Linsen Kürbis Curry

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Wie man unschwer erkenn kann, macht sich der Kürbis in unserem Speiseplan breit. Sei es aus dem Ofen, als Suppe, Nachtisch (hierzu findet ihr ein Rezept in unserem Buch) oder als leckeres Linsen Kürbis Curry.

Welche Kürbissorte?

• Hokkaido
• Butternut
• Muskat Kürbis (Moschuskürbis)
• Crown Prince

Linsen Kürbis Curry

800g festkochenden Kürbis
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
15g frischen Ingwer
2 EL Sesamöl
1TL Currypulver
1TL Kurkuma
Pfeffer
1EL Tomatenmark
400ml Kokosmilch
70 g gelbe Linsen
2 Lorbeerblätter
Rauchsalz
1 große reife Orange
Zitronenabrieb
1 Gewürznelke
Thai-Basilikum
60 g grüne TK-Erbsen, aufgetaut

Den Kürbis schälen und vom Kerngehäuse befreien. Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken. Alles in einem Topf mit Öl anbraten. Currypulver, Kurkuma, Pfeffer und Tomatenmark dazugeben und etwas mit anbraten.

Nun die Kokosmilch dazugeben und gut verrühren. Aufkochen lassen und den in Stücke geschnittenen Kürbis, die gewaschenen Linsen, die Lorbeerblätter und die Gewürznelke dazugeben. Alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Gericht mit Zitronenabrieb und Rauchsalz abschmecken. Die Lorbeerblätter und die Nelke entfernen und die geschälte und in saubere Filets geschnittene Orange dazugeben.

Mit Thai-Basilikum (Anis/Zimtnote) und den aufgetauten Erbsen garnieren und mit Reis genießen.

Tipps

Tipp 1: ihr könnt auch klassisches Basilikum verwenden.
Tipp 2: die Kürbis-Garzeiten hängen u.a. von der Konsistenz/Stückgröße ab.
Tipp 3: evtl. könnt ihr auch etwas Orangensaft dazugeben. So wird es flüssiger.
Tipp 4: wir verwenden gerne Basmati-Reis
Tipp 5: wir verwendeten einen Crown Prince Kürbis.
Tipp 6: wir verwendeten ungeröstetes Sesamöl.
Tipp 7: die Kokosmilch hatte bei uns eine buttermilchartige Konsistenz.
Tipp 8: als Topping könnt ihr geröstete Cashewnüsse verwenden.

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Linsen Kürbis Curry

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Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Kochzeit 20 Minuten Min.

Gesamtzeit 40 Minuten Min.

Portionen: 3 Portionen

Zutaten

 

• ▢ 800 g festkochenden Kürbis
• ▢ 1 Zwiebel
• ▢ 1 Knoblauchzehe
• ▢ 15 g frischen Ingwer
• ▢ 2 EL Sesamöl
• ▢ 1 TL Currypulver
• ▢ 1 TL Kurkuma
• ▢ Pfeffer
• ▢ 1 EL Tomatenmark
• ▢ 400 ml Kokosmilch
• ▢ 70 g gelbe Linsen
• ▢ 2 Lorbeerblätter
• ▢ Rauchsalz
• ▢ 1 große reife Orange
• ▢ Zitronenabrieb
• ▢ 1 Gewürznelke
• ▢ Thai-Basilikum
• ▢ 60 g grüne TK-Erbsen aufgetaut

Anleitungen

 

• Den Kürbis schälen und vom Kerngehäuse befreien. Zwiebel, Knoblauch und den Ingwer ebenfalls schälen und fein hacken. Alles in einem Topf mit Öl anbraten.
• Currypulver, Kurkuma, Pfeffer und Tomatenmark dazugeben und etwas mit anbraten.
• Nun die Kokosmilch dazugeben und gut verrühren. Aufkochen lassen und den in Stücke geschnittenen Kürbis, die gewaschenen Linsen, die Lorbeerblätter und die Gewürznelke dazugeben.
• Alles für ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis eine cremige Konsistenz entstanden ist. Dann den Topf vom Herd nehmen und das Gericht mit Zitronenabrieb und Rauchsalz abschmecken. Die Lorbeerblätter und die Nelke entfernen und die geschälte und in saubere Filets geschnittene Orange dazugeben.
• Mit Thai-Basilikum (Anis/Zimtnote) und den aufgetauten Erbsen garnieren und mit Reis genießen.

Notizen

Tipps

• Tipp 1: ihr könnt auch klassisches Basilikum verwenden.
• Tipp 2: die Kürbis-Garzeiten hängen u.a. von der Konsistenz/Stückgröße ab.
• Tipp 3: evtl. könnt ihr auch etwas Orangensaft dazugeben. So wird es flüssiger.
• Tipp 4: wir verwenden gerne Basmati-Reis
• Tipp 5: wir verwendeten einen Crown Prince Kürbis.
• Tipp 6: wir verwendeten ungeröstetes Sesamöl.
• Tipp 7: die Kokosmilch hatte bei uns eine buttermilchartige Konsistenz.
• Tipp 8: als Topping könnt ihr geröstete Cashewnüsse verwenden.

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