Dukkah

This post is also available in: English.Heute zeige ich euch wie schnell und einfach Dukkah zumachen ist. Dukkah ist eine Gewürzmischung aus Ägypten, die aus Nüssen, Samen und Gewürzen besteht. Schmeckt ausgezeichnet auf Suppen und Salaten, zu gerösteten Rote Beete, zu Dips oder einfach zu Fladenbrot und Oliven Öl.

Dukkah

100 g Haselnüsse mit Haut
2 El Sonnenblumenkerne
1 TL Fenchelsamen
2 EL Koriandersamen
2 EL Sesamsamen
1 TL schwarzer Sesam
1 EL Kreuzkümmelsamen
1 TL Kümmel
Salz
Pfeffer

Den Backofen auf 160°C vorheizen.
Haselnüsse auf ein Backblech verteilen und im Backofen für ca. 10 Minuten rösten bis die Häutchen platzen.
Die Haselnüsse abkühlen lassen und dann auf ein Küchentuch geben und die Haut abrubbeln.
Sonnenblumenkerne, Fenchelsamen, Sesam in einer Pfanne rösten, dann Koriandersamen dazugeben und ca.1 Minute anrösten.
Haselnusskerne in einen Mörser geben und grob zerdrücken. In eine Schüssel geben. Nun die gerösteten Samen in den Mörser geben und zerdrücken.
Haselnüsse, Samen, Salz und Pfeffer mischen und Luftdicht aufbewahren.

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Dukkah - nordafrikanische Gewürzmischung

Klaraslife

Wie mache ich Dukkah? Dukkah ist ein super feines und leckeres Gewürz, welches aus Nordafrika stammt. Dukkah besteht aus Nüssen und Gewürzen.

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Umrechnungstabelle für Backformen!

Zutaten 

• 100 g Haselnüsse mit Haut
• 2 El Sonnenblumenkerne
• 1 TL Fenchelsamen
• 2 EL Koriandersamen
• 2 EL Sesamsamen
• 1 TL schwarzer Sesam
• 1 EL Kreuzkümmelsamen
• 1 TL Kümmel
• Salz
• Pfeffer

Anleitungen 

• Den Backofen auf 160°C vorheizen.
• Haselnüsse auf ein Backblech verteilen und im Backofen für ca. 10 Minuten rösten bis die Häutchen platzen.
• Die Haselnüsse abkühlen lassen und dann auf ein Küchentuch geben und die Haut abrubbeln.
• Sonnenblumenkerne, Fenchelsamen, Sesam in einer Pfanne rösten, dann Koriandersamen dazugeben und ca.1 Minute anrösten.
• Haselnusskerne in einen Mörser geben und grob zerdrücken. In eine Schüssel geben. Nun die gerösteten Samen in den Mörser geben und zerdrücken.
• Haselnüsse, Samen, Salz und Pfeffer mischen und Luftdicht aufbewahren.

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Ihr könnt das Basisrezept jederzeit umwandeln und weitere oder andere Nüsse, Chiliflocken, schwarze Sesamsamen, Zitronenabrieb, Fenchelsamen oder Paprikapulver hinzufügen. Be creative.

Rezeptidee: Rotwein Spaghetti mit Kürbis Walnuss Sauce und Dukkah Gewürz

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