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Hallo ihr Lieben! Heute gibt es knackigen Rotkohlsalat. Als ich letztens wieder meine Speisekammer durchforstet habe, strahlte mich dieser dicke schöne Kohlkopf an. Und mir schoß sofort etwas leckeres in den Sinn. Falls ihr auch noch so ein Exemplar zuhause habt und er nicht mehr ganz so frisch aussieht, einfach die äußeren Blätter entfernen und schon sieht er aus wie neu. Rohkost Salate sind total leckere und in  diesem Rotkohlsalat mit Orangen und Walnüssen stecken viele Vitamine die wir in der kalten Jahreszeit gut gebrauchen können. Ihr müsst ihn unbedingt probieren. Knackig, sehr gesund und ein echter Farbklecks.

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Rotkohl Salat

Knackiger und gesunder Rotkohl Salat

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Gericht: Rohkostsalat

Land & Region: vegan

2 Personen

Vorbereitungszeit: 30 Minuten

Arbeitszeit: 30 Minuten

Autor: Ramin Klaraslife

Zutaten

• 250 g Rotkohl
• 1 EL Rosinen
• 1 EL gehackte Walnüsse
• 1 EL Cranberries
• 1/2 Dose Kidney Bohnen - abgewaschen
• 1 Orange
• 1 Frühlingszwiebel

Dressing

• 1/2 Frühlingszwiebel - sehr fein gehackt
• 1/2 TL Senf
• 1 EL Obstessig
• 2 EL Wasser
• 3 EL Orangensaft
• Pfeffer
• 1 EL gehackte Petersilie
• 3 EL Öl

Anleitungen

• Den Rotkohl sehr fein hobeln ( bitte achtet auf eure Finger)
• In eine große Schale geben und mit 1TL Salz und 1 TL Zucker bestreuen.
• Den Kohl mit den Händen (am besten Handschuhe anziehen da der Kohl sehr färbt) durchkneten. und ca 30 Minuten ziehen lassen.
• Die entstandene Flüssigkeit abgießen.
• Den Kohl mit Rosinen, Nüssen, Cranberries und Kidney Bohnen vermischen.

Dressing

• Dressing Zutaten vermengen 10 Minuten ziehen lassen.
• Dressing mit dem Kohl vermischen und mit Orangenscheiben und geraspeltem Sellerie servieren.

Notizen

• Ihr könnt auch nur Cranberries verwenden oder umgekehrt.

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Noch intensiver im Geschmack, den Kohl mit dem Dressing weitere  10 Minuten ziehen.

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