieb und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
• Öl, Orangensaft und Essig dazugeben und zügig verrühren. Nicht zu lange rühren, sonst geht der Kuchen nicht auf.
• Den Teig in die Kastenform geben und 40 Minuten backen. (Zahnstocher-Probe machen) Falls noch Teig hängen bleibt weitere 5-10 Minuten backen bis der Kuchen durch ist.
• In der Form 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig erkalten lassen.
• Die kalte Sahne mit Zucker sehr Steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen oder mit einem Spritzbeutel verzieren.
• Mit etwas abgeriebener Orangenschale garnieren.

Notizen

• Ihr könnt den Kuchen auch ohne "Sahne" servieren oder ihr reicht sie dazu.
• Der Kuchen hält sich ca 4 Tage 
• Ihr könnt auch gemahlene Mandeln mit Schale verwenden, dadurch wird nur die Farbe etwas anders.

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