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Knusprige Empanadas mit Gemüsefüllung. Der perfekte Snack.
Schritt für Schritt Anleitung
Empanadas
Teig
120 g Maismehl
80 g Mehl
1 EL Öl
125 ml Wasser
Füllung
1 rote Zwiebel
1 Frühlingszwiebel
1 Karotte
5-6 Bratpaprika
1 Knoblauchzehe
1 EL Worcester Sauce
1 Stück Ingwer gerieben
1/2 Brokkoli blanchiert
1/2 rote Chili fein gehackt
1/2 TL Kurkumapulver oder 1/4 frische Kurkumawurzel gehackt
2 EL Kidneybohnen
1 EL Rosinen/Korinthen
Salsa
1 Frühlingszwiebel
1 TL rote Chilischote gehackt
Koriander oder Petersilie gehackt
1/2 Avocado sehr fein gehackt
1 EL Soja Sauce
1 TL Essig
Vorgehensweise
Teig
Beide Mehlsorten mischen. Öl, Wasser und eine Prise Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Füllung
Gemüse und Zwiebeln fein hacken.
Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten.
Dann die restlichen Gemüsesorten dazugeben und auf mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
2 EL Worcester Sauce dazugeben. Beiseite stellen.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und etwa 20 Taler ausstechen. Siehe Bild.
Auf jeden Taler etwa 1 TL Füllung geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Teig zur Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder zusammendrücken.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Empanadas von beiden Seiten anbraten.
Salsa
Alle Zutaten vermischen und evtl mit Salz abschmecken.
Heiße Empanadas mit Salsa servieren.
Empanadas
Zutaten
Teig
- 120 g Maismehl
- 80 g Mehl
- 1 EL Öl
- 125 ml Wasser
Füllung
- 1 rote Zwiebel
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Karotte
- 5-6 Bratpaprika
- 1 Knoblauchzehe
- 1 Stück Ingwer gerieben
- 1/2 Brokkoli blanchiert
- 1/2 rote Chili fein gehackt
- 1/2 TL Kurkumapulver oder 1/4 frische Kurkumawurzel gehackt
- 2 EL Kidneybohnen
- 1 EL Rosinen/Korinthen
- 1 EL Worcester Sauce
Salsa
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 TL rote Chilischote gehackt
- Koriander oder Petersilie gehackt
- 1/2 Avocado sehr fein gehackt
- 1 EL Soja Sauce
- 1 TL Essig
Anleitungen
Teig
- Beide Mehlsorten mischen. Öl, Wasser und eine Prise Salz hinzugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde kalt stellen.
Füllung
- Gemüse und Zwiebeln fein hacken.
- Knoblauch und Zwiebeln in Öl anbraten.
- Dann die restlichen Gemüsesorten dazugeben und auf mittlerer Hitze 5 Minuten anbraten.
- Worcester Sauce dazugeben. Beiseite stellen.
- Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche 3 mm dick ausrollen und etwa 20 Taler ausstechen. Siehe Bild.
- Auf jeden Taler etwa 1 TL Füllung geben. Die Teigränder mit Wasser bestreichen. Teig zur Hälfte über die Füllung klappen und die Ränder zusammendrücken.
- Öl in einer Pfanne erhitzen und die Empanadas von beiden Seiten anbraten.
Salsa
- Alle Zutaten vermischen und evtl mit Salz abschmecken.
- Heiße Empanadas mit Salsa servieren.
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