Auberginen Shakshuka

This post is also available in english.Dieses leckere Auberginen Shakshuka Gericht aus Tomaten und Auberginen solltet ihr unbedingt mal probieren. Auberginen sehen ja im Ladengeschäft immer sehr schön lila aus, aber oft weiß unsereins ja nicht so recht was damit anzufangen ist. Eine Variation diese Gerichts ist in Israel populär und sehr schmackhaft; ideal für heißere Tage. Gerade mit etwas Joghurt oder Tzatziki genossen wird es euch besonders gut munden.

Auberginen Shakshuka

Food Advertisements by

2 Auberginen
400g Schältomaten aus der Dose
1 große Zwiebel
3 Knoblauchzehen
5 EL Olivenöl
1 TL Rauchsalz
1 TL Kurkuma
1 Esspressolöffel Zimt
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
etwas Zitronenabrieb
etwas Abrieb einer Muskatnuss
2 Eier

Die Auberginen mit der Gabel einstechen und für ca. 45 Minuten bei 220 Grad Ober- und Unterhitze backen. Etwas abkühlen lassen und dann die Haut und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen.

In einem ofenfesten Topf oder einer Gusseisenpfanne das Öl erhitzen und die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin erhitzen. Die Zwiebel sollten zuerst etwas Farbe nehmen, bevor ihr den Knoblauch mit dazu gebt. 

Nun den Zimt, Pfeffer und Kurkuma unterrühren. Die Auberginenstücke dazugeben und unter Rühren etwas köcheln lassen. Dann die von Schalenresten befreiten Schältomaten inklusive Tomatensaft dazugeben. Mit dem Kochlöffel etwa halbieren. Dann das Rauchsalz, den Muskatnussabrieb und den Zitronenabrieb hinzufügen. Langsam weiter köcheln. 

Die Eier in einer Schüssel verquirlen und bei Bedarf etwas salzen. Den Topf mit den Auberginen vom Herd nehmen und die verrührten Eier vorsichtig darüber gießen. Dann den Topf für ca. 10 min bei 200 Grad Oberhitze in den Ofen geben, bis das Ei gestockt ist.

Tipps
Tipp 1: ihr könnt Fladenbrot oder einen gewürzten Joghurt dazu genießen.
Tipp 2: wenn ihr schmalere Auberginen verwendet nehmt 3-4 Stück.
Tipp 3: Veganer genießen es einfach ohne Ei, dafür mit Hummus und etwas Limettensaft.
Tipp 4: ihr könnt die eingestochenen Auberginen auch grillen. (Rauchnote)

Eure Kathrin & euer Ramin.

Wir freuen uns über dein Feedback!

Viel Spaß beim nachkochen des Auberginen Shakshuka. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!

Für Instagram: Markiere dein Bild mit @KLARASLIFE auf Instagram & verwende den Hashtag #Klaraslife .Somit verpassen wir keinen Beitrag von euch. Wir freuen uns auf eure Kreationen.

Auberginen Shakshuka

5 von 5 Bewertungen

Vorbereitungszeit: 40 Minuten

Kochdauer: 15 Minuten

Arbeitszeit: 55 Minuten

Autor: Klaraslife

Dieses leckere Auberginen Shakshuka Gericht aus Tomaten und Auberginen solltet ihr unbedingt mal probieren. Gerade mit etwas Joghurt oder Tzatziki genossen wird es euch besonders gut munden.

Rezept drucken Pin Recipe

Umrechnungstabelle für Backformen

Zutaten

• 2 Auberginen2 Auberginen
• 400 g Schältomaten aus der Dose400 g Schältomaten aus der Dose
• 1 große Zwiebel1 große Zwiebel
• 3 Knoblauchzehen3 Knoblauchzehen
• 5 EL Olivenöl5 EL Olivenöl
• 1 TL Rauchsalz1 TL Rauchsalz
• 1 TL Kurkuma1 TL Kurkuma
• 1 Esspressolöffel Zimt1 Esspressolöffel Zimt
• schwarzer Pfeffer aus der Mühleschwarzer Pfeffer aus der Mühle
• etwas Zitronenabriebetwas Zitronenabrieb
• etwas Abrieb einer Muskatnussetwas Abrieb einer Muskatnuss
• 2 Eier2 Eier

Anleitungen

• Die Auberginen mit der Gabel einstechen und für ca. 45 Minuten bei 220 Grad Ober- und Unterhitze backen. Etwas abkühlen lassen und dann die Haut und den Stielansatz entfernen. Das Fruchtfleisch in ca. 1 cm große Stücke schneiden und beiseite stellen.
• In einem ofenfesten Topf oder einer Gusseisenpfanne das Öl erhitzen und die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln und den gehackten Knoblauch darin erhitzen. Die Zwiebel sollten zuerst etwas Farbe nehmen, bevor ihr den Knoblauch mit dazu gebt.
• Nun den Zimt, Pfeffer und Kurkuma unterrühren. Die Auberginenstücke dazugeben und unter Rühren etwas köcheln lassen. Dann die von Schalenresten befreiten Schältomaten inklusive Tomatensaft dazugeben. Mit dem Kochlöffel etwa halbieren. Dann das Rauchsalz, den Muskatnussabrieb und den Zitronenabrieb hinzufügen. Langsam weiter köcheln.
• Die Eier in einer Schüssel verquirlen und bei Bedarf etwas salzen. Den Topf mit den Auberginen vom Herd nehmen und die verrührten Eier vorsichtig darüber gießen. Dann den Topf für ca. 10 min bei 200 Grad Oberhitze in den Ofen geben, bis das Ei gestockt ist.

Notizen

Tipp 1: ihr könnt Fladenbrot oder einen gewürzten Joghurt dazu genießen.

Tipp 2: wenn ihr schmalere Auberginen verwendet nehmt 3-4 Stück.

Tipp 3: Veganer genießen es einfach mit Hummus und etwas Limettensaft.

Tipp 4: ihr könnt die eingestochenen Auberginen auch grillen. (Rauchnote)

Gerne könnt ihr unsere Bilder bei Pinterest pinnen! Wir freuen uns.

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.