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Bei uns herrscht große Zitrusfrucht LIEBE. & wie könnten wir diese Liebe nicht besser zur Geltung bringen als mit einem saftigen Orangen Mandelkuchen mit cremiger halb auf geschlagener pflanzlichen Schlagsahne! Träumchen.
Orangen Mandelkuchen
Teig
160 g Weizenmehl
90 g blanchierte gemahlene Mandeln
150 g vegane Butter, flüssig und etwas abgekühlt
80-90 g Zucker
120 ml Zitrussaft (Blutorange, Mandarine und Orange)
1 Päckchen Backpulver
1 EL Essig
1 TL Backnatron
Abrieb einer Bio Orange oder mehr wenn ihr mögt
Glasur
150 ml kalte Hafersahne/Sojasahne/Schlagsahne
optional: 1 EL Zucker
Vorgehensweise
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstauben.
Mehl, Mandeln, Backpulver, Orangenabrieb und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
Butter, Orangensaft, Natron und Essig dazugeben und zügig verrühren. Nicht zu lange rühren.
Den Teig in die Kastenform geben und 40 Minuten backen. (Zahnstocher-Probe machen) Falls noch Teig hängen bleibt weitere Minuten backen bis er durch ist.
In der Form 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig erkalten lassen.
Die kalte Sahne mit Zucker Steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen oder mit einem Spritzbeutel verzieren.
Mit etwas abgeriebener Orangenschale garnieren.
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Orangen Mandelkuchen | saftiger & einfacher Rührkuchen
Zutaten
Teig
- 160 g Weizenmehl
- 90 g blanchierte gemahlene Mandeln
- 150 g vegane Butter flüssig und etwas abgekühlt
- 90 g Zucker
- 120 ml Zitrussaft mix aus Blutorange, Mandarine und Orange
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 EL Essig
- 1 TL Backnatron
- Abrieb einer Bio Orange
Garnitur
- 150 ml kalte Hafersahne/Sojasahne/Schlagsahne
- optional: 1 EL Zucker
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Mehl ausstauben.
- Mehl, Mandeln, Backpulver, Orangenabrieb und Zucker in einer Rührschüssel mischen.
- Butter, Orangensaft, Natron und Essig dazugeben und zügig verrühren. Nicht zu lange rühren.
- Den Teig in die Kastenform geben und 40 Minuten backen. (Zahnstocher-Probe machen) Falls noch Teig hängen bleibt weitere Minuten backen bis er durch ist.
- In der Form 10 Minuten abkühlen lassen und dann auf einem Gitterrost vollständig erkalten lassen.
- Die kalte Sahne mit Zucker sehr Steif schlagen und den Kuchen damit bestreichen oder mit einem Spritzbeutel verzieren.
- Mit etwas abgeriebener Orangenschale garnieren.
Notizen
- Ihr könnt den Kuchen auch ohne "Sahne" servieren oder ihr reicht sie dazu.
- Der Kuchen hält sich ca 4 Tage
- Ihr könnt auch gemahlene Mandeln mit Schale verwenden, dadurch wird nur die Farbe etwas anders.
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Sophie
Liebe Klara,
hab gestern diesen Kuchen bei Dir auf Insta gesehen und nachdem meine Orange endlich weg musste, hab ich gleich das ganze in die Tat umgesetzt (LOL).
Das Rezept ist wirklich kinderleicht und schnell. Auch die Backzeit von 40 Minuten war perfekt.
Der Kuchen ist locker, saftig… perfekter Rührkuchen.
Hab ihn nur etwas geändert, aber ging wunderbar 🙂
-statt WZ Mehl Dinkelmehl
-statt 160g vegane Butter hab ich Kokosöl verwendet ( 80g flüssig + 4 EL Wasser vermischt),
– statt 90 Zucker nur 80g Rohrzucker, da ich es nicht so süss mag, aber waren für mich ausreichend
und zum Schluss hab ich noch etwas Kurkuma fürs Gelbliche und 6 Tropfen Bittermandelaroma untergemischt.
Nach 40 bin war er fertig, zwar ist er nicht komplett in Kastenform aufgegangen, aber das lag bestimmt
an dem Kokosöl oder satt Essig habe ich Zitronensaft genommen.
Geschmeckt hat er trotzdem!! Sehr!!
Das nächste mal werde ich noch mehr Orangenabrieb hinein geben oder eine Orangenglasur machen für mehr Orangengeschmack, aber das ist reine Geschmackssache.
P.S. Die Garnitur hab ich weggelassen, aber nur weil ich keine Zutaten hierfür heute (Sonntag) da hatte.
Danke Dir und schönen Sonntag an alle, Sophie
Klaraslife
Liebe Sophie,
danke für deinen super lieben Kommentar! Das freut uns riesig, das es dir geschmeckt hat.
Ganz liebe Grüße und hab noch einen schönen Sonntag,
Kathrin
Anna
Fantastischer Kuchen!
Gibt’s jedes Mal wenn ich Orangen übrigen habe! 😀
Leider geht er nie so schön auf wie auf deinen Fotos..
aber das tut dem Geschmack keinen Abbruch!
Habe statt dem Topping eine Orangen-Zuckerguss-Glasur gemacht 🙂
Klaraslife
Liebe Anna, das freut mich sehr zu hören. Vielen vielen lieben Dank und die Glasur hört sich toll an.
Liebe Grüße
Kathrin
Hippi
Rezept klingt super.n Meinst Du mit Zitrussaft-Mix einfach selbst die Früchte nach Wunsch pressen oder ist das n fertig gekaufter Saft?
Klaraslife
Hallo,
vielen lieben Dank.
Ich habe die unterschiedlichen Zitrusfrüchte selbst gepresst. Du kannst auch nur Orangensaft verwenden. 🙂
Liebe Grüße
laura
Das Rezept klingt super! Bevor ich es ausprobiere noch eine Frage: gehört wirklich ein ganzes Päckchen (=16g) Backpulver in den Teig?! Reicht nicht auch ein TL? Danke für die Hilfe 🙂
Klaraslife
Hi Laura,
vielen lieben Dank. Du kannst auch 7 g Backpulver verwenden, das dürfet rein theoretisch auch genügen.
Ich hab es allerdings noch nicht getestet. Mache ich vllt nächste Woche mal.
Liebe Grüße
Amira
Hola Klara, ich will am Wochenende dein Rezept ausprobieren….aber ich habe nur eine Frage …kann ich statt blanchierte gemahlene Mandeln die normale benutzen…. Was ist eigentlich das Unterschied… Etwas mit dem Geschmack zu tun ?
Danke für deine Antwort, liebe Grüße
Klaraslife
Hallo Amira,
du kannst auch normale verwenden. Ich habe blanchierte verwendet wegen der Optik und es schmeckt feiner.
Liebe Grüße
amira
jejeje, gerade deine Notizen gelesen… dankeschon trotzdem für deine Antwort.
Ich freue mich schon auf den Kuchen 🙂
Liebe Grüße