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Auberginen Shakshuka

by Klaraslife 25. August 2020
written by Klaraslife 25. August 2020
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This post is also available in english.Dieses leckere Auberginen Shakshuka Gericht aus Tomaten und Auberginen solltet ihr unbedingt mal probieren. Auberginen sehen ja im Ladengeschäft immer sehr schön lila aus, aber oft weiß unsereins ja nicht so recht was damit anzufangen ist. Eine Variation diese Gerichts ist in Israel populär und sehr schmackhaft; ideal für heißere Tage. Gerade mit etwas Joghurt oder Tzatziki genossen wird es euch besonders gut munden.

Auberginen Shakshuka
Auberginen Shakshuka

Auberginen Shakshuka

2 Auberginen
400g Schältomaten aus der Dose
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 TL Rauchsalz
1 TL Kurkuma
1 Esspressolöffel Zimt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Zitronenabrieb
etwas Abrieb einer Muskatnuss
2 Eier

Die Auberginen mit der Gabel einstechen und für ca. 45 Minuten bei 220 Grad Ober- und Unterhitze backen. Etwas abkühlen lassen und dann die Haut und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen.

In einem ofenfesten Topf oder einer Gusseisenpfanne das Öl erhitzen und die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin erhitzen. Die Zwiebel sollten zuerst etwas Farbe nehmen, bevor ihr den Knoblauch mit dazu gebt. 

Nun den Zimt, Pfeffer und Kurkuma unterrühren. Die Auberginenstücke dazugeben und unter Rühren etwas köcheln lassen. Dann die von Schalenresten befreiten Schältomaten inklusive Tomatensaft dazugeben. Mit dem Kochlöffel etwa halbieren. Dann das Rauchsalz, den Muskatnussabrieb und den Zitronenabrieb hinzufügen. Langsam weiter köcheln. 

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und bei Bedarf etwas salzen. Den Topf mit den Auberginen vom Herd nehmen und die verrührten Eier vorsichtig darüber gießen. Dann den Topf für ca. 10 min bei 200 Grad Oberhitze in den Ofen geben, bis das Ei gestockt ist.

Tipps
Tipp 1: ihr könnt Fladenbrot oder einen gewürzten Joghurt dazu genießen.
Tipp 2: wenn ihr schmalere Auberginen verwendet nehmt 3-4 Stück.
Tipp 3: Veganer genießen es einfach ohne Ei, dafür mit Hummus und etwas Limettensaft.
Tipp 4: ihr könnt die eingestochenen Auberginen auch grillen. (Rauchnote)

Eure Kathrin & euer Ramin.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Viel Spaß beim nachkochen des Auberginen Shakshuka. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!

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Auberginen Shakshuka

4.48 von 17 Bewertungen
Dieses leckere Auberginen Shakshuka Gericht aus Tomaten und Auberginen solltet ihr unbedingt mal probieren. Gerade mit etwas Joghurt oder Tzatziki genossen wird es euch besonders gut munden.
Autor: Klaraslife
Vorbereitungszeit: 40 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 55 Minuten
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Zutaten

  • 2 Auberginen
  • 400 g Schältomaten aus der Dose
  • 1 große Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen
  • 5 EL Olivenöl
  • 1 TL Rauchsalz
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 Esspressolöffel Zimt
  • schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • etwas Zitronenabrieb
  • etwas Abrieb einer Muskatnuss
  • 2 Eier

Anleitungen

  • Die Auberginen mit der Gabel einstechen und für ca. 45 Minuten bei 220 Grad Ober- und Unterhitze backen. Etwas abkühlen lassen und dann die Haut und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen.
  • In einem ofenfesten Topf oder einer Gusseisenpfanne das Öl erhitzen und die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin erhitzen. Die Zwiebel sollten zuerst etwas Farbe nehmen, bevor ihr den Knoblauch mit dazu gebt.
  • Nun den Zimt, Pfeffer und Kurkuma unterrühren. Die Auberginenstücke dazugeben und unter Rühren etwas köcheln lassen. Dann die von Schalenresten befreiten Schältomaten inklusive Tomatensaft dazugeben. Mit dem Kochlöffel etwa halbieren. Dann das Rauchsalz, den Muskatnussabrieb und den Zitronenabrieb hinzufügen. Langsam weiter köcheln.
  • Die Eier in einer Schüssel verquirlen und bei Bedarf etwas salzen. Den Topf mit den Auberginen vom Herd nehmen und die verrührten Eier vorsichtig darüber gießen. Dann den Topf für ca. 10 min bei 200 Grad Oberhitze in den Ofen geben, bis das Ei gestockt ist.

Notizen

Tipp 1: ihr könnt Fladenbrot oder einen gewürzten Joghurt dazu genießen.
Tipp 2: wenn ihr schmalere Auberginen verwendet nehmt 3-4 Stück.
Tipp 3: Veganer genießen es einfach mit Hummus und etwas Limettensaft.
Tipp 4: ihr könnt die eingestochenen Auberginen auch grillen. (Rauchnote)
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aubergineShakshukaTomaten
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15 comments

eggplant shakshuka recipe - Klara`s Life Main Courses 27. August 2020 - 10:36

[…] Deutsch […]

Reply
Corry 2. September 2020 - 15:21

Suuuuper lecker – genau nach Rezept zubereitet und wir sind begeistert. Ich freu mich schon hier weitere tolle Rezepte zu entdecken.
GLG Corry

Reply
Klaraslife 4. September 2020 - 20:43

Hi Corry,

oh mega, das freut uns so sehr.
Vielen lieben Dank.
Happy weekend
Liebe Grüße
Kathrin und Ramin

Reply
Claudia 4. September 2020 - 13:51

Sehr lecker. Habe bisher klassisches Shakshuka aus Tomten gemacht. Diese hier ist mindestens genauso gut 😊

Reply
Klaraslife 4. September 2020 - 20:44

Liebe Claudia,
wie sehr uns das freut.
Vielen lieben Dank.
Ganz liebe Grüße
Kathrin und Ramin

Reply
Rebecca 18. September 2020 - 14:06

Tolles Rezept! 😍 ich habe am Ende noch jede Menge frische Petersilie und frisches Basilikum obendrauf gepackt – das war auch ganz wunderbar!
Danke fürs Teilen 🍀

Reply
Klaraslife 18. September 2020 - 14:09

Liebe Rebecca,
vielen lieben Dank, wir freuen uns sehr dass es dir geschmeckt hat und dass mit den Kräutern ist eine wunderbare Idee!
Liebe Grüße
Kathrin

Reply
Silke 18. September 2020 - 14:19

Vielen Dank liebe Kathrin & Ramin für dieses Rezept. Wunderbar. Es kann so einfach sein;) Wir sind begeistert.
Ich liebe Auberginen, aber dass man sie so schnell so gut zubereiten kann, wußte ich nicht. Wir hatten Eier und gewürzten Tahini Joghurt dazu es war richtig, richtig gut. Einfach alles super rund! Ich stöbere hier mal weiter….

Reply
Luca 5. November 2021 - 10:28

Wirklich super lecker!

Reply
Klaraslife 5. November 2021 - 14:15

Vielen Lieben Dank 🙂

Reply
Sanne 4. Juni 2022 - 18:37

Hey, für wieviel Personen ist das Rezept?

Liebe Grüße, Sanne

Reply
Sanne 5. Juni 2022 - 11:53

Für wieviel Personen ist das Gericht?

Reply
Klaraslife 11. Juni 2022 - 19:34

Das Gericht reicht für ca.2-3 Personen.

Liebe Grüße
Kathrin

Reply
Karin 5. Juli 2022 - 20:07

Extrem 😋 lecker, machen wir unbedingt wieder

Reply
Klaraslife 7. Juli 2022 - 16:55

Vielen vielen lieben Dank.
Liebe Grüße
Kathrin 🧡

Reply

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