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Feiertagsstimmung und knusprige Gemüse Nuggets, nicht die schlechteste Idee. Und diese Nuggets sind super knusprig, genau das was ich heute brauche. Für die Nuggets frischen Blumenkohl und Brokkoli verwenden, Tiefkühlware finde ich nicht so geeignet, da die Masse sonst zu wässrig wird. Ausgenommen sind die Erbsen.
Ich habe die Masse auf zwei Portionen verteilt, da nicht alles in meinen Mixer gepasst hat. Und falls ihr die Erbsen nicht mit der Gabel zerdrücken wollt, könnt ihr sie am Ende in den Mixer geben und nur kurz auf der Pulsfunktion zerkleinern.
Die Zutaten werden dann in einer großen Schüssel vermengt, ich mache das am liebsten mit meinen Händen. So merke ich gleich ob die Konsistenz stimmt oder ob noch etwas Stärke/Flüssigkeit hinzugefügt werden muss. Die Masse soll zusammenkleben. Nach der Ruhezeit, zu Patties oder Nuggets Formen und diese dann vorsichtig in Paniermehl wälzen. Anbraten und fertig!
Gemüse Nuggets
150g Blumenkohl
150 Brokkoli
50 Tk Erbsen, angetaut und mit der Gabel grob zerdrückt
1/2 Bund Petersilie, gehackt
85 g Semmelbrösel
Salz und Pfeffer
20 g Schafskäse, Feta
1 Bio Eier
Sonstiges
40 g Semmelbrösel
Sonnenblumen oder Rapsöl
- Den rohen Blumenkohl und den rohen Brokkoli abwaschen und in kleine Rösschen teilen. In einen Mixer gebe und klein Mixen.
- Dann das Ei, Gewürze, Petersilie und Semmelbrösel in den Mixer gebe und 3-4 mal die Pulsfunktionstatse drücken. Es soll kein Mus werden. Die Masse in eine Schüssel geben, den Schafskäse und die Erbsen untermischen.
- Die Masse lässt sich gut formen. Sollte die Masse wiedererwartend zu feucht sein, noch etwas Semmelbrösel hinzugeben.
- Ein gute Esslöffel große Menge abnehmen, zu Patties formen und in Paniermehl wälzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüse Nuggets bei mittlerer Hitze goldbraun von beiden Seiten anbraten/ frittieren.
Mit einem bunte knackigen Salat, Tomatensauce oder Avocado Dip servieren.
Liebe Grüße, eure Kathrin
Wir freuen uns über dein Feedback.
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Gemüse Nuggets
Zutaten
- 150 g Blumenkohl
- 150 Brokkoli
- 50 Tk Erbsen angetaut und mit der Gabel grob zerdrückt
- 1/2 Bund Petersilie gehackt
- 85 g Semmelbrösel
- Salz und Pfeffer
- 20 g Schafskäse Feta
- 1 Bio Eier
Sonstiges
- 40 g Semmelbrösel
- Sonnenblumen oder Rapsöl
Anleitungen
- Den rohen Blumenkohl und den rohen Brokkoli abwaschen und in kleine Rösschen teilen. In einen Mixer gebe und klein Mixen.
- Dann das Ei, Gewürze, Petersilie und Semmelbrösel in den Mixer gebe und 3-4 mal die Pulsfunktionstatse drücken. Es soll kein Mus werden. Die Masse in eine Schüssel geben, den Schafskäse und die Erbsen untermischen.
- Die Masse lässt sich gut formen. Sollte die Masse wiedererwartend zu feucht sein, noch etwas Semmelbrösel hinzugeben.
- Ein gute Esslöffel große Menge abnehmen, zu Patties formen und in Paniermehl wälzen.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Gemüse Nuggets bei mittlerer Hitze goldbraun von beiden Seiten anbraten/ frittieren.
- Mit einem bunte knackigen Salat, Tomatensauce oder Avocado Dip servieren.
- Liebe Grüße, eure Kathrin
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