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Alle RezepteHauptgerichteKürbisRezepte

Pilzragout mit Kürbis-Sellerie Püree & Wirsinggemüse

by Klaraslife 11. Dezember 2018
written by Klaraslife 11. Dezember 2018
zum Rezept Rezept als PDF

This post is also available in english .Draußen tanzen die Schneeflocken an der Fensterscheibe vorbei und innen ist es wohlig warm. Geradezu ideal für ein wahres Komfortessen wie dieses hier.

Cremiges Kürbis-Sellerie Püree mit Wirsinggemüse und Pilzragout. Kartoffel oder Kürbis Püree ist für mich immer ein Seelenwärmer. Es gibt doch fast nichts besseres. Findet ihr nicht auch? Zutaten-Liste für Pilzragout mit Kürbis Sellerie Püree

Wirsing-Gemüse
150g Wirsingkohl
1 Schalotte
1-2 EL Sonnenblumenöl
Pfeffer
Salz
1/2 TL Kümmel
100 ml Sahne
50ml trockenen Weißwein

Kürbis-Sellerie-Stampf
100g Knollensellerie
300g Butternut-Kürbis
3 Wacholderbeeren
schwarzen Pfeffer
Meersalz
1 TL Quittenessig
1 EL Butter
100 ml Sahne

Pilzragout
400 g Champignons
2 Schalotten
2 EL Sonnenblumenöl
1 Zweig frischen Thymian
1/2 Bund Petersilie, gehackt
80 ml Sahne
2 Tl Sherry

Wirsing-Gemüse
Wirsingkohl entblättern und diese in Salzwasser blanchieren, danach in feine Streifen schneiden. Schalotten fein schneiden und in etwas Öl anbraten. Pfeffern, salzen und Kümmel nach Geschmack dazugeben und kurz anrösten.

Kohlstreifen dazugeben, dann mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Denn Weißwein dazugeben und Garzeiten lassen.

Kürbis-Sellerie-Stampf
Sellerie und Kürbis schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser zusammen mit Wacholderbeeren weich kochen, danach das Wasser abgießen.
Mit Pfeffer, Salz, Essig, Butter und Sahne zerstampfen.

Pilzragout
Pilze säubern und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
Schalotten klein hacken in Öl anbraten, Thymianblättchen und Petersilie dazu geben und kurz mit braten. Mit Sahne, Sherry und Salz verfeinern.

Pilzragout
Pilzragout

Hast du dieses Pilzragout mit Kürbis-Sellerie Püree oder vielleicht auch ein anderes leckeres Rezept von uns ausprobiert? Dann hinterlasse uns doch gerne ein Kommentar und markiere dein Bild bei Instagram mit @Klaraslife und verwende den Hashtag #klaraslife , so verpassen wir keinen Beitrag. Wir freuen uns auf dein Ergebnis.

Pilzragout mit Kürbis Sellerie Püree

Klaraslife
Ein wärmendes Wohlfühl-Essen für die kalte Jahreszeit. Pilzragout mit Kürbis Sellerie Püree.
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Umrechnungstabelle für Backformen!
Portionen: 2 Portionen

Zutaten 

Wirsing-Gemüse

  • 150 g Wirsingkohl
  • 1 Schalotte
  • 1-2 EL Sonnenblumenöl
  • Pfeffer
  • Salz
  • 1/2 TL Kümmel
  • 100 ml Sahne
  • 50 ml trockenen Weißwein

Kürbis-Sellerie-Stampf

  • 100 g Knollensellerie
  • 300 g Butternut-Kürbis
  • 3 Wacholderbeeren
  • schwarzen Pfeffer
  • Meersalz
  • 1 TL Quittenessig
  • 1 EL Butter
  • 100 ml Sahne

Pilzragout

  • 400 g Champignons
  • 2 Schalotten
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Zweig frischen Thymian
  • 1/2 Bund Petersilie gehackt
  • 80 ml Sahne
  • 2 Tl Sherry

Anleitungen 

Wirsing-Gemüse

  • Wirsingkohl entblättern und diese in Salzwasser blanchieren, danach in feine Streifen schneiden. Schalotten fein schneiden und in etwas Öl anbraten. Pfeffern, salzen und Kümmel nach Geschmack dazugeben und kurz anrösten.
  • Kohlstreifen dazugeben, dann mit Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Denn Weißwein dazugeben und Garzeiten lassen.

Kürbis-Sellerie-Stampf

  • Sellerie und Kürbis schälen und in Würfel schneiden. In Salzwasser zusammen mit Wacholderbeeren weich kochen, danach das Wasser abgießen.
  • Mit Pfeffer, Salz, Essig, Butter und Sahne zerstampfen.

Pilzragout

  • Pilze säubern und in ca. 2cm große Stücke schneiden.
  • Schalotten klein hacken in Öl anbraten, Thymianblättchen und Petersilie dazu geben und kurz mit braten. Mit Sahne, Sherry und Salz verfeinern.

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Hello! Welcome to my healthy and delicious life. I hope you will enjoy it. Love Klara xx contact: klaraslife@gmx.de

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Mushroom Ragout with Pumpkin Celery Puree - Klara`s Life 13. Dezember 2018 - 07:12

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