Kräuterpfannkuchen mit Rotkohlfüllung

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Hallo und einen schönen 1. Oktober. Wahnsinn wie die Zeit vergeht, ich kann mich noch gut an unseren Kroatien Urlaub erinnern wie wir uns in der Hitze aalten, im Meer badeten und süße Feigen vom Baum naschten. Als ob es gestern gewesen wäre. Hach schön wars.

So heute haben wir für euch ein ganz tolles Rezept: Kräuterpfannkuchen und wie finde passt es ganz toll in den Herbst und vllt sogar schon für die Weihnachtszeit. Gerne dürft ihr nach Lust und Laune eure Lieblingskräuter in den Teig mitgeben.

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Zutaten-Liste für Kräuterpfannkuchen mit Rotkohl-Füllung

Teig
240 g Mehl
300 ml Hafermilch
150 ml Mineralwasser
1 TL Salz
1 Bund Petersilie, fein gehackt
1/2 Bund frischen Kerbel, falls verfügbar
1/2 TL Kurkuma
optional 2 Bio Eier S
->Rotkohlsalat
Sauce
1/2 Avocado
200 g Joghurt (vegan)
Salz
5 Stangen Dill
1 spritzer Zitronensaft

Vorgehensweise

Mehl mit Hafermilch verrühren, Mineralwasser, Salz, Kurkuma und Kräuter dazugeben und glatt rühren. Beiseite stellen und 10 Minuten quellen lassen. Der Teig darf ruhig etwas dünner sein. Falls er zu dick ist ruhig Mineralwasser dazugeben.
Für den Rotkohl Salat siehe Rezept HIER. Ihr könnt weiße Bohnen oder eben Kidney Bohnen verwenden.
Für die Avocado Sauce: Alle Zutaten in einen Messbecher geben und pürieren. Je nach Geschmack salzen.
Pfannkuchen in einer Pfanne mit etwas fett ausbacken. Durch Schwenken der Pfanne verteilt sich der Teig in Pfanne gleichmäßig.
Fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen und im Backofen warm halten.

Rotkohl auf den Pfannkuchen verteilen mit der Avocado Sauce beträufeln, zuklappen und fertig.

Eure Kathrin

Kräuterpfannkuchen mit Rotkohl Füllung

Herzhafte Kräuterpfannkuchen mit Rotkohlsalat Füllung und cremiger Avocado Sauce. mhhh lecker. Die Kräuterpfannkuchen könnt nach Lust und Laune variieren.

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Gericht: Leichtes Hauptgericht

Land & Region: vegan

Keyword: pfannkuchen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Arbeitszeit: 50 Minuten

Autor: Kathrin Klaraslife

Zutaten

• 240 g Mehl
• 300 ml Hafermilch
• 150 ml Mineralwasser
• 1 TL Salz
• 1 Bund Petersilie fein gehackt
• falls verfügbar 1/2 Bund frischen Kerbel fein gehackt
• 1/2 TL Kurkuma
• optional 2 Bio Eier S
• ->Rotkohlsalat siehe Notes

Sauce

• 1/2 Avocado
• 200 g Joghurt
• Salz
• 5 Stangen Dill
• 1 spritzer Zitronensaft

Anleitungen

• Mehl mit Hafermilch verrühren, Mineralwasser, Salz, Kurkuma, (Eier) und Kräuter dazugeben und glatt rühren. Beiseite stellen und 10 Minuten quellen lassen. Der Teig darf ruhig etwas dünner sein. Falls er zu dick ist ruhig Mineralwasser dazugeben.
• Für den Rotkohl Salat siehe Rezept HIER. Ihr könnt weiße Bohnen oder eben Kidney Bohnen verwenden.
• Für die Avocado Sauce: Alle Zutaten in einen Messbecher geben und pürieren. Je nach Geschmack salzen.
• Pfannkuchen in einer Pfanne mit etwas fett ausbacken. Durch Schwenken der Pfanne verteilt sich der Teig in Pfanne gleichmäßig.
• Fertige Pfannkuchen auf einen Teller legen und im Backofen warm halten.
• Rotkohl auf den Pfannkuchen verteilen mit der Avocado Sauce beträufeln, zuklappen und fertig.

Notizen

Rotkohlsalat

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WENN IHR DIESES REZEPT AUSPROBIERT, LASST ES UNS WISSEN! HINTERLASST EIN KOMMENTAR, BEWERTE ES UND VERGESST NICHT, EUER FOTO MIT #KLARASLIFE ZU TAGGEN. WIR WÜRDEN GERNE EUER ERGEBNIS SEHEN. VIELEN DANK! UND BON APPETITE IHR LIEBEN.

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