Hallo ihr Lieben! Heute gibt es knackigen Rotkohlsalat. Als ich letztens wieder meine Speisekammer durchforstet habe, strahlte mich dieser dicke schöne Kohlkopf an. Und mir schoß sofort etwas leckeres in den Sinn. Falls ihr auch noch so ein Exemplar zuhause habt und er nicht mehr ganz so frisch aussieht, einfach die äußeren Blätter entfernen und schon sieht er aus wie neu. Rohkost Salate sind total leckere und in diesem Rotkohlsalat mit Orangen und Walnüssen stecken viele Vitamine die wir in der kalten Jahreszeit gut gebrauchen können. Ihr müsst ihn unbedingt probieren. Knackig, sehr gesund und ein echter Farbklecks.
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Rotkohl Salat
Zutaten
- 250 g Rotkohl
- 1 EL Rosinen
- 1 EL gehackte Walnüsse
- 1 EL Cranberries
- 1/2 Dose Kidney Bohnen abgewaschen
- 1 Orange
- 1 Frühlingszwiebel
Dressing
- 1/2 Frühlingszwiebel sehr fein gehackt
- 1/2 TL Senf
- 1 EL Obstessig
- 2 EL Wasser
- 3 EL Orangensaft
- Pfeffer
- 1 EL gehackte Petersilie
- 3 EL Öl
Anleitungen
- Den Rotkohl sehr fein hobeln ( bitte achtet auf eure Finger)
- In eine große Schale geben und mit 1TL Salz und 1 TL Zucker bestreuen.
- Den Kohl mit den Händen (am besten Handschuhe anziehen da der Kohl sehr färbt) durchkneten. und ca 30 Minuten ziehen lassen.
- Die entstandene Flüssigkeit abgießen.
- Den Kohl mit Rosinen, Nüssen, Cranberries und Kidney Bohnen vermischen.
Dressing
- Dressing Zutaten vermengen 10 Minuten ziehen lassen.
- Dressing mit dem Kohl vermischen und mit Orangenscheiben und geraspeltem Sellerie servieren.
Notizen
- Ihr könnt auch nur Cranberries verwenden oder umgekehrt.
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Noch intensiver im Geschmack, den Kohl mit dem Dressing weitere 10 Minuten ziehen.
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4 comments
[…] 1 TL Salz 1 Bund Petersilie, fein gehackt 1/2 Bund frischen Kerbel, falls verfügbar 1/2 TL Kurkuma ->Rotkohlsalat Sauce 1/2 Avocado 200 g Joghurt (vegan) Salz 5 Stangen Dill 1 spritzer […]
Hallo ihr beiden, zuerst ein dickes Lob für eure tollen Rezepte.
Mein Sohn (14Jahre) hat heute euer Kräuterpfannkuchen ausprobiert. Wir waren alle sehr begeistert, mega lecker.
Er kocht sehr gerne.
Nun soll er für den Hauswirtschaftsunterricht ein eigenes Rezeptbuch erstellen.
Dieses Gericht bekommt da auch auf jeden Fall einen Platz.
Eine Frage zum Rotkohl Salat.
Wieviel ist ein 1/4 Rotkohl? Sie sind ja alle sehr unterschiedlich in der Größe. Es war schwierig abzuschätzen. Für die Rezeptmappe wäre eine genauere Angabe wichtig.
Wir danken euch schon mal.
Macht weiter so 😊😍
Liebe Grüße von uns
Stefan und Katharina
Hallo lieber Stefan und liebe Katharina,
ohh wir freuen uns so sehr über euer tolles Feedback und eure lieben Worte.
Vielen vielen lieben Dank dafür.
Für den Rotkohl würden wir ca. 250 g angeben 🙂
Viel Erfolg bei der Rezeptmappe.
Liebe Grüße und einen schönen Tag.
Kathrin und Ramin 🙂
[…] Rotkohlsalat mit Orangen und Walnüssen- knackig & gesund […]