Herzhafter Erbseneintopf mit Veggie-Würstchen

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Dieser herzhafte Erbseneintopf ist sättigend und cremig. Der Erbseneintopf passt perfekt in die kalte und nasse Jahreszeit und kommt gerne bei uns auf den Tisch.

Ein herzhafter Erbseneintopf darf im Winter einfach nicht fehlen. Meine Oma hat ihn früher immer gemacht und ich habe den Eintopf geliebt. Da kommen Kindheitserinnerungen wieder hoch. Ich hoffe euch schmeckt der Erbseneintopf auch.

Getrocknete grüne Erbsen und Schälerbsen

• Ihr könnt ganze getrocknete grüne Erbsen verwenden oder auch Schälerbsen. Der Unterschied der beiden Erbsen ist:
• Die Erbsen wurden mit Schale getrocknet und die Schälerbsen ohne Schale.
• Grüne getrocknete Erbsen am besten 24 Stunden in reichlich kaltem Wasser mit etwas Natron einweichen.
• Schälerbsen kann man auch ohne Einweichen verwenden und haben eine kürzere Kochdauer. Auch wird die Suppe sämiger, da die Erbsen komplett zerfallen.

Erbseneintopf

500 g getrocknete grüne Erbsen
1 TL Kaiser-Natron
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Karotten, gewürfelt
250 g Sellerieknolle, gewürfelt
1 kleinen Lauch, in Ringe geschnitten 
400 g Kartoffeln, gewürfelt 
4 Stiele Majoran, gehackt oder 2 EL getrockneten Majoran
1 Lorbeerblatt
1.5 l Gemüsefond, evtl. mehr
Rauchsalz
Pfeffer aus der Mühle
Schnittlauch

1. Erbsen einweichen
Erbsen in einen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. 1 TL Natron unterrühren und 24 Stunden einweichen lassen.
Die Erbsen in ein Sieb gegen und abspülen. In einen Topf geben mit reichlich Wasser bedecken und 20-30 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
2. Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lauch und den Sellerie darin anbraten.
Lorbeer, Majoran, Erbsen, Kartoffeln und 1.5l Gemüsefond zugeben. Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze je nach ca. 30-40 Minuten köcheln. Nach Bedarf Wasser hinzufügen. Die Erbsen dürfen ruhig zerfallen.

Den Eintopf mit Rauchsalz und Pfeffer würzen, mit einem Schuss Apfeleinessig abschmecken. Majoranstiele und Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und mit gehacktem Schnittlauch servieren.

Wer mag, gibt klein geschnittene Veggie-Würstchen in den Eintopf.

Viele liebe Grüße, eure Kathrin

• Durch das Natron werden die Erbsen schneller gar und bekömmlicher. Funktioniert mit allen Hülsenfrüchten.
• Solltet ihr Schälerbsen verwenden, kommen diese mit dem Gemüse in den Topf. Dann kochen bis die Erbsen und das Gemüse weich sind.

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Erbseneintopf mit Wurzelgemüse

4.69 von 19 Bewertungen

Super cremiger, herzhafter und leckerer Erbseneintopf aus getrockneten Erbsen. Das perfekte Winteressen.

Autor: Klaraslife

6 Portionen

Vorbereitungszeit: 15 Minuten

Kochzeit: 1 Stunde

Einweichzeit: 1 day

Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten

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Zutaten

• 500 g getrocknete grüne Erbsen
• 1 TL Kaiser-Natron
• 1 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 2 Karotten, gewürfelt
• 250 g Sellerieknolle, gewürfelt
• 1 kleine Stange Lauch, in Scheiben geschnitten
• 400 g Kartoffeln, gewürfelt
• 4 Stiele Majoran, gehackt oder 2 EL getrockneten Majoran
• 1 Lorbeerblatt
• 1.5 l Gemüsefond, evtl. mehr
• Rauchsalz
• Pfeffer aus der Mühle
• Schnittlauch

Anleitungen

Erbsen einweichen

• Erbsen in einen Topf geben und mit reichlich Wasser bedecken. 1 TL Natron unterrühren und 24 Stunden einweichen lassen.
• Die Erbsen in ein Sieb gegen und abspülen. In einen Topf geben mit reichlich Wasser bedecken und 20-30 Minuten kochen lassen. In ein Sieb geben und abtropfen lassen.
• Etwas Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln, Knoblauch, Karotten, Lauch und den Sellerie darin anbraten.
• Lorbeer, Majoran, Erbsen, Kartoffeln und 1.5l Gemüsefond zugeben. Kurz aufkochen und bei mittlerer Hitze je nach ca. 30-40 Minuten köcheln. Nach Bedarf Wasser hinzufügen. Die Erbsen dürfen ruhig zerfallen.
• Den Eintopf mit Rauchsalz und Pfeffer würzen, mit einem Schuss Apfeleinessig abschmecken. Majoranstiele und Lorbeerblatt aus der Suppe entfernen und mit gehacktem Schnittlauch servieren.
• Wer mag, gibt klein geschnittene Veggie-Würstchen in den Eintopf.

Notizen

• Durch das Natron werden die Erbsen schneller gar und bekömmlicher. Funktioniert mit allen Hülsenfrüchten.
• Je nach Hersteller können die Erbsen auch schneller gar sein, am besten zwischendurch einmal überprüfen.
• Ihr könnt auch die einweichten Linsen zusammen mit dem Gemüse in den Topf geben. Dann ca. 50-60 Minuten köcheln lassen.
• Solltet ihr Schälerbsen verwenden, kommen diese mit dem Gemüse in den Topf. Dann kochen bis die Erbsen und das Gemüse weich sind.

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