Kohlrabischnitzel und“schwäbischer“ Kartoffelsalat

This post is also available in english
Am Schwabenland mag ich am liebsten, Brezeln, Maultaschen, Linsen mit Spätzle und Kartoffelsalat…mhhh lecker!!

Die Kohlrabischnitzel mache ich je nach Lust und Laune mal im Backofen und mal in der Pfanne. Dennoch muss ich sagen dass sie aus der Pfanne einfach knuspriger werden und auch die Farbe ist goldener. Der Kartoffelsalat muss auf jeden Fall cremig sein, nicht zu trocken und er wird mit Brühe gemacht. Und er schmeckt am besten wenn er noch lauwarm ist. So gab es ihn immer bei meiner Oma. 

Kohlrabi

Was ist dein Lieblingsrezept mit Kohlrabi? Hast du das Gemüse bereits verwendet oder sagst du, ich weiß nicht, wie ich es verwenden kann? Du kannst Kohlrabi in jede Art von Gemüsesuppe und auch in Eintöpfen geben. Du kannst köstliche Salate zubereiten, ob roh oder blanchiert. Oder du machst ein fantastisches Ofengratin. Du siehst es gibt viele Möglichkeiten Kohlrabi in der Küche zuverwenden.Kohlrabischnitzel mit „schwäbischen“ Kartoffelsalat
Kohlrabischnitzel
3 mittelgroße Kohlrabi
80-100g Mehl
80 g Semmelbrösel
2 Eier von glücklichen Hühnern oder 4 EL Pflanzliche Milch (zB. Hafermilch)
2 EL ÖL
Salz
Kartoffelsalat
1 kg festkochende Kartoffeln
1 Schalotte, fein gewürfelt
1/2 Salatgurke
200 ml Gemüsebrühe
4 EL Essig
80 ml Sonnenblumenöl
1 TL Senf

Vorgehensweise

Schnitzel
Kohlrabi schälen und in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser mit Salz zum kochen bringen und die Kohlrabischeiben ca. 5 Minuten halb gar kochen.
In einem Sieb abtropfen lassen.
Im Backofen:
Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Salz verquirlen.
Kohlrabischeiben erst in Mehl wenden, dann in der Eimischung (oder in Hafermilch) und zuletzt in den Semmelbrösel wenden. Die Panade gut andrücken. Nebeneinander auf ein Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln. Im Backofen ca 20 Minuten backen. Fettfrei, jedoch werden sie nicht so goldbraun knusprig wie aus der Pfanne.
In der Pfanne:
Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite knusprig, goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffelsalat
Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen und noch heiß pellen. In etwa gleich große Scheiben schneiden. Falls ihr einen Eierschneider habt, könnt ihr ihn verwenden.
Brühe aufkochen lassen und zusammen mit den Schalotten und 2 EL Essig zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Vorsichtig vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
Senf mit Öl, 2 EL Essig und Pfeffer vermischen. Gurke fein hobeln und zusammen mit der Vinaigrette unter die Kartoffeln mischen. Mit Salz abschmecken.
Wer mag garniert den Kartoffelsalat noch mit fein geschnittenem Schnittlauch.

Hast du diese Kohlrabischnitzel oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne unten ein Kommentar. Gerne kannst du uns auch bei Instagram mit @Klaraslife markieren und den Hashtag #klaraslife verwenden. Somit verpassen wir keinen Beitrag und ich kann dir einen Kommentar hinterlassen. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.

Kohlrabischnitzel mit Kartoffelsalat

Klaraslife

Knusprige Kohlrabischnitzel in der Pfanne oder fettfreier im Backofen. Dazu cremiger Kartoffelsalat. 

Rezept drucken

Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 30 Minuten Min.

Kochzeit 30 Minuten Min.

Ziehzeit 30 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht: Dinner

Aufwand schwäbisch

Portionen: 2 Personen

Zutaten

 

Kohlrabischnitzel

• 3 mittelgroße Kohlrabi
• 80-100 g Mehl
• 80 g Semmelbrösel
• 2 Eier von glücklichen Hühnern oder 4 EL Pflanzliche Milch zB. Hafermilch
• 2 EL ÖL
• Salz

Kartoffelsalat

• 1 kg festkochende Kartoffeln
• 1 Schalotte fein gewürfelt
• 1/2 Salatgurke
• 200 ml Gemüsebrühe
• 4 EL Essig
• 80 ml Sonnenblumenöl
• 1 TL Senf

Anleitungen

 

Schnitzel

• Kohlrabi schälen und in ca 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Wasser mit Salz zum kochen bringen und die Kohlrabischeiben ca. 5 Minuten halb gar kochen.
• In einem Sieb abtropfen lassen.

Im Backofen:

• Backofen auf 180 °C vorheizen. Eier und Salz verquirlen.
• Kohlrabischeiben erst in Mehl wenden, dann in der Eimischung (oder in Hafermilch) und zuletzt in den Semmelbrösel wenden. Die Panade gut andrücken. Nebeneinander auf ein Backblech legen und mit etwas Öl beträufeln. Im Backofen ca 20 Minuten backen. Fettfrei, jedoch werden sie nicht so goldbraun knusprig wie aus der Pfanne.

In der Pfanne:

• Pfanne mit Sonnenblumenöl erhitzen und die Schnitzel auf jeder Seite knusprig, goldbraun braten. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Kartoffelsalat

• Kartoffeln mit Schale in Salzwasser gar kochen. Kartoffeln abgießen, etwas ausdampfen lassen und noch heiß pellen. In etwa gleich große Scheiben schneiden.
• Brühe aufkochen lassen und zusammen mit den Schalotten und 2 EL Essig zu den Kartoffeln in die Schüssel geben. Vorsichtig vermengen und 30 Minuten ziehen lassen.
• Senf mit Öl, 2 EL Essig und Pfeffer vermischen. Gurke fein hobeln und zusammen mit der Vinaigrette unter die Kartoffeln mischen.
• Mit Salz abschmecken.

  Wer mag garniert den Kartoffelsalat noch mit fein geschnittenem Schnittlauch.

Wenn ihr bei Pinterest seid, könnt ihr gerne dieses Bild pinnen.

Hinweis: ©klaraslife. Alle Bilder und Inhalte sind urheberrechtlich geschützt. Bitte verwenden Sie meine Bilder nicht ohne vorherige Genehmigung. Wenn du dieses Rezept erneut veröffentlichen möchtest, bitte verlinke diese Seite. Diese Seite beinhaltet Affiliate Links, die mir eine kleine Provision einbringen, wenn du Produkte darüber kaufst. Für dich entstehen dabei keine zusätzlichen Kosten. Ich empfehle nur Produkte die ich selbst nutze, von denen ich überzeugt bin oder die zu meinen Lesern passen. Vielen Dank, dass Ihr Klaraslife unterstützt.