Linsengemüse mit Kartoffelpüree

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Linsen gehören zu einen meiner Lieblingshülsenfrüchten, liegt vllt auch daran das ich aus dem Schwabenland komme. Man kann so vieles daraus machen und sie sind reich an natürlichen Proteinen und Ballaststoffen. Heute zeige ich euch ein Rezept das in meiner Familie sehr beliebt ist und schon meine Oma immer gekocht hat. Cremiges Linsengemüse. Ich hab es nur ein kleinwenig abgewandelt.

Cremiges Linsengemüse mit Kartoffelpüree. Im Schwabenland kommen Linsen meist immer mit Spätzle und Saiten auf den Teller. Aber diese Variante kommt ganz gut auch ohne die beiden aus.

Linsengemüse mit Kartoffelpüree

Linsen
230 g braune Tellerlinsen, abgewaschen
2 kleine Karotten, geschält und fein gewürfelt
1/8 von einer Sellerieknolle, geschält und fein gewürfelt
1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt
3 EL Öl
Salz und Pfeffer
1 TL Senf
1/2 Bund glatte Petersilie
3 Stangen Thymian
2 EL Balsamico Essig
1 L Gemüsebrühe
1 TL Senf

Kartoffelpüree
4 große mehlige Kartoffeln
ca 100 ml Milch (nach Wahl)
1 EL Butter
Muskat
Salz und Pfeffer

Kartoffeln schälen und vierteln. Abwaschen und mit frischem Wasser bedecken. 20-25 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit Zwiebeln und Gemüse in den Topf geben und mit Öl anbraten. Lorbeerblatt, Thymian und die Linsen dazugeben. Nun mit 700 ml Gemüsebrühe angießen und 30 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen weich sind. Ab und zu umrühren. Die restliche Brühe nach und nach dazugeben. Die Linsen sollen schön cremig sein und nicht zu trocken.
1 TL Mehl mit 2 EL Wasser vermischen und unter die heißen Linsen rühren. Einmal aufkochen lassen und dabei umrühren. Lorbeerblatt entfernen. Essig unter die Linsen rühren.
Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
Kartoffeln abgießen, Butter, Muskat, Salz, Pfeffer und etwas Milch dazugeben. Mit dem Kartoffelstampfer die Kartoffeln zerdrücken, je nach Cremigkeit mehr Milch dazugeben. Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.

Lasst es euch schmecken. Liebe Grüße eure Kathrin und euer Ramin

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Linsengemüse mit Kartoffelstampf

Klaraslife

Mein Lieblingsessen. Cremige Linsen und dazu am liebsten Kartoffelstampf. Das Gericht macht sich quasi wie von alleine und man hat eigentlich alle Zutaten bereits zuhause. Suppengrün, Kartoffeln und Linsen.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Vorbereitungszeit 20 Minuten Min.

Kochzeit 40 Minuten Min.

Gesamtzeit 1 Stunde Std.

Gericht: Mittagessen

Aufwand schwäbisch

Portionen: 2 Portionen

Zutaten

 

Linsen

• ▢ 230 g braune Tellerlinsen abgewaschen
• ▢ 2 kleine Karotten geschält und fein gewürfelt
• ▢ 1/8 von einer Sellerieknolle geschält und fein gewürfelt
• ▢ 1 mittelgroße gelbe Zwiebel fein gehackt
• ▢ 3 EL Öl
• ▢ Salz und Pfeffer
• ▢ 1 TL Senf
• ▢ 1/2 Bund glatte Petersilie
• ▢ 3 Stangen Thymian
• ▢ 2 EL Balsamico Essig
• ▢ 1 L Gemüsebrühe evtl. etwas mehr
• ▢ 1 TL Senf

Kartoffelstampf

• ▢ 4 große mehlige Kartoffeln
• ▢ ca 100 ml Milch nach Wahl
• ▢ 1 EL Butter
• ▢ Muskat
• ▢ Salz und Pfeffer

Anleitungen

 

• Kartoffeln schälen und vierteln. Abwaschen und mit frischem Wasser bedecken. 20-25 Minuten köcheln lassen.
• In der Zwischenzeit Zwiebeln und Gemüse in den Topf geben und mit Öl anbraten. Lorbeerblatt, Thymian und die Linsen dazugeben. 

  Nun mit 700 ml Gemüsebrühe angießen und 30 - 35 Minuten köcheln lassen oder bis die Linsen schön weich und cremig sind. Ab und zu umrühren. 
• Die restliche Brühe nach und nach dazugeben.

  Die Linsen sollen schön cremig sein und nicht zu trocken. 
  
• 1 TL Mehl mit 2 EL Wasser vermischen und unter die heißen Linsen rühren. Einmal aufkochen lassen und dabei umrühren. Lorbeerblatt entfernen. Essig unter die Linsen rühren.
• Mit Senf, Salz und Pfeffer abschmecken.
• Kartoffeln abgießen, Butter, Muskat, Salz, Pfeffer und etwas Milch dazugeben. Mit dem Kartoffelstampfer die Kartoffeln zerdrücken, je nach Cremigkeit mehr Milch dazugeben.

  Mit Salz, Pfeffer und Senf abschmecken und mit gehackter Petersilie servieren.
• Linsen mit Kartoffeln und gehackter Petersilie servieren.

Notizen

• Ihr könnt statt Tellerlinsen auch grüne Linsen verwenden.
• Falls ihr kein Kartoffelfan seid wie ich, könnt ihr auch gerne Reis oder eben Spätzle dazu servieren. Was ihr am liebsten mögt.

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