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Mirabellenkuchen mit gemahlenen Mandeln

by Klaraslife 22. August 2020
written by Klaraslife 22. August 2020
Direkt zum Rezept Rezept Drucken

This post is also available in english.Frische und süße Mirabellen sowie Johannisbeeren, erinnern mich immer an meine Oma. Ich hatte das große Glück, dass meine Großeltern direkt bei uns im Haus mit gewohnt haben. Oft stand ich bei ihr in der Küche, hab mit Gemüse geschnippelt oder habe ihr im Garten geholfen. Zur Erinnerung gibt es ihren saftigen und lockeren Mirabellenkuchen.

Mirabellenkuchen
Mirabellenkuchen

Mirabellen

  1. Saison: Ende Juli bis Mitte September
  2. gut für die Nerven
  3. Schützen Zellen
  4. Sie schmecken süß und erinnern an Pflaumen.
  5. Mirabellen sollten prall und ohne Druckstellen sein. Am besten lagert ihr sie Kühlschrank/kühlen Ort und verbraucht sie zügig.
  6. Vielleicht zu Marillen-Marmelade, Kompott oder leckeren Mirabellenkuchen.

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Mirabellenkuchen

250 g Mirabellen
125 g Butter, weich
85 g Zucker
2 Eier (M)
80 g Mehl
70 g gemahlene Mandeln
1/2 TL Backpulver
Abrieb einer 1/2 Zitrone
außerdem
einige gehobelte Mandeln
20 cm Springform

Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform 20 cm mit Backpapier auslegen.
Die Mirabellen waschen und entsteinen.
Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Flachrührer cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben. Sollte die Masse anfangen zu flocken, einfach 1 EL Mehl untermischen. Wenn die Masse cremig ist, restliches Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und unter die Buttermasse schlagen.
5- 10 Mirabellen beiseite legen und die restlichen Mirabellen mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Mit den übrigen Mirabellen belegen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen.
Mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen fertig ist.
Abkühlen lassen und genießen.

Mirabellenkuchen
Mirabellenkuchen

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Mirabellenkuchen mit gemahlenen Mandeln

Dieser super leckere und saftige Mirabellenkuchen, geht ganz einfach und ist schnell gemacht. Mit frisch gemahlenen Mandeln, Mehl, Eiern und Mirabellen.
Der ideale Kuchen für den Spätsommer.
Autor: Klaraslife
8 Stück
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
Rezept pinnen Rezept drucken

Zutaten

  • 250 g Mirabellen
  • 125 g Butter, weich
  • 85 g Zucker
  • 2 Eier, M
  • 80 g Mehl
  • 70 g gemahlene Mandeln
  • 1/2 TL Backpulver
  • Abrieb einer 1/2 Zitrone

außerdem

  • einige gehobelte Mandeln

Anleitungen

  • Den Ofen auf 190 °C vorheizen. Eine Springform 20 cm mit Backpapier auslegen.
  • Die Mirabellen entsteinen.
  • Butter und Zucker in eine Rührschüssel geben und mit dem Flachrührer cremig rühren. Die Eier einzeln dazugeben. Sollte die Masse anfangen zu flocken, einfach 1 EL Mehl untermischen. Wenn die Masse cremig ist, restliches Mehl mit Mandeln und Backpulver mischen und unter die Buttermasse schlagen.
  • 5- 10 Mirabellen beiseite legen und die restlichen Mirabellen mit einem Teigschaber unter den Teig heben. Mit den übrigen Mirabellen belegen und mit gehobelten Mandeln bestreuen.
  • Auf der mittleren Schiene 30-40 Minuten backen.
  • Mit einem Holzstäbchen testen ob der Kuchen fertig ist.
  • Abkühlen lassen und genießen.
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Grian 15. Oktober 2021 - 15:18

Sehr, sehr lecker! Ich habe jedoch statt Mirabellen Äpfel genommen, da ich noch welche übrig hatte. Da ich Kuchen etwas weniger süß mag, hab ich nur 75 Gramm Zucker verwendet; hat mit meinen süß-säuerlichen Äpfeln gepasst. Den Kuchen backe ich garantiert wieder nach und werde ihn auch mal mit Birnen und anderen Früchten probieren.

Reply
Klaraslife 16. Oktober 2021 - 07:27

Das freut mich sehr zu hören. Vielen vielen lieben Dank für das tolle Feedback.
Hab ein schönes Wochenende.
🙂

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