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Zucchinipuffer mit Karotten

by Klaraslife 22. Mai 2018
written by Klaraslife 22. Mai 2018
Direkt zum Rezept Rezept als PDF

This post is also available in english.zucchinipufferHallo Ihr Lieben, heute musste es bei uns in der Küche schnell gehen. Und da sind diese Karotten Zucchinipuffer genau das richtige.
Zu den Zucchinipuffern passt ein knackiger Salat aus Blattsalat, Karotten, Oliven, Paprika und Kresse + ein leckeres Senf-Dressing. Wichtig die geraspelten Zucchinis etwas salzen, dann 20 Minuten ziehen lassen und dann gut ausdrücken.zucchinipufferLasst euch die Zucchinipuffer gut schmecken. Und probiert diesen Dip mal dazu –> Avocado Dip.

Zucchinipuffer

380g Zucchinis
300g Karotten
1 Frühlingszwiebel
2 Knoblauchzehen
100 g Ricotta, in einem Sieb abgetropft über nacht abgetropft
20 g Kichererbsenmehl
50g Mehl
2 braune Eier oder ohne Ei 2 EL Mais bzw. Kartoffelstärke
Meersalz
Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Die Zucchinis grob raspeln, mit etwas Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Zucchinis in ein Passiertuch geben und soviel Wasser ausdrücken wie geht. Ihr werdet staunen was da an Flüssigkeit herauskommt. Je trockener die Zucchinis sind, desto besser.
Karotten grob raspeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch hacken. Den Knoblauch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.
Zucchinis, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Ricotta, Mehlsorten, Eier, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen.
Reichlich Sonnenblumenöl/ Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geformten Zucchinipuffer bei mittlerer Hitze 10 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.
Mit Salat servieren.

zucchini puffer
zucchini puffer

Wir freuen uns über dein Feedback!

Viel Spaß beim kochen der Zucchinipuffer. Über einen Kommentar am Ende des Blogbeitrages würden wir uns wie immer freuen! Mehr Rezepte!

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Zucchinipuffer

Klaraslife
Schnelle Küche. Diese leckeren Karotten Zucchinipuffer sind schnell gemacht und schmecken auch Kindern sehr gut.
Rezept Update: August 2020
Rezept drucken
Umrechnungstabelle für Backformen!
Vorbereitungszeit 10 Minuten Min.
Kochzeit 30 Minuten Min.
Gesamtzeit 40 Minuten Min.
Gericht: Gemüsepuffer
Aufwand Braucht etwas Zeit, einfach
Portionen: 12 Puffer

Zutaten
 

  • 380 g Zucchinis
  • 300 g Karotten
  • 1 Frühlingszwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 100 g Ricotta in einem Sieb abgetropft über nacht abgetropft
  • 20 g Kichererbsenmehl
  • 50 g Mehl
  • 2 braune Eier oder ohne Ei 2 EL Mais bzw. Kartoffelstärke
  • Meersalz
  • Schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Anleitungen
 

  • Die Zucchinis grob raspeln, mit etwas Salz bestreuen und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Zucchinis in ein Passiertuch geben und soviel Wasser ausdrücken wie geht. Ihr werdet staunen was da an Flüssigkeit herauskommt. Je trockener die Zucchinis sind, desto besser.
  • Karotten grob raspeln. Frühlingszwiebel in Ringe schneiden und Knoblauch hacken. Den Knoblauch in der Pfanne mit etwas Öl anbraten.
  • Zucchinis, Karotten, Zwiebel, Knoblauch, Ricotta, Mehlsorten, Eier, Salz und Pfeffer in eine Schüssel geben und gut vermischen.
  • Reichlich Sonnenblumenöl/ Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die geformten Zucchinipuffer bei mittlerer Hitze 10 Minuten von beiden Seiten goldbraun anbraten.
  • Mit Salat servieren.
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7 comments

Martina 3. Mai 2020 - 13:36

Leider bei mir ganz weich und zäh geworden.. was habe ich falsch gemacht? Gemüsepuffer werden bei mir einfach nie knusprig 🙁 (vielleicht zu dick rausgebraten?)… Leinsamen habe ich geschrotet genommen, da ich keinen gemahlenen hatte, kann es daran liegen?
Lg, Martina

Reply
Klaraslife 4. Mai 2020 - 09:23

Hallo liebe Martina,

ich werde das Rezept dieses Woche nochmal zubereiten und evtl. schauen woran es liegt und gegebenenfalls verbessern.
Liebe Grüße
Kathrin

Reply
Jenny 11. Juli 2020 - 09:31

Laut Bild sind sie vegan, in der Beschreibung steht 2 braun Eier. Kann man diese einfach weglassen?

VG Jenny

Reply
Klaraslife 11. Juli 2020 - 12:50

Hi Jenny,

du kannst die Eier weglassen und 2 EL Mais oder Kartoffelstärke hinzufügen. Habe es auch gerade im Text erwähnt.

LG und ein schönes Wochenende
Kathrin

Reply
Blumenkohlpuffer mit Harissa-Linsen - Klara`s Life 1. Juli 2021 - 14:27

[…] Zucchinipuffer mit Karotten […]

Reply
Miriam 10. Juli 2022 - 08:45

Hallo, gibt es einen Unterschied ob die Eier braun oder sind? Das habe ich noch nie gehört, darum bin ich neugierig 🙂 wir nehmen immer die Farben die die Hühner beim Bauer gerade legen. Liebe Grüße Miriam

Reply
Klaraslife 22. Juli 2022 - 08:01

Hi Miriam,

nein du kannst braune oder weiße Eier verwenden. 🙂
Liebe Grüße
Kathrin

Reply

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