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Dieses leckere Früchtebrot ist schnell und einfach herzustellen und zudem noch komplett frei von Gluten.
Einfach ein paar leckere Trockenfrüchte und Saaten zusammen mit Buchweizenmehl und ein paar weiteren Zutaten zusammenrühren und in den Ofen schieben.
Das Früchtebrot eignet sich als leichte und die Verdauung fördernde Alternative zum Frühstücksweißbrot oder auch als Snack für Wanderungen oder auch nach dem Sport.
Probiert es aus, denn es ist einfach und gut.
Was kommt ins hinein?
- Mehl: Diesmal Buchweizenmehl
- Nüsse: alle Nüsse die ihr mögt könnt ihr wählen
- Trockenfrüchte: auch hier könnt ihr ganz nach eurem Geschmack gehen
- Samen/ Saaten: Kürbiskerne, Sesam, Hanfsamen, Sonnenblumenkerne
- Gewürze: Gerne immer Zimt, aber Kardamom, Vanille passt auch.
Früchtebrot mit Buchweizen
120 g Buchweizenmehl
1 TL Backsoda
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
Prise Salz
220 g Nüsse (Pekannüsse, Mandeln)
320 g Trockenfrüchte ( Aprikosen, Datteln, Rosinen und Feigen)
110 g Samen (Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne)
Optional: 2 EL Sirup oder Kokosblütenzucker
60 ml Öl
290 ml Wasser + evtl. mehr
Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.
Mehl mit Backpulver, Backsoda, Salz und Zimt mischen.
Nüsse und Trockenfrüchte hacken und zusammen mit den Kernen zu Mehlmischung geben.
Wasser und Öl hinzugeben und mit einem Löffel verrühren.
Den Teig in die Kastenform geben und mit Samen oder Haferflocken bestreuen. (Der Teig ist ziemlich flüssig)
Für 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
Abkühlen lassen und genießen.
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Früchtebrot mit Buchweizenmehl und Nüssen
Zutaten
- 120 g Buchweizenmehl
- 1 TL Backsoda
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- Prise Salz
- 220 g Nüsse, Pekannüsse, Mandeln
- 320 g Trockenfrüchte, Aprikosen, Datteln, Rosinen und Feigen
- 110 g Samen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne
- Optional: 2 EL Sirup oder Kokosblütenzucker
- 60 ml Öl
- 290 ml Wasser + evtl. mehr
Anleitungen
- Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Eine Kastenform fetten und mit Backpapier auslegen.
- Mehl mit Backpulver, Backsoda, Salz und Zimt mischen.
- Nüsse und Trockenfrüchte hacken und zusammen mit den Kernen zu Mehlmischung geben.
- Wasser und Öl hinzugeben und mit einem Löffel verrühren.
- Den Teig in die Kastenform geben und mit Samen oder Haferflocken bestreuen. (Der Teig ist ziemlich flüssig)
- Für 30 Minuten backen. Stäbchenprobe durchführen.
- Abkühlen lassen und genießen.
Notizen
- Trockenfrüchte: Mangos, Aprikosen , Rosinen, Feigen, Blaubeeren, Physalis, Maulbeeren
- Nüsse: Kokosflakes, Pistazien, Mandeln, Walnüsse, Haselnüsse,
- Saaten: Sesamsamen, Kürbiskerne, Sonnenblumenkerne
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4 comments
[…] Deutsch […]
Hei. Hab heute das Früchtebrot gebacken – schmeckt super lecker. Allerdings zerbröselt es beim Schneiden sehr stark – hast Du eine Idee, woran das liegen könnte?
Aber wie gesagt – geschmacklich mega lecker :).
Liebe Grüsse, Valerie
Hi Valerie,
das freut uns sehr zu hören.
Ja das liegt am Buchweizen, das enthält kein Klebeeiweiß.
Du kannst auch eine Mischung aus Buchweizen- und Weizenmehl machen, dann ist es nicht so krümmelig. Oder du rührst unter den Teig ein Chia-Ei.
(1 EL gemahlene Chiasamen + 3 EL Wasser, 5 Minuten quellen lassen)
Liebe Grüße
Kathrin
Super. Ich werd das Chia Ei versuchen. Merci für das schnelle Feedback und Euch schöne Pfingsten 🙂